Røyking av abbor hjemme

Abbor er en av de vanligste fiskene i hele Russlands territorium. Det blir oftest tatt med fiske, det selges overalt i butikkene. Fra abborre tilbereder du en tallerken: fra suppen til baking i ovnen. For elskere av røkt kjøtt er det også av stor interesse, da kjøttet viser seg å være ømt og utrolig velsmakende. Og for å unngå skadelige industrielle tilsetningsstoffer i det, kan parabolen tilberedes i et hjem-røykhus.

Røkt abbor - dette er en av de mest rimelige delikatesser for røykere. Retten kan være diversifisert, takket være eksistensen av mange oppskrifter. Matlaging kan være overalt i røykehuset, selv i det vanlige kjøkkenet med høyhus, gir fordelene med moderne modeller det til å gjøre. Så, du kan spise en delikatesse uten frykt for mulig forgiftning av kreftfremkallende stoffer, som i fisk av industriell forberedelse er obligatorisk. Følgende metoder kan fremstilles, både konvensjonelle og havabbor.

Viktig! For å røyke hjemme må du bruke flis eller sagflis av frukttrær, for eksempel kirsebær, kirsebær, eple eller aprikos. Du kan bruke alderen. I alle andre tilfeller risikerer du å ødelegge fatet med en ubehagelig lukt eller smak.

Forbereder for røyking

Forberedelse for kald bearbeiding av fisk ligner på å sylte eller sylte abbor for varm røyking. Små kadaver kan ikke rengjøres eller renses. Stor fisk er bedre å rengjøre, avdekke og fjerne tarmene. Deretter bør abbor ganske enkelt dekkes med salt, ikke være redd for å overdrive det. Fisk vil ta like mye produkt som det trenger. Saltet fisk er stablet i en beholder, dekket med en film og plassert i kjøleskapet for en dag før røykfylt. Du kan salt uten kjøleskap, så slutter prosessen om noen timer. Det er en annen oppskrift - abbor kan marineres i saltlake, legger til vannet, i tillegg til salt, krydder etter smak. Etter utvinning av fisk, før du røyker, skal den bli gjennomvåt i kaldt vann i en halv time, og deretter tørket.

Hot røkt abborre

Normal og havabbor røkt kokt i røkeri ved en temperatur på 60 ° C. Koketiden er avhengig av størrelsen på fisken, og kan variere fra 2,5 timer til 6. For abbor røkt viktig at i løpet av den første halve time av temperaturforholdene følges nøye, så kan den reduseres til 50 grader C.

Slik lager du varm røkt abbor og funksjoner du kan se på videoen.

Kald matlaging

Kaldrøkt abbor forbereder seg lengre. Oppskriften på pickling eller marinering er den samme. De tørkede krokene er plassert på en gitter eller suspendert på kroker. Temperaturregimet i røykhuset bør ikke overstige +30 grader Celsius, produktet kan røykes om dagen, hvis fisken er liten, blir kadaverne kokt i opptil 3 dager.

Kjemisk sammensetning og kaloriverdi

Denne typen fisk er rik på nyttige stoffer, det røkt produktet er litt dårligere enn friskhet:

• i produktet er det en stor mengde mettede fettsyrer;
• mange makro- og mikroelementer: kalsium, kalium, jern, kobber, jod, sink, krom, molybden og andre;
• mange vitaminer: A, C, B1, B6, B12, E, PP og andre;
• mye protein, litt fett, karbohydrater - ikke tilgjengelig.

Kaloriabbor er ikke høy - bare 165 tusen kalorier per 100 gram produkt. Abbor av varm røyking, i sammenligning med kulde, kan kaloriinnholdet være noe høyere, men ikke mye.

Nyttige egenskaper

Røyking av abbor ikke frata fisk med nyttige egenskaper:

• et stort antall proteiner bidrar til å opprettholde en god fysisk form;
• det er nyttig for intensiv hjernevirksomhet;
• fisk bidrar til viktige metabolske prosesser i menneskekroppen, inkludert i dannelsen av DNA;
• produktet regulerer sukkerinnholdet i blodet;
• påvirker slimhinnene og huden på en positiv måte.

Tips for lagring av røkt bass

Røkt abbor hjemme innebærer store batcher, som ikke kan spises umiddelbart. Så det er et problem med produktsikkerhet. Avhengig av tidsperioden som du bestemte deg for å forlate abbor, kan du lagre den:

• I kjøleskapet: opptil 5 dager - varm røkt fisk, opptil 10 dager - kald matlaging. Det er viktig å kontrollere slaktkroppen for tilstedeværelse / fravær av slim før bruk. Det er det første tegn på forverring.
• I fryseren kan produktet, avhengig av temperaturregimet, lagres i opptil seks måneder.

Hvis du har interessant informasjon om hvordan du lager en røkt bas, kan du dele den i kommentarblokken.

Hvordan røyker snapper

I perioden med piknik og masseturer til dacha, når shishkebabene allerede er blitt litt kjedelige, vil en fantastisk fisk være et fantastisk alternativ til dem. For dette formål er noe sort egnet, men abbor anses spesielt populært. Det kan kjøpes ikke bare i noen butikk, men også i de fleste reservoarer i vårt land. Riktig oppsummert abbor er saftig, øm og meget velduftende.

Hvordan røyker du?

Forbereder for røyking

Fremstillingsprosessen for varm og kald røyking utføres i samme rekkefølge:

• vask fisken godt;
• Hvis fisken er stor, bør du fjerne hodet og inngangene. Små kadaver kan ikke renses. Til glede for husmødrene er det ikke nødvendig å skrape skalaene;
• salinize abbor
• Etter salting suge fisk i rent kaldt vann i 30 minutter;
• tørk i en time eller to, henger i et trekk.

Etter ferdigstillelse av alle stadier av forberedelse, kan du fortsette direkte til røyking.

beising

Pickling abbor før røyking er ikke tidkrevende. Alt som kreves er å fylle det godt med salt. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å frykte salting - fisken vil ta salt ikke mer enn nødvendig.

Du kan eksperimentere og i tillegg rase slaktkroppen med pepper, dine favoritt krydder eller grønnsaker. Det er veldig viktig å observere moderering - for mye krydder vil bryte naturlig smak og aroma av abbor.

Saltet fisk er plassert i en egnet beholder, dekket med matfilm og forlatt i kjøleskapet i en dag. Hvis røykingen er antatt samme dag, er det ikke nødvendig å sette brystet i kulde - da vil det være klart for ytterligere manipulasjon etter noen timer.

Hvor velsmakende å røyke elven fisken?

Selvfølgelig, å gå til naturen med en forberedt fisk, mange er bekymret - hvor mye - hvor mange vil røyke abbor og om det vil være mulig å prøve det på en piknik? Avhengig av størrelsen på fisken, varierer tiden fra en time til tre. Liten abbor vil grave gjennom raskere, så det er bedre for utålmodige gourmeter å ta hensyn til dem.

Varm røyking

Ved tilberedning av varmt røkt abbor, er det svært viktig å nøye observere temperaturregimet. I den første timen er det nødvendig å holde temperaturen i røykhuset ved 60 ° C, og senk deretter den til femti grader.

Forberedelse av et røykhus

Røyke av abbor blir utført både i en profesjonell enhet og ved hjelp av husholdningsredskaper. Til dette formål kan du tilpasse en dyp metallboks. Det viktigste er å velge gitteret av en passende størrelse og et tett lukket lokk.

Hvis røykeren allerede er brukt, er det nødvendig å inspisere bunn, vegger og lokk for tilstedeværelse av sot og, om nødvendig, rense den.

Den fuktige sagflis av frukttrær (apple, kirsebær, aprikos) er plassert på bunnen av røykhuset. I intet tilfelle er det lov til å bruke harpiksholdige sjetonger - de ødelegger oppskålen helt.

Som en kilde til ild, en brann, en gassbrenner eller en vanlig grill for en shish kebab.

røyke

Så snart brannen under røykerommet har betent, kan du begynne å legge fisken. Kroker legges ut på grillen slik at sidene ikke berører hverandre. Grillen er plassert i et røykhus og dekket med lokket. Utseendet til en hvit tåke indikerer at røykingen startet. Transparente par vil vitne til sin ende.

Etter at røykeprosessen hjemme er over, ikke skynd deg og fjern lokket. Dette kan føre ikke bare til tenningen av restene av sjetonger og fisk, men også for å skade røykhuset. Derfor må du fjerne lampen fra brannen og vente 15-20 minutter.

Kaldrøkt abborre

Kaldt røkt abbor blir forberedt lenge nok. For små kropper kan være nok 24 timer, og en stor fisk kan ta og tre dager. Temperaturen i røykkammeret bør ikke overstige 25-30 ° C, ellers vil prosessen slutte å være "kald". For dette er det nødvendig å observere visse teknologiske egenskaper, noe som ikke alltid er mulig hvis røkt abbor ligger utenfor sitt opprinnelige landområde. Derfor blir det raskere og enklere å røyke abboret på en varm måte.

Tips for lagring av røkt bass

Røkt abbor kan lagres i kjøleskapet i maksimalt tre dager (for kaldrøkt fisk blir denne perioden utvidet til en uke). Men det er flere måter å tillate lenger lagring hvis et stort antall fisk har blitt høstet:

1. Forbered sterk saltløsning. Damp i det en bomulls håndkle eller et stykke klut og pakk det tett med en abborre. I tillegg pakker du den resulterende "kokonen" i tykt papir - slik at fisken kan lagres i opptil en måned.
2. Pak kadaveret i plastbeholdere eller vakuumposer og legg i fryseren. Frossen røkt fisk kan lagres i opptil tre måneder.
3. Eiere av private hus med kjeller kan gi seks måneders lagring (forutsatt at temperaturen i underfeltet ikke overstiger + 5 ° C). Fisken er innpakket med en sekkeklut og plassert i en treboks, og helles ikke-barbent sagsmuss.

Bruken av foreldet fisk kan føre til alvorlige, noen ganger livstruende konsekvenser. For å unngå problemer etter lang tid, må fisken kontrolleres. Det faktum at abboret er bortskjemt, er indikert av sur lukt og utseendet på overflaten av en glatt mørk plakett. Hvis utseende ser fisken ut, er det nødvendig å punktere tannpirken eller matche huden over ryggraden. Fraværet av en ubehagelig lukt betyr at fisken kan spises.

Hvis tilstanden til fisken forårsaker selv den minste frykt, så er det bedre å kaste den bort. Videre, som vi ser, vil det ikke være vanskelig å forberede en ny.

Hot røkt abborre

Røkt fisk - et godt alternativ til tradisjonelle Shish Kebabs. Å røyke fisk er ikke vanskeligere enn å steke shish kebab, men for å smake er det ikke verre enn kjøtt. La oss undersøke oppskriften på varm røyking ved hjelp av eksempelet på elvenabbor.

Ingrediensene

For å røyke abbor, trenger vi bare to ingredienser: abbor og salt. Abboret tar så mye som det passer inn i røykehuset. Eller mer hvis du vil gjøre noen "treff" av røyking. Vi røkt en gang, vi hadde 3 kg av abbor av middels størrelse. Salter angrer ikke, det er nødvendig at hver fisk er godt saltet.

Fremstilling av

Før salting skal fisken vaskes og rengjøres. Rengjør bare fra innsiden. Hodet og skalene bør stå igjen. Vi hadde abbor allerede skilt og frosset, så vi måtte bare vaske det grundig i rennende vann.

beising

Renset fisk børstes med salt fra alle sider. Ikke vær redd for at over saltet, vil saltet ikke ha tid til å absorbere fullt ut.

Gni også salt og sløv mage.

I denne formen, la fisken sive i 4 timer. Deretter fjernes abboret og skyll av overflødig salt og la den tørke. Du kan tørke dem med et serviett. Fisken er klar for å røyke!

røykeri

Vårt røykhus består av en liten jernboks, to gitter av forskjellige høyder og to dekker.

Toppdekselet lukkes tett slik at røyken ikke kommer ut. På et slikt røykhus kan du derfor røyke 2 lag av produkt.

Prosessen

Så først skal vi forberede et røykhus. På bunnen av røykhuset er det nødvendig å legge ut sjetongene. Det gir produktet en unik lukt av røkt kjøtt. Du kan kjøpe sjetonger i butikken, eller du kan forberede dem selv fra alder, kirsebær eller eple. For å gjøre dette, er det nødvendig å finjustere grenen av trær med en økse. Om sommeren bruker vi sjetonger av vår egen høst, og nå er det slike sjetonger fra pakken.

viktig
Ikke bruk flis av harpiksholdige trær!

Sliver tynt lag jevnt på bunnen av røykhuset.

Stryk dem deretter med vann og dekk med det første lokket.

Sett ovenfra den første risten og legg ut det første laget av fisk.

Deretter legger du det andre ristet og legger på det andre lag fisk.

Så lukkes fisken med et sekund, hermetisk lok og sendes til brannen.

Vi oppdret et bål rett i grillen, som vi vanligvis griller kebaber. For røyking trenger du en god, jevn flamme.

Tidspunktet for matlaging av varmt røkt abbor er 20-30 minutter. Og nødvendigvis 2 ganger må du fjerne røykhuset fra brannen og åpne lokket for å slippe for mye damp. Første gang du kan gjøre dette allerede i 5 minutter etter å ha blitt slått på, og det andre - på 15 minutter.

Til slutt vil du få en så gylden, duftende fisk.

Hot røkt abbor er perfekt som en matbit for kald øl. Men ikke bare. Etter å ha tilberedt potetmos og vegetabilsk salat får du en fullverdig original middag. Kjøttet av varmt røkt abbor er veldig forsiktig og mykt, moderat salt. Den oppløses selv i hendene, og fra hud og bein adskilles det ekstremt enkelt. Pluss av dette produktet er at det kan lagres i kjøleskapet i lang tid.

Hot røkt abborre

Varm røkt abborre - en veldig enkel og svært velsmakende tallerken som kan ta et støyende selskap i naturen, et sted i nærheten av vannet med en flaske øl. Men det er ikke vanskelig å forberede en slik fisk. Det viktigste er å behandle abboret riktig og du kan begynne å tørke. Fisken viser seg saftig, moderat salt, med duft av tåke og med ømt kjøtt. Det er også viktig at en slik tallerken er naturlig, uten tilsetningsstoffer, for eksempel flytende røyk eller konserveringsmidler.

Ingredienser til fremstilling av varmt røkt abborre

1. Abbor fersk 1,5-2 kg
2. Salt til smak

Passer ikke på produktene? Velg en lignende oppskrift fra andre!

inventar:

Tilberedning av varmrøkt abbor

Trinn 1: Forbered fisken.

Trinn 2: Forbered røkhuset.

Trinn 3: Forbered det varme røkt abboret.

Trinn 4: Server varm røkt abborre.

Tips til oppskriften:

- Oppmerksomhet: Hvis vi røyker fisk på fuglkirsebær, vil abborfarge være mer mettet gylden, og hvis på epletreet - så kan fargen være litt lettere. Så ikke bekymre deg, fordi fargen i dette tilfellet ikke er ansvarlig for parabolenes beredskap.

- I tillegg til tinder av trær som alder, eple og kirsebær, kan du bruke kvist av andre trær, for eksempel eik, lønn, poppel og andre frukttrær enn pærer.

- Hvis du blander fisk og salt med hendene, vær ekstremt forsiktig så du ikke blir prikket. Derfor, etter at du har gnidd fisken med salt fra alle sider, skift den til en matstram stor pakke. Og rist pakken i hendene, slik at fisken igjen blandes med salt.

- Før matlaging kan fisk ikke bare saltes, men også visnes. For å gjøre dette, tar vi etter 15-20 minutter med å plukke brystet fra pakken eller fra en bolle, spre den på en ren overflate eller heng den. Vi forlater i denne tilstanden abbor i 20-30 minutter, og først etter - vi vasker saltet fra fisken og tørker det tørt.

- Røkt fisk er ikke beregnet til oppbevaring ved romtemperatur. Derfor, etter å ha gjort abbor, er det nødvendig å sette fatet i matfolie og oppbevare i kjøleskapet i maksimalt 5-7 dager.

- For å lage en varm røkt abbor, er det best å bruke en liten fisk.

Hot røkt abborre

Predatorisk rød bass, til tross for sin lille størrelse, er meget velsmakende i røkt form. Og for å gjøre denne duftende parabolen i feltforholdene vil det ikke kreve mye innsats og produkter.

Forberedelse av abbor for varm røyking

Røyking - dette er den eldste var det tvunget tiltaket for behandling av fisk. Så frisk fangst kan sikkert tas hjem, men over tid ble smaken av røkt fisk viktigere enn behovet for å holde det friskt. Aborre varmt røkt, for eksempel, holdes veldig kort, men vanligvis blir slik deilig fisk feid fra platene nesten umiddelbart!

Røyking av abbor i et røykhus begynner med forberedelse av fisk. Dette kan gjøres rett etter fangsten, for raskt å sende brystet til saltholden og dermed - å røyke raskere. Ja, og du trenger noe for slik forberedelse, alt ingenting: en skarp kniv, rent vann, et stort salt og noen plastredskaper, hvor vi legger fisken.

Abbor trenger ikke renses, som i feltforholdene er bare et pluss. Det er nok å gutte dem, kutte ut gjellene og skyll riktig. Så kommer neste trinn - salting. Før saling av abbor for å røyke, lag en praktisk tallerken: en plastboks eller en emaljebøtte. For desinfeksjonsskogen er det mulig å fôre bunnen og veggene med matfilm. Måter å plukke en abbor for røyking, det er bare to - tørr salting eller i saltlake. I feltet er det første, selvsagt, lettere å implementere. Hell et flatt lag salt på bunnen av beholderen på filmen. På den med magen ned legger vi abbor. Vi sovner med et lag salt, og hvis det fortsatt er fisk, legger vi det på toppen, det andre nivået. Igjen, hell salt: det kan spares, salting fisken er svært vanskelig på grunn av egenskapene til huden hennes, som absorberer en viss mengde salt.

Vi lar fisken i salt i et par timer. For å beskytte mot midger og tørking, kan toppen strammes med en film. Det er best å sette abbor i skyggen og kulde. Hvis det er en kjøleskappose - også et passende alternativ. Med utviklingen av mobile teknologier, vil denne tiden passere ubemerket, hvis du ser på bildeseksjonen av nettstedet http://ribalka-vsem.ru

Etter to timer, fyll bøtte med rent vann og send det saltede perches. De må skylles grundig, og deretter tørke - abboret med varmt røkt vil vise seg deilig, hvis det er godt tørket før det sendes til røykehuset.

Hvor raskt å lage et smokehouse for abborre

Oftere enn ikke, fisken røykes i spesialmetallbokser-røykere, utstyrt med et sterkt metalldeksel, gitter for pakking og håndtak for overføring fra sted til sted. Du kan selvfølgelig ta denne enheten med deg om bilens dimensjoner tillater det.

Hvis røykhuset ikke er til stede, kan du gjøre med improviserte verktøy: Vi misliker med høy bunn, kutt med jevn kirsebærstenger, tykkelsen på en finger og en rulle med sterk folie. For å lage et røykehus bruker vi en panne eller en panne - vi vil sette chips, brensel og rotet tre inn i det. På toppen av bakeplaten legger vi kirsebærstenger for å lage en improvisert gitter - fisken legges på den. Deretter danner vi over hele foliekonstruksjonen en kuppel, som sikkert slenger den til kantene på pallen. Nå kan et slikt røykhus sendes til ilden!

Hvordan ryke abbor: Hvor mye tid

Så, oljelampen er klar, den gjenstår å ligge på bunnen av tømmer, dødt tre, grener, pommes frites, pods. Det beste er alder, bøk, eik eller aske. Du kan legge til en twig av enebær for en duftende dis eller en haug med ferskt tørket høy. Vi etablerer en gitter eller vi stabler grener, på dem setter vi vinkelrett nedover okunkov. Så fra dem vil overskytende fuktighet raskt gå. Vi forsegler oljeflasken og sender den til brannen. I 15-25 minutter kan du glemme det. Så snart den første røyken starter fra under lokket eller folien begynner vi nedtellingen. Stor abbor blir røkt lengre, små ting vil vare i 15 minutter. Etter dette bør røykehuset fjernes fra brannen og la avkjøles litt, og bare deretter ta av lokket eller kork folien. Vi får entrails av varmt røkt abbor, og vi kan allerede skyte den første prøven! Hvis du er fanget i agn og andre innbyggere i elver og innsjøer, se i våre grisbankoppskrifter - det er gode artikler om:

Abonner på oss på sosiale nettverk - gjennom dem publiserer vi mye interessant informasjon, bilder og videoer.

Populære seksjoner av nettstedet:

Kalenderen til fiskeren vil tillate deg å forstå hvordan all fisken peker, avhengig av tidspunktet på året og måneden.

Siden av fiskehåndterker vil fortelle om mange populære takter og enheter for fiske.

Dyser til fiske - Beskriv i detalj levende, plant, kunstig og uvanlig.

I artikkelen vil agn bli kjent med de viktigste artene, så vel som med taktikken til deres bruk.

Lær alle baits for fiske å bli en ekte lystfisker og lær det riktige valget.

Røkt abbor hjemme

Hvis du liker å røyke eller bare drømme om å lære, kan du ta dine kjære med en enkel kokt røkt abbor. I denne artikkelen finner du materiale om emnet "Røkt bryst oppskrifter for røyking".

Kjemisk sammensetning og kaloriverdi

Havabbor forskjellig fra elva, ikke bare i kroppens struktur, men også i kjemisk sammensetning.

Tabellen over den kjemiske sammensetningen av abborre:

Mineralbord:

Som det fremgår av bordet, er ferskvannsfisk dårligere i mange henseender til marine, som har et mer ømt og fettete kjøtt. Derfor er havsabboret av kald røyking veldig velsmakende og saftig.

Nyttige egenskaper

Fisken absorberes godt av kroppen og følelsen av mykhet etter å ha spist det varer lenge uten å forårsake tyngdekraften. Den røde abborre med varm røyking har også slike egenskaper.

Når du erstatter rødt kjøtt i kostholdet, reduseres nivået av kolesterol i blodet. Det er nyttig i hypertensjon og sykdommer i kardiovaskulærsystemet.

Et stort antall ekstraheringsstoffer av fisk øker appetitten og fremmer god fordøyelse.

Bruk av fisk gir styrking av nervesystemet (vitaminer i gruppe B), beinskjelett (vitamin D, kalsium, fosfor), tannemalje (kalsium, fosfor), visjon (vitamin A).

Fremstilling av

Pre-cook abborre for røyking.

Fisken selges i kjølt eller frosset form. Frosset før prosessering tining.

Etter det blir havabboret fjernet fra hodet. I ferskvann - du kan gå. Men det er ønskelig å fjerne gjellene. Og ved det, og hos en annen person er det mulig å fjerne ryggfinnen, siden den er spin og kan skade under behandlingen.

Skal før røyking ikke rengjøres. Tarmene fjernes gjennom hullet i magen.

Salinize abbor før røyking kan være tørr salting, smuldre halvfabrikata i saltet av mellomstore 1 klasse (100 g salt per 1 kg produkt). Legg slaktene i en bolle, på et underlag av salt, hell salt over hver rad og sovne på toppen.

Saltabbor for varm røyking kan gjøres ved tilsetning av ferdig krydder for fisk. Sortiment av krydder kan velges etter smak: pepper svart, hvit, ingefær, hvitløkspulver.

Du kan også salt i saltlake eller sylte abbor for å røyke. Saltvannet er fremstilt fra vann og salt i et forhold på 10: 1. Slaktkroppene skal være helt nedsenket i væske.

Pickling av havabbor til røyking er mulig med tilsetning av sitronsaft, ingefær, olivenolje, varm rød pepper og tørket hvitløk. Denne blandingen påføres på slagtekroppen og pakkes inn i matfilmen.

Saltbryst for varm røyking kan gjøres om 2-3 timer, og for kaldt salt i 48-72 timer.

Etter pickling blir de halvfabrikatene vasket, dempet med servietter og tørket. For en kald mote, kan du podvyalit, hang i skyggen i 24 timer.

Hvordan røyker og hvor lenge

Havabbor og ferskvann kan være røkt kaldt og varmt. Denne prosessen er enkel å implementere i naturen, i hagen, i hjemmekjøkkenet. Alt som er nødvendig for å røyke abboret, er et røykhus, kvalitetsbrikker og kvalitativt forberedt fisk.

Abbor varm røkt kokk ved en temperatur på 80 til 120 ° C, i gjennomsnitt 25-35 minutter. Under slike forhold er kjøttet godt bakt, lett skilt fra bein og hud.

Kaldmetode krever opprettholdelse av en temperatur på ikke høyere enn 30 ° C. Følgelig øker tiden for røyking abbor til 8 eller flere timer.

Varm røyking

Ekstraordinære deilige svingeborre, varmt røkt. Oppskriften i røykhuset er presentert nedenfor.

For å røyke en varm røkt abbor hjemme, forberede du et røykeapparat. I kammeret satt sjetonger eller spon av løvtrær. Brettet for drikking av fett under røyking er plassert på toppen av trematerialer.

Viktig! Ifølge oppskriften på røkt abbor i et røykfritt røykhus, bør sjetongene ikke antennes. For å forhindre dette, fuktes det med vann.

I kammerets øvre del festes risten. For å kunne akkumulere abbor i et røykrøykhus, er det nødvendig å ordne slaktkroppene på grillen slik at de ikke berører hverandre, ellers vil sideflatene ikke være tilstrekkelig røkt. Enheten er lukket med lokket og installert på en varmekilde. Dette kan være en vanlig brann, en komfyr, en brazier eller en gassbrenner. Tiden er krysset fra det øyeblikket dampen kommer ut av damprøret. Forbered aborre røkt, det er mulig i en halv time.

Tips! Det er ønskelig å avkjøle elven og sjøbjernen med varm røyking i røykehuset, og åpne lokket. I varm form anbefales det ikke å skifte fisken, ellers vil kadaveret brytes ned.

Etter å ha røyket brystet hjemme i et røykrøykhus, holdes det i luften eller i kjøleskapet i flere timer for å modne massen. Røykende stoffer i løpet av denne tiden vil gjøre produktene mer velsmakende, med en rik, men ikke skarp aroma.

Kald røyking

Å røyke en havabbor i et røykhus, som en ferskvann, er ganske enkel.

Chip røykgeneratoren, koble den med et rør med et prosesskammer. Stappet fisk i den øvre delen av kammeret er plassert på grillen. Lukk lokket. Slå på kompressoren og sett brann til flisene. Røyker inn i kammeret, behandler fisken, gir det en røkt smak og aroma, mykner muskelvevet.

I røykhus uten røykgenerator smelter du i ilden, laster produktene inn i behandlingskammeret i rister, lukk lokket. Røyken som dannes ved forbrenning av tre kommer inn i kammeret gjennom skorsteinen. Røyk til klar. Koketiden er 8-10 timer, for større fisk er det mer.

Beredskap bestemmes av massens konsistens, produktets røkt smak og aroma. Ifølge oppskriften på kaldrøkt abbor, er massens konsistens mer tett enn de varmeproduserte produktene.

Cool og slip en kaldrøkt abbor i luften i 24 timer.

Lagringstips

Hvis du vil holde kokt røkt fisk, følg disse tipsene:

• Bedre å lagre ferskvann og sjø aborre kaldt røkt. Ved en temperatur i kjøleskapet + 2 + 4 ° C, kan du ikke bekymre deg for god kvalitet minst 3-4 uker. Hvis du vil oppbevare lengre fryser i fryseren.
• Den varme røkt fisken under de samme forholdene varer mye mindre - fra 3 til 7 dager.
• For langvarig lagring er det nødvendig å salivere abbor for varm røyking, fordi med mangel på salt forverres produktene raskere.
• Hvis du vil sende fisk til lagring, må du ikke klippe den. For langsiktig vedlikehold, må det forbli hele etter røyking.

Velg for å lage fisk til din smak - ferskvann eller marine abborre. Begge produktene fortjener din oppmerksomhet. Du vil nyte ikke bare de deilige røktene, men også matlagingsprosessen.

Røyke av abbor Hot røkt abbor

Min mann, en røkt abbor, har en tradisjonell middag på fisketurer. Coptim fanget fisken bare på en varm måte, da er den spesielt øm og duftende. For denne parabolen er 100 gram perches og kilo "bast sko" egnet. Hvis du følger noen regler, røyker abbor raskt og enkelt. For å oppnå et godt resultat er det viktig, riktig salting av fisk, valg av tre, mengde sagflis, røykehusets volum, tiden for røykeabbor.

Pickle bass

Første abbor skal rengjøres. Vekter fra fisk fjernes ikke, bare tarm og gjær fjernes. Liten fisk kan etterlates hele eller rengjøres. En stor abbor gnides med salt ute og inne. Liten abbor er lagt i lag i egnede retter, og hælder stort salt. Mengden salt per kilo fisk er omtrent to spiseskjeer. Retter med salting fjernes til et kjølig sted. I prinsippet er saltet 600-700 g abbor nok 2 -3 timer, 200 gram 1-1,5 timer.

Hvis det ikke er mulig å røyke umiddelbart, og fisken er veldig salt (hard), før den blir røyket, holdes den i et par timer i rent vann. Ved salting av abbor, kan du legge til bakken pepper, greener, laurbærblad, krydder for fisk, sitron eller soyasaus. Spesielt ikke å bli involvert, røkt abbor og så deilig. Før varm røyking, tørkes fisken eller lufttørkes, og fuktigheten fordampes under påvirkning av temperaturen, og gjør at det blir abbor i et kokt røkt produkt. Av samme grunn må du ikke overbelaste røykhuset med fisk.

Hva å ryke abbor

En klassisk oppskrift på varmrøkt abbor på alderen, du kan bruke grener av frukttrær og fruktbusker. Svært velsmakende, abbor er oppnådd på krystallklare eller fuglkirsebærgrener. Du kan kombinere forskjellige tre og plukke opp duften etter eget ønske. Et par twigs av enebær eller 1-2 stykker sukker kastet til bunnen vil gi røkt abbor en gylden farge. Bruk aldri ukjent sagspann eller flis. Selv en liten blanding av furu, gran eller bjørk vil ødelegge arbeidet ditt. Barkens bark vil dekke den røyke fisken med tjære, nåletrærne vil gi et slag av harpiks.

Sag eller gren

Hvis oljelampen er stor, så grener eller store chips. På en liten, bruk tynne kvister eller sagflis. Sett et lite antall grener eller sagflis, bunnen av røykhuset skal skinne gjennom dem. Et stort antall treråvarer vil gi en varm røkt abbor en bitter smak. Soak sagflisen eller ikke? Stor forskjell i bruk av vått og tørt merket ikke, smolder og røyker det samme. Enda viktigere bør røykehuset være rent, ellers vil sporene (sot) av tidligere preparater avgjøre seg på abbor, gi den en bitter smak og svart farge.

Hot røkt abborre

Fiskene stables slik at de ikke berører hverandre. Grillen med perches er satt inn i et røykhus, tett lukket med lokket og brennt på. Det kan være en skogbrann, brazier, gassbrenner. Ved begynnelsen av røyking indikerer hvit røyk. Så snart den gjennomsiktige dampen kommer med røyk, er røykingen nesten ferdig. Brannboksen fjernes fra brannen, men lokket er ikke åpnet, tilstrømningen av frisk luft kan forårsake tenning av trerester. Litt senere ser vi ut, hvis røkt abbor er blek, blir kullet på igjen i 3-5 minutter. For liten fisk er tiden for varm røyking 15-20 minutter, 600-800 gram gjennom 25-30. Ferdig røkt abbor er en tydelig lett kobberfarge og meget velsmakende.

Abboret varmt røkt: matlaging hjemme

Etter å ha lest artikkelen, vil du ikke ha noen spørsmål om hvordan du lagrer fisk i et røykhus, hvilke ingredienser og elementer som kreves, etc. Vi vil prøve å snakke i detalj om de nyttige egenskapene til dette produktet, vi vil fortelle detaljert hvordan det kan utarbeides og hva det vil ta.

Hvis du tidligere trodde at røyking er vanskelig og tar mye tid, så var du veldig feil. Det er nok å ha grunnleggende kunnskap og et enkelt røykhus, og dette er nok til å gjøre deg hjemme og behagelig og velsmakende mat. Etter å ha blitt kjent med teknikken og kokesystemet, kan du raskt organisere en fest direkte på fisket, i gården eller på kjøkkenet.

Røkt fisk er et unikt produkt for rask og enkel matlaging:

• På grunn av varmebehandling mister produktet ikke sine nyttige egenskaper;
• Røykehuset gir fisken en spesiell aroma som er veldig hyggelig;
• Røykeprosessen er mye enklere enn andre typer matlaging;
• Hvis du koker abbor selv, vil du være trygg på kvaliteten på produktet ditt og at du har gjort alt riktig;
• Røkt fisk inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler.

Kaloriinnhold, vitaminer, fordelaktige egenskaper

Abbor, kokt i røykhus med varm røyking, har en god ernæringsmessig og energiværdi for mennesker, siden det er veldig kalorisk. I gjennomsnitt inneholder 100 gram røkt abbor 175 kilokalorier.

Kjøttet av denne fisken inneholder slike nyttige mineraler som: magnesium. Natrium, jern, fluor, sink, krom. Også nødvendig for humane vitaminer: B1, B2, PP, E, A.

Fisk har ekstremt nyttige egenskaper:

• Å spise røkt kjøtt, du utfører en liten forebyggende behandling av sykdommer i nervesystemet og kardiovaskulære sykdommer;
• Reduserer nivået av kolesterolet ditt og forbedrer metabolismen på grunn av innholdet av fiskeolje;
• Forbedrer hjernens arbeid på grunn av proteinsammensetningen;
• Øker veksten av celler og vev. inneholder mye vitaminer, inkludert taurin;
• Det er bevist at røkt produkter har en gunstig effekt på huden din, så vel som slimhinnen.

Prosessen med å lage varm røkt abbor

Koksprosessen tar ikke mye tid, fordi oppskriften er veldig enkel. Han krever ikke spesielle ferdigheter i trening og røyking.

• Det er nødvendig å tarm og rengjøre slaktkroppen, uten å fjerne gjellene. Alle perches er plassert i en pose og overdådig dekket med salt. Deretter aktivt rist pakken, slik at hver fisk blir saltet etter behov. La pakken stå i 20 minutter for impregnering.
• På bunnen av røykehuset er det nødvendig å legge alder eller fruktbrikker. De vil utføre hovedfunksjonen og gi bort den samme røyken. Ikke glem å installere en beholder for fett, fordi abboringen under røykeprosessen vil skje riktig.
• Over reservoaret er en rist plassert, og selve fisken er plassert på selve risten. Deretter legger du alt på ilden, dekker lokket og venter 20-30 minutter.

Som du kan se, bare 3 trinn, og du får en velsmakende og duftende fisk, som du ikke engang måtte rengjøre. Smokehouse skiller seg ikke fra sin kompleksitet, og hvordan man lager et røykhus med en hydraulisk tetning du kan lese her.

Artikkel vurdering:
(1 karakterer, gjennomsnitt: 4.00 av 5)

Hvordan røyke en abbor hjemme

Det er en oppfatning at abbor bare røykere er lat, som ikke vil rote med fisk. Faktisk er det ikke nødvendig å rengjøre og gutte abbor for å røyke en abborre.

Men siden dovenskap og dumme mennesker spesielt - fremdriftens motorer, prøver vi fortsatt å røyke denne velsmakende fisken idag.

Hvis du fikk mye liten abbor, er røyking trolig den mest optimale varianten av preparatet. Og uansett hvor mye du fanget det - selv en stor mengde fisk kan røykes i flere tilnærminger.

Så, hva må vi gjøre umiddelbart før røyking?
Det første du må gjøre er å vaske fisken under kaldt vann grundig. "Ren" yngel begynner salting. Salting gjøres på forskjellige måter, avhengig av mengden fisk.

Når abbor er liten, anbefales det å gni hver enkelt med salt "individuelt." Hvis det er mye fisk, så kan du som et alternativ gjøre det: bunnen av fartøyet, hvor du vil salve basen, jævnt sovner med salt. Så legger vi det første laget av fisk på bunnen. Dette laget er også sprinkled med salt og det andre laget er "debugged" på den. Salter på denne virksomheten er ikke å bli pitied.

Etter salting, lukk beholderen med et lokk og legg det på et kjølig sted i flere timer. Hvis du har tid og tålmodighet, er det tilrådelig å opprettholde fisken 12-24 timer.

Etter en viss tid tar vi abbor fra kjøleskapet (eller fra kjelleren) og vasker den igjen under springen. Før røyking må vi "vaske" alt ekstra salt fra abboret. Jeg vasker fisk "i tre farvann." Og så legger jeg fisken i en gryte og fyller den helt med kaldt vann. Etter 30-40 minutter vasker jeg under springen sist gang. Det er alt. Nå er abborre klar til å røyke!

På bunnen av røykhuset kast en liten mengde sagflis eller sjetonger av alder, eple eller fuglkirsebær. Erfarne røykere la merke til at hvert tre gir sin smak til fisken. Jeg anbefaler å bruke for å røyke sagflis eller spon av hver av disse frukttrærne for å forstå når abbor er den mest delikate!

Så setter vi den første risten i røykeren og legger fisken på den. Det trenger ikke å bli pakket i tette rader - det er nødvendig at abbor ikke berører hverandre - slik at de bedre graver seg inn.

Etter å ha lagt fisken, lukk røykhuset med et lokk og legg det på en liten brann. Tiden for å røyke avhenger av størrelsen på abbor, men som regel er små og mellomstore fisk nok i 15-25 minutter.

Når røykingstiden er gått, fjern røykhuset fra brannen og la den avkjøles (du kan ikke åpne den umiddelbart, da buntingene kan antennes.). Men etter at røykeboksen har avkjølt, åpner du forsiktig lokket. Fisken skal bli brun. Bon appetitt.

Et steg for steg bilde av oppskriften på hvordan du røyker en hetrøkt havabbor hjemme i et røykhus

beskrivelse

Sjø abborre varmt røkt - utrolig deilig fisk, tilberedt av egne hender i et hjem mini smokehouse. Du trenger ikke noen kunnskap eller erfaring for å implementere denne enkle oppskriften. Du vil like selve prosessen (særlig kort varighet), og det endelige resultatet, hvor smaken og aromaen ikke kan uttrykkes i ord.

På grunn av salg av kadaveret røkt havabbor, kan enhver husmor enkelt lage ikke bare deilige smørbrød, men en veldig enkel og deilig salat som vil imponere deres ernæringsmessige verdi. Samtidig er kaloriinnholdet i produktet ganske lite. Ernæringsfysiologer definere det på nivå med 100 kcal per hundre gram fersk produkt, og når man skal røyke det, er kaloriinnholdet reduseres til nivået på 88 kcal, noe som gjør at du kan spise kjøtt av røkt abbor, selv de personer som er aktivt engasjert i tellingen av energiinnholdet i matvarer. Den overvektige komponenten er proteiner.

Røkt rød havabbor er ikke bare veldig velsmakende fisk, men også et herlig kosthold. Konsumet av kjøtt av denne typen fisk har en gunstig effekt på arbeidet med organer og systemer i menneskekroppen, spesielt slik en sårbar skjoldbruskkjertel. Taurin, som finnes i kjøttet av havabbor, har stor fordel, siden det er dette vitamin som fremmer aktiv cellevekst og rask regenerering av vev.

Det bør tas hensyn til dette viktige faktum, som kutting av uer i hjemmet, som ikke er fylt med absolutt ingen problemer - på hyllene i våre butikker fisken kommer i form av ferdige skrotter, for det meste frosset.

Hemmeligheten om å røyke røde sjø abborre som er røkt i hjemmet med glede, vil dele med kulinariske spesialister på forskjellige nivåer i en detaljert oppskrift med turbaserte bilder. Igjen finner du at det er veldig enkelt å lage unike og feilfri delikatesser.

Ingrediensene

Forberedelse av en fantastisk delikatesse fra kjøttet av rød aborre tar ikke lang tid. Hvis abbor er frosset på bordet ditt, så la det tine på en naturlig måte. For å opprettholde sin kvalitet, avrim kun i kjøleskapet, og plasser slaktene i ett lag i en dyp skål tett dekket med matfilm. Dette vil beskytte fisken mot forvitring.

Vi fortsetter til det aller første og enkle trinnet for å forberede denne parabolen: Vi vasker avkroppen av fisk i rennende vann og tørker det før salting med papirhåndklær.

Hell noen få håndfull vanlige salt på en tallerken, og kast en fiskekropp over den. Et lite salt må settes inne i hver rød abbor. La fisken ligge i salt i flere timer ved romtemperatur. Beskytt den mot støv, insekter og direkte sollys.

Så snart saltet oppløser seg godt på overflaten av fisken, vask kadaverne i rennende vann og tørk dem ved å tørke dem med papirhåndklær. Forberedt for å røyke fisk bør se ut som bildet.

Legg fisken forsiktig på røggasgrillene, som vist på bildet. Kadaver bør ikke berøre hverandre.

For de syv slaktkroppene må begge nivåer av røykehuset være installert. Ikke bekymre deg - fisken vil ikke være mye, ikke la enheten gå tomgang.

Her er et mini-røykhus, samlet i to nivåer. Etter at fisken vil føle seg komfortabel, må du sette grillene til side for en stund.

Tenne brannen, la kullet blare opp i en spesiell enhet, og legg den forsiktig i pannen. Etter dette legger du en sagsmagbrett på toppen av brannen, hvor du fyller en sjenerøs håndfull alderflis. Hell kokende vann i skålen til vanntetningen, og sett deretter inn brystet med abborekrokene. Mobilt røykhus er klar til arbeid - dekk det med lokket. Følg nå termometerets lesing: så snart pilen når 90 grader Celsius - start nedtellingen.

Etter førti minutter, åpne røykehuset, legg til litt spon og beundre utseendet på abboret. Hvis du vil, kan du slå slaktene til den andre siden. Lukk røykeren og vent.

Etter den neste halvannen time vil røkt sjø abbor med varm røyking være helt klar.

For å ta en prøve fra en duftende fisk delikatesse, må den avkjøles til en kald tilstand. Det tar tre til fire timer. I løpet av denne tiden vil fisken bli fuktet med røyk og vil se ut som bildet. Med en skarp kniv, skille fileten fra bein og hud, og kutt den i små biter. Og hvis du lagde fisk på øl, så skjærer du enkelt slaktene over de tynne stykkene, og etterlater både huden og ryggen - så det blir mye bedre. Havabboret med varm røyking er klar.