Hvordan lage ekte pilaf: hemmeligheter og regler for matlaging.

Hilsener, kjære lesere. Mange sier at ekte pilaf er oppnådd bare hvis den er tilberedt av folk fra øst, spesielt Uzbeks. På den ene siden er det riktig. Dette er deres tradisjonelle retter, og hemmelighetene til matlaging holdes ofte i århundrer, og overgår det med arv.

Imidlertid kan svært velsmakende pilaf tilberedes for vanlige husmødre. Det er bare nødvendig å observere flere matlagingsregler og å vite små hemmeligheter.

Vi har allerede på en eller annen måte beskrevet flere oppskrifter for å lage deilige pilaf, se i artikkelen: Hvordan lage Pilaf hjemme - de beste oppskriftene.

Men dette var ikke nok, og derfor skriver vi bevisst en artikkel om hemmelighetene til å lage deilig pilaf.

Slik lager du ingrediensene.

Dette er den viktigste hindringen for alle kokker som noen gang har kokt pilaf. Likevel er nesten alle enige om at det beste er ris devzira, så vel som andre usbekiske og tadsjikiske varianter.

Du kan prøve å lage pilaf med andre typer ris, men helst ikke for stivelsesaktig. Og i alle fall bør ris før bokmerket skylles grundig (til vannet er rent). Dette vil vaske stivelsesstøvet og vil ikke tillate pilaf å holde seg sammen. Kokker anbefales også å suge det i kaldt vann i en time eller mer.

Vi lager ingredienser for pilaf

For pilaf brukte tradisjonelt lam, men også egnet biff. Du kan bruke svinekjøtt, selv om muslimske kokker ikke sannsynligvis vil tilgi deg. Alternativ med kylling er også mulig, men det har allerede lite å gjøre med den klassiske uzbekiske pilafen.

Det er bedre å velge kjøttet av voksne dyr: det gir den nødvendige rike smaken.

Kjøttet skal kuttes i store nok stykker, ca 5 × 5 cm eller litt mer. Du kan steke kjøttet og store, ikke-porsjonerte biter og slipe det umiddelbart før du serverer det. Det antas at jo større stykket, juicier det ferdige kjøttet vil være.

Grønnsaker.

I pilaf er det to hovedgrønnsaker: løk og gulrøtter. Løk kan brukes løk. Med gulrøtter er det vanskeligere: i Sentral-Asia blir pilaf ofte kokt med gule gulrøtter, men i fraværet vil den vanlige oransje også gjøre det.

Hovedregelen er ikke å falle. Løk er kuttet i ringer eller semirings, gulrøtter - store plater ca 5 mm tykk. Hvis finhakket grønnsaker og kjøtt, vil det ikke vise seg å være pilaf, men risgrøt.

Oil.

For fremstilling av pilaf brukes enten vegetabilsk olje uten lukt eller animalsk fett (fettfett) eller begge arter sammen. Hjemme er det enklest å bruke raffinert solsikkeolje.

Du trenger ikke å kjøpe opp: en plov er en feit fat. I gjennomsnitt tar omtrent 1 kg ris ca. 200-250 ml olje.

Krydder.

Her er rommet for eksperimentet imponerende. Og likevel kan du identifisere mer eller mindre tradisjonelle krydder:

• hvitløk (litt skrelt og bundet med hele hoder);
• varm rød pepper (lagt med en hel pod);
• spisskummen;
• berberis;
• malt svart eller rød pepper.

Også i pilaf kan du legge til timian, koriander, humle-soleli, saffran eller andre krydder til din smak. Den enkleste måten er å bruke en klar blanding av krydder.

Andre ingredienser.

I tillegg til de ovennevnte ingrediensene blir plommekikærter og tørkede frukter ofte lagt til pilafen.

Hvilke retter å velge.

Kazan, Kazan og igjen Kazan. Med tykke vegger. I det holder ikke kjøtt, og ris blir jevnt kokt og forblir smuldrende. Det er best å bruke støpejernskål (spesielt hvis du koker pilaf i en brann), men det passer til aluminium.

En god erstatning for en kjele kan være en kvinne. Men pannen, dyppanne, wok og andre kjøkkenredskaper vil ikke gi den ønskede effekten, uansett hvor mye du vil ha det.

Reglene i matlagingsprosessen.

• Når ris er tilberedt, blir ikke ris og kjøtt blandet. Bland dem må bare være klare før de serveres.
• Hemmeligheten til den vakre fargen på pilaf: Det avhenger ikke bare på gurkemeie, men også på graden av stekende løk. For eksempel er Turkmen pilaf hvit, fordi løk er stekt litt. En Fergana - gyldne, løk til ham stekt til gulrot.

Hvit pilau og deilig

Oppskriften på deilig pilaf.

• Kjøtt - 1 kg
• Ris - 1 kg
• Løk - 1 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Vegetabilsk olje (fett) - 100 g
• Hvitløk - 1-2 hoder
• Krydder og krydder etter smak.

Å forberede og lage pilaf for mange mennesker er en spesiell ritual. Det viktigste er en positiv holdning.

Neste linje med gulrøtter. Velg den gule. Hvis gulrot er rødt, så er det bedre at det ikke er søtt. Den skal kuttes i striper, jo lengre desto bedre. Men ikke gni gulrot på et rist (dette påvirker smaken av parabolen). Alt dette bør også stekt til halvparten tilberedt.

Trinn 3.

Deretter tilsettes kokt vann for å dekke kjøttet i 1-2 cm. Hell pepperen, krydder salt. Barberry, ziru, koriander er bedre å male.

Du kan også legge til spesielle erter (hvis ønskelig). Denne hele blandingen heter zirvak. Det er nødvendig å redusere varmen og slukke fra 40 minutter til 1,5 timer (avhengig av kjøtttype).

Risen skal skylles, ca 5-7 ganger. Da bør du sette den i en kolander og la den renne.

Når dirwakken er nesten klar, legg til brann på komfyren, legg det urene hvitløkhodet (den øvre delen av hylsen kan fjernes). Deretter går du inn i risen og glatter den jevnt. Hell kokende vann i en tynn dråpe slik at den dekker krysningen i 2-3 cm.

Uten lokket bringer alt til en jevn koking, legg til flere krydder og krydder, du kan ziru. Reduser varmen til et minimum, lukk kjelen tett med et lokk. La alle tømme minutter 35-40. Hovedtemaet blander ikke fremtiden pilaf.

Server det varme pilaf. Han er lagt ut på en stor rund tallerken med en liten side. Vanligvis legges ris ned av en høyde, og legger på toppen av det stykker kjøtt, hvitløk, kvede og andre produkter som ble tilberedt sammen. Alt dette duftende skjønnhet er supplert med hakkede urter. Separat serverer salater fra friske agurker, tomater, løk, reddik.

Oppskriften på matlaging pilaf, eller hvordan du gjør pilau smulende

I dag lærer vi å lage pilau smuldre, eller bare - hvordan lage uzbek pilaf hjemme.

Det er sikkert mange husmødre som vet hvordan man lager pilaf, men det blir noen ganger fast sammen og klumpete. Spesielt begynnende husmødre, unge jenter - de vet ennå ikke hvordan man skal lage pilaf riktig, i henhold til dagens oppskrift, slik at det viser seg deilig og duftende. Og hvordan å gjøre pilau smuldre? Det er visse triks her.

La oss gjøre ekte usbekisk pilaf i vårt kjøkken.

Oppmerksomhet: VIDEO er på slutten av artikkelen.

Så hva slags ingredienser vil vi trenge for den mest virkelige usbekiske eller klassiske pilaf? Her er en steg-for-steg oppskrift for matlaging av dette deilige østlige kjøkkenet:

1) Ta 500 gram kjøtt, løk, ris og gulrøtter. Vegetabilsk (kan være vanlig solsikke) olje - 150 gram (2/3 kopp).

2) Mens vi steker kjøtt, kut løkene med kuber, kast i 20 minutter i en stekepanne, bland og stek med kjøtt i stekepanne i ca. 5 minutter (se bilde).

3) Ta gulrøtter og gni på et stort riper, som vist på bildet.

4) Tilsett gulrøtter i pannen til kjøtt og løk, kaste 2-3 te skjeer av krydder "pilaf", også blande og stek alt i 5 minutter (se. Foto).

5) Ta deretter av stekepannen fra brannen, og overfør alt innholdet i støpejernskålen, eller til en panne med tykk bunn. Hvis du tar kinesiske panner med en tynn bunn, vil bunnen av pilaf brenne. Derfor, for å forberede pilaf, trenger vi en best mulig passform en skikkelig heksegryte, pot sovjetiske eller tyske dyre potter, for eksempel fra selskapet "Randall" (se. Foto), som har høykvalitets rustfritt stål, og en tykk bunn.

6) 500 gram ris skal skylles grundig med vann, fjerne eventuelle rester, og også sette kozanok over kjøttet. Forresten, hvis risen forblir, kan den brukes til å lage en paus med fisk og ris.

8) Sett pannen på brannen og la den koka, og dekk den deretter med et lokk. Vi reduserer varmen til en langsom, slik at bare vannet fordamper og så setter vår usbekiske pilaf i 15-20 minutter til vannet fordampes helt.

9) Slå deretter av komfyren, la ploven sette seg i 10-15 minutter og rør den til den fortsatt er varm.

Ta notat og del

Og for gourmeter:

- 10 minutter før slutten av koke i pilaf kan legge 5-7 fedd hvitløk skrelles, bare stikker dem i dybden av ris.

- for å lage pilaf gul eller gull, er det nødvendig ved tidspunktet for tilsetning av vann til risen safran helle litt på spissen av en kniv. men overdriv det ikke med saffran, eller du vil lage pilauen ikke gul, men oransje-rød, og det vil ikke smake veldig bra. Likevel er det et krydder, og krydder bør legges litt. Og så blir gul farge også dannet fra gulrøtter, så ikke forsøm det tillegg av gulrøtter.

Denne pilafoppskriften jeg hørte fra en usbekisk kokk, en liten gjengitt for vårt russiske kjøkken, og forberedt på alle leserne på dette nettstedet. Som du kan se, er parabolen faktisk ganske enkel, men den har sin list, som jeg fortalte deg. Så lag deg selv, en hyggelig appetitt for deg og din familie.

Og nå noen videooppskrifter hvordan lage mat pilaf:

2) Tadsjikisk, i kjelen på brannen:

Og til slutt vil jeg anbefale to flere kjøttretter:

- oppskrift på kjøtt på fransk i ovnen. Pass på å prøve det!

- oppskrift aza fra biff. Veldig velsmakende!

Og også høsting for vinteren:

Polina Vasilieva spesielt for nettstedet Sebe-na-zametku.ru
14.11.2011

Skriv en anmeldelse eller kommentar

Seks divisjon med 2 er lik:

Lagt til av: Валентина
Dato: 12/01/2011 08:31

Gjorde i henhold til reseptbelagte. Det viste seg utmerket crumbly. Alle likte pilafen din. Takk

Skrevet av: Ира
Dato: 11/02/2012 12:14

Og mannen min elsker at pilafen var litt fast sammen, og ikke smuldrende. Jeg heller så mye vann. Men viktigst av alt - mannen liker at jeg så koker denne pilafen i en stekepanne til litt stekt. Til litt knust selv. Det er det han liker.

Lagt til av: voloxa-x
Dato: 08/15/2013 08:55

Din mann liker risgrøt med kjøtt og ikke pilaf

Lagt til av: Евгений
Dato: 18.02.2012 15:34

Og det gjør jeg. For å gjøre pilauen krummende, bør ris ikke fylles med kaldt vann, som da gradvis vil koke og fra stivelsen stikker ut av det vil gå. Og det skal helles med kokende vann. Da er det raskt sveiset, men holder ikke sammen.

Skrevet av: Ирина
Dato: 11/05/2012 09:15

Jeg laget en pilaf i henhold til oppskriften din, alt viste seg. Takk

Lagt til av: Елена
Dato: 04/06/2012 07:23

Takk for pilafens oppskrift. Jeg kokte måten du har skrevet på, pilauen viste seg å være frisk og svært velsmakende. : rulle:

Skrevet av: Ирина
Dato: 06.10.2012 14:47

Jeg kokte først pilaf, det viste seg fast sammen. Og så fant jeg oppskriften din og gjorde det - det ble krummende. Takk for rådene.

Lagt til av: Ольга
Dato: 29/06/2012 19:09

kul pilaf kokt på denne oppskriften, så takk! fortsett, skriv noe nytt. : lol:

Lagt til av: Александра
Dato: 11/07/2012 07:41

Pilau gjorde det ikke før. Da jeg ble gift, måtte jeg gjøre det, jeg prøvde det flere ganger - risen stikker sammen. På din egen måte forberedt - alt viste seg perfekt. Takk Jeg venter på andre oppskrifter.

Lagt til av: Ульяна
Dato: 12/07/2012 13:19

Og hvis pilauen ble tørr? Hva gjorde jeg feil?

Lagt til av: Рита
Dato: 08/21/2012 04:38

For å sikre at pilaf ikke er klebrig, bør ris vaskes på forhånd. Ris er ofte strødd med stivelsesstøv, og hvis den blir tilberedt, blir den til en pasta. Og hvis den er vasket før matlaging, vil risen løsne seg.

Lagt til av: Ахмед-зада
Dato: 04.03.2013 03:23

ganske riktig så: lol:

Lagt til av:
Dato: 08/23/2012 14:56

Utmerket pilaf. Gjort i henhold til oppskriften viste seg store sprø ris alle veldig mye !! Med vetuyu alle til å besøke dette nettstedet, kan du finne oppskrifter til mange retter. :-)

Lagt til av: Макс
Dato: 09/07/2012 16:58

For å lage en kvalitet og riktig pilaf, bør du bare bruke lam. Med det, og ris er oppnådd mer tørr, og ikke som med svinekjøtt eller kylling. Jeg har stekt pilaf i 20 år og prøvd å få det ut av alle slags kjøtt. Tro meg, lam er det beste kjøttet for dette!

Skrevet av: Алексей
Dato: 02.11.2012 10:21

For gul farge kan du legge til gurkemeie.

Lagt til av: виктория
Dato: 12.11.2012 13:16

Lagt til av: сергуня
Dato: 12/18/2012 15:45

;-) Pilaf viste seg deilig! !! 8)

Lagt til av: вика
Dato: 27.12.2012 13:39

Lagt til av: Татьяна
Dato: 13/01/2013 17:16

og hvis ris er dårlig tilberedt, hva skal jeg gjøre, tilsett vann, begynte han å brenne til bunnen av pannen?

Lagt til av: Ахмед-зада
Dato: 04.03.2013 03:22

Jeg sitat Tatyana:
og hvis ris er dårlig tilberedt, hva skal jeg gjøre, tilsett vann, begynte han å brenne til bunnen av pannen?
-----------
de fortalte deg å lage pilaf i kjelen. i en grytekokssuppe)))

Lagt til av: викуля
Dato: 16.02.2015 15:18

overdrevet med mengden ris!

Lagt til av: вп
Dato: 15.01.2013 11:17

Tatiana, hvis det allerede har vist seg dårlig, kan du ikke fikse det. Det er bedre å lage pilaf igjen enn å fikse det allerede klart.

Lagt til av: алия
Dato: 02.02.2013 11:09

Lagt til av: Алена
Dato: 13.02.2013 13:18

Pilau viste seg utrolig, veldig velsmakende og smuldrende, selv om pilau gjorde for første gang i livet, takk for oppskriften)

Lagt til av: Karina
Dato: 03/28/2013 15:58

: oops: PUJHTK: oops:

Lagt til av: Ахмед-зада
Dato: 04.03.2013 03:20

gulrøtter maler ikke. fargen på pilafen er gitt av løk. ;-) ;-) Og generelt er gulrøtter for pilaf kontrollert av barer og ikke gnidd gjennom et rifler. ;-) ;-) Alt er tilberedt i en kjele uten forberedelse i stekepanne.

Lagt til av: Ахмед-зада
Dato: 04.03.2013 03:29

For å gjøre risen smuldrende, er det nødvendig å fylle vannet med to fingre over risnivået. Bli satt på en stor brann (5-7 minutter).Kryshkoy ikke dekket! Deretter trekker ogon.Kogda litt vann kokt bort, du trenger en hullsleiv til å samle ris lysbilde, stick pierce den til bunnen av 10-12 plasser og først da dekke og redusere brann til et minimum. Of course, mye avhenger av valgt ris utvalg. Hvis vannet er fordampet for fort, finne ganske fuktig, kan du legge vann, bare helle strengt langs veggene kazana.Ris aldri rørt! Det å forberede ris pilaf, og til pynt

Lagt til av: Гуля
Dato: 04.27.2013 15:25

Takk for anbefalingene, pilaf er bare et tilfluktssted!

Lagt til av: Оксана
Dato: 28.04.2013 10:25

Oppskriften er SUPER! Bare kokt, alt viste seg, veldig deilig: lol :. Det viktigste er enkelt og velsmakende!

Lagt til av: Надежда
Dato: 05.02.2013 13:34

Av: Nelli
Dato: 07/04/2013 11:12

Utmerket pilaf viste seg. mamma er glad))) lagret for oppskriften :-) :-) :-)

Lagt til av: Татьяна
Dato: 08.26.2013 18:08

TAKK FOR RECIPES.

Lagt til av: Musafir
Dato: 09/27/2013 16:36

Det er absolutt en pilau men usbekisk det kan ikke kalles. I usbekisk pilaf blir det ikke revet gulrøtter. Dette endrer konsistensen, formen og smaken av parabolen. Gulrøtter er kuttet med halm, og i noen tilfeller med plater (Khorezm pilaf). Generelt er denne moderne tendensen til å forenkle detaljene og spare tid ikke aktuelt for utarbeidelsen av nasjonale retter uten å forstå teknologiene for å forberede disse rettene i århundrer. Det er en grunn til at gulrot er kuttet med halm og ikke gnidd på et rifler. Dette kan ikke unngås. Løk er kuttet ikke av terninger, men av semirings, dette er også viktig. Ja, det er lettere å kutte med kuber enn å dampe og kutte ringer tynnere. Men resultatet er påvirket. Endret den tilsynelatende små tingen her, en bagatell der. Og utgangen vil ikke være en klassisk rett. Usbekisk plov er dekket bare etter at alt vannet er fordampet og ikke under koking. Vær ikke fornærmet. Dette er en pilaf men ikke usbekisk. Lykke til.

Lagt til av: Кристина
Dato: 10/01/2013 10:49

takk for oppskriften alt er deilig. Risen var sprø

Lagt til av: Мария
Dato: 12.10.2013 11:59

utmerket pilaf viste seg for alle 5. :-)

Lagt til av: Арнур
Dato: 01/15/2014 12:26

viste seg ikke fri... ((((

Lagt til av: Aizada
Dato: 01/18/2014 01:45

deilig er deilig lykkes hvis grøten ikke grøt når det er kjøtt løk i punktlighet med risam Men pilaf usbekiske forbereder først fra en helt annen ris dernest gulrøtter bør være gul er spesielt dyrket for pilaf og ikke på et rivjern og en kniv til å kutte er det nødvendig å salomki og ikke i gryten alt steket å velge

Lagt til av: Евгения
Dato: 14.06.2014 11:07

: - | Les oppskriften, lese innleggene: Max olyali Ahmed-sitter bak, (3 og 4 innlegg) 1afira, Arnur og A1dy, har allerede begynt å tvile på at dette pilaf, og at han usbekiske og trist ((((((((( ((((((((((((((((((;; *************** ************ *************** * (

Lagt til av: Владимир
Dato: 27/07/2014 14:05

Jeg likte veldig velsmakende takk for oppskriften

Lagt til av: Наталья
Dato: 08.12.2014 08:25

Beklager, men dette er ikke pilaf. Bare en plovodopodobnoe tallerken.

Lagt til av: Екатерина
Dato: 08/22/2014 10:13

Pilau virkelig flott))
krummende og svært velsmakende))))
NÅR LEVERING KAN VENTE HUSBAND FRA ARBEID. :-) :-) :-)
STOR TAKK AUTOR.

Lagt til av: Алена
Dato: 10/03/2014 15:32

Pilau viste seg deilig og crumbly, spa cibo for oppskriften))

Skrevet av: Лариса
Dato: 20.10.2014 16:05

Takk, pilauen viste seg veldig velsmakende.

Lagt til av: Юлия
Dato: 11/06/2014 07:07

En skotskris bør være? =

Lagt til av: Ольга
Dato: 12.10.2014 09:38

Eh, så mange ganger kokte pilaf, var resultatet enlimt grøt med kjøtt. Utarbeidet i henhold til resept, jeg er i en joker. Tusen takk: lol:

Lagt til av: Александр
Dato: 22.02.2015 08:30

Takk for oppskriften))) Alt viste seg: lol :: lol :: lol:

Lagt til av: Юлия
Dato: 07/26/2015 11:51

Det er herlig! Denne oppskriften kan piogotoviti skolebarn, alt blir bra! Bare klart, tydelig og deilig deilig! Vi venter på nye oppskrifter!

Skrevet av: Юрий
Dato: 07/21/16 10:27

Legg barbæren til pilafen. Litt. Og smaken vil endres.

Skrevet av: Юля
Dato: 08/18/16 14:43

Jeg vet ikke, jeg viste seg sprø når jeg lagde en gang, men nå vet jeg ikke ennå. Jeg liker oppskriften.

Skrevet av:
Dato: 08.25.16 01:51

Jeg kokte tre ganger og vil lage mat som skrevet her. Jeg likte det! I hvilken som helst tallerken, hovedgrunnlaget. I denne oppskriften er alt representert nøyaktig. Alle andre tillegg og ideer gjøres av meg selv. Pilaf viser seg utrolig! Takk!

Lagt til av: евгения
Dato: 23.12.16 07:55

Takk for oppskriften, ris blir alvorlig krummende

Skrevet av: irina
Dato: 23/12/16 07:58

Kan ikke produsere ris crumbly

Lagt til av: Ольга
Dato: 03.01.17 15:33

Jeg leser oppskriften din akkurat nå. Jeg skal prøve å gjøre det klart.

Skrevet av: Плововар
Dato: 26.05.2017 00:12

Dette er ikke pilaf. Dette er grøt med kjøtt, kokt i en gryte.

Lagt til av: Татьяна
Dato: 12.08.2017 15:01

Utmerket oppskrift, tusen takk) Delicious, crumbly pilaf :)

Hvordan lage pilaf enkelt

Hei kjære pikabushniki, en separat hilsen til mine abonnenter!

Som jeg lovet i det siste innlegget, lagde jeg i dag en deilig pilaf. Jeg er sikker på at mange pikabushniki vil gjøre sine endringer og kommentarer, som jeg vil være takknemlig for, siden jeg samler mye nyttig informasjon i kommentarene dine.

Så, for forberedelse av pilaf trenger vi:

En myk del av biff, eller myk del, lam ribber 400-500 gram. (i mitt tilfelle biff)

3. Gulrøtter 300-400 gram

4. Risen er 500-600 gram. Her vil jeg forklare med en gang, den vanlige butikken dampet ris er ikke akkurat det du trenger for pilaf, det er ønskelig å finne en langkornet ris av solide sorter, for eksempel laser, devzira, alanga.

5. Hodet av hvitløk

6. Vegetabilsk olje 80-100 ml.

7. Salt til smak

8. Blanding av urter: 1 spiseskje zira, 1 ts korianderfrø, 1 ss tørket barbær.

9. Et par tomater.

Først av alt, kut løket med halvcirkler, kutt det ikke veldig tynt, men heller ikke tykt, hvis du kutter tynne løk, til slutt finner du det ikke i plov)

Varm gryten hvis noen, og hvis ikke det vil gjøre vanlig gryte, tilsett solsikkeolje, vente til det varmes opp og kaster tilbake løken.

Mens løkene ristes, kutter vi kjøttet i små, fortrinnsvis rektangulære skiver.

Når løk er kokt til en gyllen skorpe (vi rører det av og til), sender vi kjøtt til den. Noen vil si at du må først å steke kjøttet og deretter løk, jeg prøvde, og så og så, hvis den første koker kjøttet vil det bli ristet som det var, med en skorpe, hvis kjøttet er å kaste baugen det vil være vel protushenym og myk, jeg liker begge versjonene, det er ingen grunnleggende forskjell.

Kjøtt med løk, tilsett salt og miks regelmessig. I mellomtiden klippte vi gulrøtter, først tok jeg en og en halv gulrøtter, men gitt at gulrøtter ikke var barnslige, som fra Tsjernobyl, hadde jeg en. Vi kutter den med tynne strøer, begrepet tynn er annerledes, men gitt min krumning, jeg har slike stråer her)

Kjøttet og løk vi steke i 10-15 minutter, deretter tilsett gulrøtter og stek det hele enda sovne i ca 10 minutter etter blanding av urter, kaste hodet av hvitløk, som tidligere er blitt renset det øverste laget, hodet bør forbli intakt i de segmentene den ikke skiller og Alt dette (faktisk alt dette kalles Zirvak) er strømmet med kokende vann slik at det knapt dekker innholdet.

Dekk med lokket og la det gå i 10 minutter.

Før du begynner å lage løk, må du vaske risen. På samme tid skylles til rent vann, dette betyr at du skifter vannet til neste skyll, vil vannet ikke forbli transparent. Du kan komme unna med dette som 5 vasker, 10 eller 20, alt avhenger av kvaliteten på risen (denne gangen jeg vasket 12 ganger). For lat, rumpa, sier jeg med en gang, vask ikke for rent vann - kok isteden ris risegrøt med kjøtt, da risen vil holde seg sammen.

Etter zirvak koke i noen tid, fjerne skjeen hvitløk, spre topp-vasket rent vann til ris, tilsett litt salt litt (ikke glem at vi allerede saltet kjøtt), tilbake til stedet av hvitløk og hell kokende vann til 2 cm. Over ris nivå. Vi legger brannen til maksimalt, vent et øyeblikk mens vannet begynner å koke, ta av brannen til et minimum, dekk det med et lokk og la det lage mat i 15-20 minutter. Personlig legger jeg til et snev av bakken chili, bokstavelig talt på toppen av en teskje. Selv om det er mer riktig å ta tørket hele pepper, kutt av baksiden, fjern frøene, hold pepperen med den skarpe enden i risen til full dybde og hell vannet i pepper. Men du risikerer å spise plov å løpe inn i den delen av risen der pepper ble kokt og det blir bittert, og siden jeg elsker barn, tar jeg ikke risiko)

Ris absorberer nesten umiddelbart vann. Etter 15-20 minutter er det på tide å prøve risen, åpne lokket, ta et par ris på prøven, hvis de er faste og det ikke er vann, legg deretter et glass kokende vann og kok under lokket ytterligere. Så snart risen blir myk, slå av brannen og la risen hende under det lukkede lokket i ytterligere 20 minutter.

Mens ris brenner, tar vi et par tomater, en halv pære, skåret i tynne halvcirkler, salt etter smak, dette er en obligatorisk salat til pilaf, uten pilaf er ikke pilaf)

Pilaf på beredskap du kan blande direkte i kjelen, eller som jeg gjorde, snu over kjelen for å helles ut på brettet, påvirker det ikke smakheten)

Plov var deilig, full, familiemedlemmer likte det)

Hvor riktig skal du lage pilaf? 8 oppskrifter for smakfull og smuldret pilaf

Pilaf er ikke bare en tallerken. Dette er en filosofi som hver nasjon har sin egen. Og så, med alle ingrediensene i samfunnet usbekiske pilaf er forskjellig fra Tajik, og likevel det kan være forberedt på aserbajdsjanske, Bukhara, kan det være en fugl, kjøtt og til og med tørket frukt. Vi vil fortelle deg hvordan du lager pilaf ved alle regler, og også å tilpasse de gamle nasjonale oppskrifter for matlaging under forholdene og fra produktene av tradisjonell russisk mat.

Usbekisk pilbar

Vi bør begynne med denne typen pilaf, siden det kan betraktes som et klassisk eksempel, dessuten er det ekstremt vanlig både i et kafé med usbekisk bias og generelt i russiske retter.

Så, usbekisk pilaf (det kalles ofte fergana) er forberedt slik at risen er sprø, risen til risen stikker ikke. Hvordan oppnå dette?

Som den berømte kulinariske ekspert og kjennere av nasjonalmat Stalik Khadzhiev forsikrer, beregnes volumet av produkter basert på tilgjengeligheten av ris.

Selv om en erfaren kulinarisk ekspert gjør alt etter øyet, er det en nøyaktig oppskrift på Fergana pilaf:

• 1 kg ris;
• 350 g usaltet fargestoff;
• 800 g kjøtt;
• 800 g gulrot;
• 150 g løk.

Viktig! Hvis du vil lage ekte, selv si autentisk, Fergani pilaf, så se etter gul gulrot, som kombineres med vanlig oransje grønnsak i andelen av en til tre. Det er perfekt stekt og ser bra ut i den tilberedte parabolen. Hvis det ikke er gult, så ta hele volumet av vanlige gulrøtter.

Forbered en slik pilaf i kjelen, men i hjemmekjøkkenet kan du ta en tykk veggen av støpejern. Egnet og utyatnitsa.

forberedelse:

1. I en tykkvegget støpejernspott eller kittel, varme opp baconet lett.
2. Rist det godt og la et par stykker hakket kjøtt. (Den er kuttet i små stykker for usbekisk pilaf for å passe inn i munnen i munnen).
3. Et minutt senere, i varm olje, er disse stykkene godt stekt, og rapporterer fett smaken av kjøtt. Nå trenger de fortsatt å bli tatt ut.
4. Sett deretter løkene i fettet og stek løk på høy varme for å fordampe vannet. Deretter rapporterer du resten av kjøttet, salt og la et stykke gulrot kuttes i terninger - første gult. Det også, salt og dryss med zira (zira - en uunnværlig ingrediens i usbekisk plov).
5. Så snart gulrot er toast, legg resten av det og bland alt. Gi litt toast. Neste lag de resterende grønnsaker, krydder. Generelt, alt annet enn ris, inkludert de stykkene kjøtt som ble stekt aller første.
6. Salt igjen, legg en liten peppertopp, og legg til en teskje med toppen av barbæren, den vil gi den nødvendige syren.
7. På kanten av kjelen eller vadeen, hell forsiktig kokt vann, dekker det med kjøtt og grønnsaker. Neste, deksel med lokket, la i 40 minutter på den langsomste brannen.
8. Mens zirvaken blir tilberedt (dette er navnet på denne tankingen for ris, er det det samme for alle retter der pilaf er tilberedt), skyll risen. Dette gjøres bedre under rennende vann for å vaske av melet. Du kan ikke - du vil ikke få frøken pilaf.
9. Ren ris satt i zirvak støyende, salt med en hastighet på 1 ss. En skje uten glidelås med salt pr. Kilo ris.
10. I ris setter en hel hvitløk på hodet.
11. Hell kokende vann slik at vannet dekker risen på fingeren.
12. Kok opp, reduser varmen til et minimum, dekk pannen med et lokk og vent på vannet for å fordampe. Når risen er nesten klar, slå av brannen, dekk pan eller kittel med et varmt håndkle eller teppe og la det gå en annen time.
13. Åpne lokket, sett inn en usbekisk flatplate, ved siden av å sette en salat av skiver tynn tomat med løk og nyt!

Friable pilau i kazan

I utgangspunktet er den forrige oppskriften egnet for kazan. Alle komponenter i parabolen er tatt i samme andel, utarbeidet i samme rekkefølge. Den eneste forskjellen er at nesten klar pilaf er dekket med et lokk, og etterpå er brannen under kjelen helt slukket. Men kazan gjenstår å ligge på steke av ovnen, mursteinene gir sin varme til rislaget, og bringer den til tilstanden. Dekselet på kjelen er dekket av et teppe og er derfor i seg selv en ekstra varmekilde. På dette skjemaet kommer pilaf, og det viser seg å være sløvt - omtrent som om du lagde det i en russisk komfyr.

I aserbajdsjan

Forskjellen mellom aserbajdsjansk pilaf fra det usbekiske er at kjøttet i den er tilberedt separat fra ris, og for fremstilling av risdelen benyttes en spesiell flat kake kalt gazmah.

Slik lager du pilaf i Aserbajdsjan:

1. Velg produkt - 700 g lam, 200 g av et gresskar, fem pærer, 100 g smeltet smør, sex granat polstakana rosiner, litt vann, gurkemeie og salt etter smak. Fortsatt å ta et egg og mel 220 g for deig på en flat kake.
2. Ris er ikke tilsiktet indikert i dosering - den er tilberedt separat, slik at du kan ta det etter eget skjønn. Det vaskes under rennende vann eller flere ganger med vann. Spred i saltet kokende vann og kok til nesten klar. Deretter kastes, skyll med kaldt vann.
3. Vi lager gazmah: Tilsett mel til egget og veldig kaldt vann, bland en veldig bratt deig. Vi ruller den inn i en tynn flatt kake.
4. Legg kaken på veggene og bunnen av kjelen.
5. Vi legger halvparten av risen på kaken.
6. Den andre delen av risen er farget i gul, blandes med smeltet smør i en skje og en teskje kokende vann med gurkemeie (gurkemeie for å ta en klemme).
7. Hell den første delen av risen med smeltet smør, legg den gule risen på toppen, dekk kjelen med et lokk og stakk litt mer på minimumsbrannen til den er klar.
8. I mellomtiden, i en tyggveggende gryte eller stekepanne, stek lammestykker på olje eller eget fett. Som brunt, sette finhakket løk og gresskar, tilsett granateple, tilsett rosiner og blandes med salt og helle en halv kopp av kokt vann, til en halv time holde lokket på lav varme.
9. Når alle delene av pilafen er klare, legg en ris på en rund stor tallerken, kjøtt og grønnsaker på toppen av det, dekorér alt med granateplefrø og legg straks gassen ut - kake kaken med hendene.

Hvis du er redd for ukonvensjonelle smaker, kan du gjøre uten gresskar.

Tadzjik pilaf med lam

Hovedbestanddelene i denne pilafen er tradisjonelle: ris, løk og gulrøtter. Men kjøtt er bare lam. I tillegg er Tadzjik pilaf laget av spesielle ris - dette røde frokostblandingen heter devzira, det er det beste og kvaliteten på alle "swimmies" -arter. Men fra den vanlige rundkornet Krasnodar-ris er det også mulig å lage mat ganske god tadsjikisk pilaf.

Egenskapen av preparatet er at for det første er løkolje (2 hoder) kuttet i halvringer, stekt i vegetabilsk olje, oppnå sterk steking, og tilsett deretter kjøtt (600 g). Det er også stekt til en håndgripelig skorpe. Deretter setter gulrøtter med barer (600 g), stek på nytt og hell deretter i en halv liter kokende vann. Kjøttet skal være halvfabrikat, deretter bønner riset, fuktet i saltvann (600g) og hell kokende vann slik at vannet dekker overflaten litt. Krydderier - zira og hvitløk. Under forsiden av pilaf forbereder seg en annen halv time.

Slik lager du pilaf - grunnleggende oppskrift med svinekjøtt

Hvis det ikke er noen kjel på åpen ild, lam og barbær, betyr det ikke at det ikke vil vise seg en deilig pilaf til middag. Den grunnleggende oppskriften, som alltid er oppnådd, er pilaf fra svinekjøtt. Den er tilberedt raskt og enkelt, den trenger 400 g kjøtt, et par store pærer og gulrøtter, 2 kopper ris og fem vann. Og også salt, laurbærblad, et par krydder hvitløk, en knip i zira og flere erter av søt pepper.

Vegetabilsk olje bør tas slik at det er nok til å steke kjøtt. Hurtig bruning bitene, legg løkene. Litt redusere brannen, stek det og gjør gulrøtter. Etter steking litt gulrot, hell et glass vann og stuing i ti minutter under lokket. Sett krydder, vi saliverer. Kjøttkraft skal være litt saltet - i fremtiden vil ris absorbere salt. Neste - vasket ris. Det helles i vann gjennom et støyende vann for 2 kopper ris, dobbelt så mange glass vann. Kok, legg hvitløksklær, reduser brannen til et minimum og la det smelte under lokket i 40 minutter. Deretter slår du av brannen og venter så lenge ris plukker opp.

Hvordan lage pilaf enkelt

Plov er en tallerken med orientalsk mat. Ordet "pilaf" kom inn på russisk fra tyrkisk-tatarisk språk, der det høres ut som "pilav". Pilafs opprinnelse er knyttet til India og Persia, hvorfra det spredte seg over hele Asia. Flere detaljer om pilaf.

Mange er redd for å lage pilaf - det viser seg grøt, så tørt, så for vannaktig. I tillegg liker guristene i uzbekisk mat å snakke om det lenge, utsmykkede og med mange restriksjoner. Det virker som om det er vanskeligere å lage Pilaf enn å drive et romskip. Det er ikke slik i det hele tatt! Pilaf er et enkelt måltid. Og pilaf er lett og enkelt forberedt! Uten noen ponter og problemer!

Funnet denne plovoppskriften på Internett, nå er det i min spargebyr)))

Jeg elsker virkelig pilaf. Dette er en deilig og enkel oppskrift delt av min venn fra Tadsjikistan, og nå lager jeg bare pilaf som han fortalte meg.

Du kan lage pilaf fra noe kjøtt. I dag koker jeg fra en kylling, men du kan velge svin, lam eller biff å velge mellom. Dette er ikke akkurat usbekisk pilaf, men det er også veldig friskt og deilig. Hvordan lage pilaf, ikke grøt? Det er flere prinsipper. Jeg forteller deg hvordan jeg forbereder det for familien min.

Oppskriften på pilaf med biff er ris til ris!)))

I dag svingte jeg på en ekte usbekisk pilau. Det var ikke fettfett, jeg erstattet det med vegetabilsk olje. Og generelt prøvde jeg å matche. Ikke døm strengt, jeg prøvde. Det viste seg bra, veldig velsmakende pilaf!

Denne oppskriften, så å si, basert på den virkelige usbekiske pilova. For de som ikke spiser svinekjøtt, anbefaler jeg å lage en oppskrift med kylling. Rask og velsmakende.

Hvis jeg ble spurt hva som kan endres i denne oppskriften, ville jeg si: ingenting, alt er bare bra, du bør lage denne pilafen for denne oppskriften. I tillegg er det ikke uten grunn at uzbekisk pilaf regnes som den beste pilafen.

Hvis du ikke "gjør venner" med ris, og pilaf blir du aldri sprø, så i henhold til denne oppskriften vil du sikkert lage en deilig pilbar!

I dag skal vi tilberede raskt FLY - ikke på vanlig måte, men veldig fort, i stekepanne.

Dette er selvfølgelig feil pilaf. Muslimer spiser ikke svinekjøtt. Men jeg hadde ikke lam. Og jeg personlig liker svinekjøtt med svinekjøtt. Vil ha den rette pilafen, gjør det samme, bare med lam.

Plov er hovedretten til uzbekisk mat. Det er mange oppskrifter for matlaging pilaf - det er tilberedt med ulike typer kjøtt og fjærfe, med fisk og annen sjømat, med grønnsaker og sopp (vegetarisk pilaf), med frukt og bær (søt pilaf). Ris er nesten alltid en uendret ingrediens. Jeg presenterer for deg en ekte pilaf med kylling.

En duftende, saftig og smuldret pilaf med biff vil være passende for nesten enhver anledning. Det finnes ulike muligheter for matlaging pilaf, jeg tilbyr deg en av de mange som er forberedt i familien vår.

Denne oppskriften ble gitt av min far siden han bodde i Dushanbe som barn, og pilaf regnes som en av de mest populære retter, og han vet hvordan man lager den bedre enn andre. :) I familien min er pilaf kun utarbeidet av min far, men i går bestemte jeg meg for å prøve det selv, ta pappas oppskrift. Det er mange oppskrifter for matlaging pilaf, men jeg bestemte meg for å bruke det "Tadsjikisk". :)

Favoritt hjemme oppskrift på pilaf med svinekjøtt. Helt hver elskerinne kan lage en deilig pilau med svinekjøtt på denne oppskriften. De vil fortelle meg at plovoppskriften med svinekjøtt er feil, ikke klassisk, pilaf skal være med lam. Og jeg er deilig. Prøv det, og du vil like det!

Jeg skal ikke konkurrere med Ferghana, Tasjkent og andre fantastiske pilafs. Hvis det er mulig, lag dem for helsen din. Men hvis du bor i en etasje der, har du ikke en kjele og du deler ikke en brann på balkongen, men du vil virkelig lage mat - tilbered det i ovnen i kulinarisk ermet. Det vil være svært velsmakende. Jeg ble lært å lage pilaf-venner fra Almaty, eller, som vanlig, Almaty.

Enkel pilaf med kylling fra de tilgjengelige produktene.

Hemmeligheten med å lage deilig, flammelig svinekjøtt fra svinekjøtt. Jeg skal lage pilaf i en multivarett, men det er mulig i vanlige støpejernspotter.

Et utmerket nyttårs beslutning kan være en fest i orientalsk stil, hvor for eksempel hovedretten vil være en klassisk pilaf i Ferghana med et ungt lam (lam).

Har besluttet å arrangere en fest for magen din og jeg anbefaler det til deg. Dette er en veldig deilig ganeoppskrift. Etter min æresord :)

For å forberede en deilig pilaf må du ta hensyn til noen detaljer, hvor den viktigste er kittel. Men hvis det ikke er kassa, men du kan ikke kjøpe det spesielt for pilaf, kan du erstatte kjelen med en dyp stekepanne, en kamskjell, eller bare en panne med tykke vegger og en tykk bunn. Og i alt annet, følg min pilaf oppskrift.

Oppskriften på vegetabilsk pilaf er en utmerket vegetarisk matrett! Denne pilafen er tilberedt utelukkende med grønnsaker, uten kjøtt.

Til tross for at en ukonvensjonell fremstillingsmetode brukes, blir pilaf oppnådd krummelig, og kjøttet er mykt og saftigt. Og for å lage mat er det veldig enkelt, som en del av arbeidet vil lage en multivarker.

En rask oppskrift på pilaf fra lam. Risen kan brukes noen, runde eller lange, men ikke ta dampet ris.

Tro meg på ditt ord eller sjekk - det er en veldig deilig pilaf av svinekjøtt ribber.

Plov mange liker, men de koker alt på forskjellige måter. En slags pilaf fra Asia, derfor tradisjonelt for sin forberedelse lam brukes. Men på mitt sted er dette kjøttet ikke veldig glad i, så jeg lager pilaw fra svinekjøtt. Selvfølgelig er pilafen som er kokt på ovnen, forskjellig fra pilafen som er kokt i kjelen på staven. Men fortsatt viser det seg at deilig.

Vi koker pilafen i potten.

Sanne kjennere av orientalsk mat, ikke dømme strengt. Det er bare en vegetarisk tilpasning av den berømte pilafen. Denne pilafen med grønnsaker kan også brukes som sideskål.

Jeg er personlig reddet av en multivark. Og jeg elsker rett og slett pilaf. Denne oppskriften er pilaf i multivarket for arbeidende mødre.

Denne pilafen med hjerter viser alltid velsmakende, sprø og ganske lavt kalorier. Jeg anbefaler å lage mat i en multivark, slik at du ikke bare kan gjøre din bedrift trygt, men også være sikker på at pilafen vil være fantastisk å smake.

Saftig, flavored pilaf med hvit fisk eller fisk paella.

I dag lagrer vi Midtøsten Pilaf med kylling og tomater! Det viste seg veldig velsmakende, forberedt enkelt! Matlaging er forskjellig fra det vanlige, men teknologien er enda enklere og mer interessant! Kjøttet er saftig, risen er krummende, grønnsakene er lyse, og kombinasjonen av krydder gjør den perfekt! Kok med glede!

Chahan er en japansk tallerken, en slags plov, hvor ris kombineres med grønnsaker, stekte egg, skinke, greener. Det er mange oppskrifter for matlaging av denne parabolen, så vel som presentasjonen. Forbered en av dem!

Denne "pilaf", som er tilberedt hver uke i hver usbekisk familie. " Med festlige Ferghana og Samarkand kan han ikke konkurrere. De er selvfølgelig mer deilig, men de krever mye mer arbeidskraft og fritid. Dette er en forenklet versjon. Men dette er en ekte smakfull tallerken.

En slik uvanlig pilaf fra perlebyg blir spesielt verdsatt av soppelskere og vegetarianere. Men du kan servere den med kjøtt.

Plovd av bulgur med mushrooms er en enkel og tilfredsstillende tallerken, som kan tilberedes i Posten. Det viser seg en så tynn pilaf med sopp som er veldig duftende, smuldrende og velsmakende!

En enkel oppskrift på orzotto (perlotto) er perlebyg med konditorer og svarte bønner. Pass på å forberede denne lyse og smakfulle parabolen.

Ifølge denne oppskriften, pilaf er stuvet med tilsetning av rømme og brokkoli. Pilaf har en delikat kremaktig tekstur.

Madjadra er en mager analog av pilaf, en opprinnelig tallerken laget av linser, ris og stekte løk. Denne tallerken av folkene i Midtøsten, så i tillegg brukt karakteristiske krydder og krydder.

Den raske kommer til en slutt. Hva ville en slik kokk? Vegetabilsk pilaf vil alltid hjelpe deg. Det er så annerledes, det er så deilig. Og grønnsak pilaf er en flott garnityr.

Pilaf med kylling er en veldig gammel klassisk variant av matlaging pilaf. Pilaf med kylling er tilberedt i alle regioner i Usbekistan hele året. Vi tilbyr deg en plov med kylling.

Vegetar pilaf er en oppskrift på en veldig rask og veldig lett middag uten kjøtt. Hvis krydret gress tarhun "til elskeren," erstatt den i pilaf vegetarisk med aromatisk timian eller rosmarin.

En slik uvanlig pilaf er laget av brun ris, perlebyg og bulgur.

I gadevarmen, og mindre og mindre tid jeg vil bruke på komfyren. Jeg foreslår deg en enkel versjon av pilaf med kylling og basmati ris.

Pilaf fra bokhvete er kokt på prinsippet om ris pilaf - grønnsaker, kjøtt og korn er stuvet i en bolle. Parabolen viser seg veldig velsmakende, selv ikke-elskere av bokhvete vil være glad.

Oppskriften er pilaf uten kjøtt. Rask, velsmakende og nyttig. Vegetarisk vegetabilsk pilaf kan være både en uavhengig matrett og en utmerket siderett.

Vi lager georgisk til middag. Det er veldig deilig. Pilaf spiser ikke varmt, bare vent til det blir kaldt.

Usbekisk pilaf kan tilberedes med lam, med biff, med en fugl, du kan lage usbekisk pilaf med kjøttstatninger. Men du kan lage mat og lene pilaf med rosiner.

Bare gjør en pilaf med kylling i en kjele. Du kan lage pilaf fra kyllingvinger, bryst eller lår.

Pilaf i Kasakhstan har en særegen egenskap: i tillegg til klassiske ingredienser som ris og kjøtt, tilsett tørkede epler og / eller aprikoser, i stedet for som du kan bruke tørkede aprikoser. Plov er meget velsmakende, lys, smuldrende og duftende.

En interessant plovoppskrift med kylling til deg. I stedet for ris, legg bulgur.

I dag lagrer vi Midtøsten Pilaf med kylling og tomater! Det viste seg veldig velsmakende, forberedt enkelt! Matlaging er forskjellig fra det vanlige, men teknologien er enda enklere og mer interessant! Kjøttet er saftig, risen er krummende, grønnsakene er lyse, og kombinasjonen av krydder gjør den perfekt! Kok med glede!

En interessant variant av magert pilaf uten kjøtt. Kjøtt i denne parabolen er erstattet av østers sopp. Veldig enkelt og velsmakende, og så duftende! Cooking?

En enkel oppskrift på orzotto (perlotto) er perlebyg med konditorer og svarte bønner. Pass på å forberede denne lyse og smakfulle parabolen.

En oppskrift på aromatisk pilaf fra lam, ris og grønnsaker. Forbereder pilaf med tomater og paprika.

Oppskriften på vegetabilsk pilaf er en utmerket vegetarisk matrett! Denne pilafen er tilberedt utelukkende med grønnsaker, uten kjøtt.

Det finnes tusenvis av oppskrifter på hvordan du koker ris, men noen risotto er laget av to komponenter: det er kjøtt, fisk eller annen fylling (i de sentralasiatiske versjon av "zirvak" eller den iranske "gara"), og ris, eller, mye mer sjelden, annet korn - hvete, erter, mais, mungbønner. Faktisk er pilaf litt som kjøttrisgrøt, de første russiske forklarende ordbøkene, så det ble bestemt. Imidlertid er hovedforskjellen mellom plov og grøt at kornet for pilaf ikke brygges, men slokkes. Cooking pilaf er en ekte kunst. Det er veldig viktig å velge riktig ris for pilaf - det skal ikke kokes, kornene skal lett skille fra hverandre. Det er to hovedalternativer for å lage Pilaf, eller to grunnleggende teknologier for å lage Pilaf - Usbekisk og Aserbajdsjan.

Plov, hvis oppskrift sørger for felles forberedelse av zirvak og frokostblandinger, kalles sentral-asiatisk eller usbekisk. Det eneste unntaket er Samarkand pilaf, som er utarbeidet i henhold til aserbajdsjansk teknologi. Forskjellige pilafoppskrifter oppstår på grunn av valg og kombinasjon av dirvak, korn, grønnsaker, krydder, sekvensen av leggingen og varigheten av bearbeiding av produkter, fastsatt av pilafoppskriften. Som kjent, i Asia er pilaf fra fårekjøtt vanligvis tilberedt. Ris for forberedelse av pilaf av sentralasiatisk teknologi bør være spesiell - det er rød Uzgen-ris eller "devzira". Bare gule gulrøtter er en obligatorisk grønnsak. Fra krydder, bruk vanligvis zir, rød pepper, barbær, hvitløk, samt tørkede aprikoser, kvede og rosiner. For usbekisk pilaf er det svært viktig å forkalsinere oljen. Tradisjonelt brukes en blanding av vegetabilsk (ofte bomull, mindre ofte solsikke, sesam) olje og animalsk fett (sau, geit). Usbekisk pilaf er tilberedt utelukkende i en stor tykkvegget støpejern, aluminium eller kobberkål, i åpen ild og på gaten, for med konsekvensene av kalsineringsolje vil det være vanskelig å håndtere selv meget gode hetter.

I Azeri (iransk eller tyrkisk) versjon blir pilaf dressing, "gara" og frokostblandinger tilberedt separat og kombineres bare på en vanlig tallerken eller til og med på en tallerken. Gara kan være kjøtt, fisk, egg, grønnsak. Nesten alle oppskrifter av aserbajdsjansk pilaf bruker frukt - kirsebær plomme, granateple, aprikos, etc. For eksempel pilaf fra kyllinger i persisk kokk eksklusivt med granateple juice. Ris for pilaf kokes alltid med smørkrem eller smeltet. Til forskjell fra usbekisk pilaf, er aserbajdsjansk pilaf ikke servert varm, men litt varm, men fortsatt med ublandet olje.

Her skal vi minnes den tyrkiske ordspråk, "Hvordan i all verden er det en muslimsk by, mange i verden eksisterer pilaf oppskrifter", og for å fastsette at det i de ulike landene kan finne en rekke varianter, kombinere begge metoder for matlaging pilaf. Samtidig er den vanligste varianten av pilaf fortsatt usbekisk pilaf. Kombinere i en gryte ris og kjøtt porsjon med grønnsaker og krydder, kokt pilaf svinekjøtt (som er utgangspunktet umulig i muslimske land), ris med kylling, ris med biff - produkter som ikke er populære i Sentral-Asia. Original smak er søt plov i indisk med tørket frukt. Generelt, velg en pilaf oppskrift, lag denne fantastiske parabolen og la det være deilig! Slik lager du pilaf. Våre tips Ris for pilaf. Ikke bruk indiske eller thailandske risvarianter - basmati eller jasmin. De er for myke, koker raskt og blir et rot. Hvis du ikke finner en devzir eller en scamp, ta italiensk ris, beregnet til paella. Olje for pilaf. Bruk bare raffinert olje, duftende olje vil dempe lukten av pilaf. Krydder for pilaf. Obligatorisk er bare cumin, hot red pepper og barberry. Alt annet - til din smak.

Hvordan lage pilau smulende: Flere nyttige triks, pluss en enkel plovfruktoppskrift med svinekjøtt

Vet du hvordan du gjør pilaf crumbly? Du får sprø og duftende ris...

Alt om hvordan du gjør pilau crumbly

Hvor begynner pilafen? Selvfølgelig med valget av kjøtt. Klassisk usbekisk pilaf er laget av fårekjøtt. Men la det ikke være en dogma for oss. Smaker er alle forskjellige, og noen fårekjøtt kan bare virke for fettete. Når du velger kjøtt for pilaf, må du bare velge å ikke velge for hardt og "tørt" kjøtt. Fett i det samme bør være til stede - dette vil hjelpe kjøttet å bevare sin juice.

Enkel plovoppskrift med svinekjøtt

• Kjøtt kuttet i store terninger (side fra 2 til 3 cm) og stek i høy varme i en dyp og bred stekepanne. Du kan ikke gi kjøttet for å la juice - det må forbli inne i hvert stykke.
• Gulrøtter skåret i tynne strimler, til løk fint smuldre, hvitløksfedd dele. Spredt på kjøtt løk, hvitløk, legge krydder, salt og gulrot og forbereder zirvak (såkalt kjøtt med grønnsaker og krydder for pilaf) over svak varme i ca 15 minutter.
• Tips: På saltkontoen er det ett triks - zirvak må være litt saltet slik at risen absorberer saltet, og parabolen er jevnt saltet.
• Kok vannet i en separat gryte.
• Vi sovner ris i stekepanne (eller kazan, der kjøtt er tilberedt). Vi fordeler det jevnt over hele overflaten og fyller det med varmt vann. Rør pilaf kan ikke! Plova skulle ha tre lag: kjøtt, grønnsaker og ris.
• Vi koker pilafen under det lukkede lokket på middels varme. Når vannstanden går under overflaten av risen, ta en trepinne og legg hull på hele overflaten av pilaf slik at vannet kan koke bort, slik at risen smelter.

Hemmeligheten til crumbly pilaf: la oss oppsummere

1. Velg riktig type ris.
2. Det er godt å vaske det (vann skal være transparent).
3. Hell riktig mengde varmt vann.
4. Lag hull for å la vannet koka.