Hvordan lage ekte pilaf: hemmeligheter og regler for matlaging.

Hilsener, kjære lesere. Mange sier at ekte pilaf er oppnådd bare hvis den er tilberedt av folk fra øst, spesielt Uzbeks. På den ene siden er det riktig. Dette er deres tradisjonelle retter, og hemmelighetene til matlaging holdes ofte i århundrer, og overgår det med arv.

Imidlertid kan svært velsmakende pilaf tilberedes for vanlige husmødre. Det er bare nødvendig å observere flere matlagingsregler og å vite små hemmeligheter.

Vi har allerede på en eller annen måte beskrevet flere oppskrifter for å lage deilige pilaf, se i artikkelen: Hvordan lage Pilaf hjemme - de beste oppskriftene.

Men dette var ikke nok, og derfor skriver vi bevisst en artikkel om hemmelighetene til å lage deilig pilaf.

Slik lager du ingrediensene.

Dette er den viktigste hindringen for alle kokker som noen gang har kokt pilaf. Likevel er nesten alle enige om at det beste er ris devzira, så vel som andre usbekiske og tadsjikiske varianter.

Du kan prøve å lage pilaf med andre typer ris, men helst ikke for stivelsesaktig. Og i alle fall bør ris før bokmerket skylles grundig (til vannet er rent). Dette vil vaske stivelsesstøvet og vil ikke tillate pilaf å holde seg sammen. Kokker anbefales også å suge det i kaldt vann i en time eller mer.

Vi lager ingredienser for pilaf

For pilaf brukte tradisjonelt lam, men også egnet biff. Du kan bruke svinekjøtt, selv om muslimske kokker ikke sannsynligvis vil tilgi deg. Alternativ med kylling er også mulig, men det har allerede lite å gjøre med den klassiske uzbekiske pilafen.

Det er bedre å velge kjøttet av voksne dyr: det gir den nødvendige rike smaken.

Kjøttet skal kuttes i store nok stykker, ca 5 × 5 cm eller litt mer. Du kan steke kjøttet og store, ikke-porsjonerte biter og slipe det umiddelbart før du serverer det. Det antas at jo større stykket, juicier det ferdige kjøttet vil være.

Grønnsaker.

I pilaf er det to hovedgrønnsaker: løk og gulrøtter. Løk kan brukes løk. Med gulrøtter er det vanskeligere: i Sentral-Asia blir pilaf ofte kokt med gule gulrøtter, men i fraværet vil den vanlige oransje også gjøre det.

Hovedregelen er ikke å falle. Løk er kuttet i ringer eller semirings, gulrøtter - store plater ca 5 mm tykk. Hvis finhakket grønnsaker og kjøtt, vil det ikke vise seg å være pilaf, men risgrøt.

Oil.

For fremstilling av pilaf brukes enten vegetabilsk olje uten lukt eller animalsk fett (fettfett) eller begge arter sammen. Hjemme er det enklest å bruke raffinert solsikkeolje.

Du trenger ikke å kjøpe opp: en plov er en feit fat. I gjennomsnitt tar omtrent 1 kg ris ca. 200-250 ml olje.

Krydder.

Her er rommet for eksperimentet imponerende. Og likevel kan du identifisere mer eller mindre tradisjonelle krydder:

hvitløk (litt skrelt og bundet med hele hoder);
varm rød pepper (lagt med en hel pod);
spisskummen;
berberis;
malt svart eller rød pepper.

Også i pilaf kan du legge til timian, koriander, humle-soleli, saffran eller andre krydder til din smak. Den enkleste måten er å bruke en klar blanding av krydder.

Andre ingredienser.

I tillegg til de ovennevnte ingrediensene blir plommekikærter og tørkede frukter ofte lagt til pilafen.

Hvilke retter å velge.

Kazan, Kazan og igjen Kazan. Med tykke vegger. I det holder ikke kjøtt, og ris blir jevnt kokt og forblir smuldrende. Det er best å bruke støpejernskål (spesielt hvis du koker pilaf i en brann), men det passer til aluminium.

En god erstatning for en kjele kan være en kvinne. Men pannen, dyppanne, wok og andre kjøkkenredskaper vil ikke gi den ønskede effekten, uansett hvor mye du vil ha det.

Reglene i matlagingsprosessen.

Når ris er tilberedt, blir ikke ris og kjøtt blandet. Bland dem må bare være klare før de serveres.
Hemmeligheten til den vakre fargen på pilaf: Det avhenger ikke bare på gurkemeie, men også på graden av stekende løk. For eksempel er Turkmen pilaf hvit, fordi løk er stekt litt. En Fergana - gyldne, løk til ham stekt til gulrot.

Hvit pilau og deilig

Vann skal dekke risen med en finger eller 1,5-2 cm. Hvis du legger for mye vann, vil du få en vanlig viskøs grøt.

Også, hemmelighetene til pilau og finheten i forberedelsen er i en spesiell nyanse med smak. For eksempel, for å få parabolen til å være søt, trenger du å legge til litt rosiner og paprika under matlagingen. For sur smak legg til plomme eller kvede.

Zirvak er saltet slik at det smaker litt salt. Ris selv er usyret, og absorberer alt overflødig salt. Risen i seg selv er ikke salt.

I noen typer pilafbase anses Zirvak. Det er ikke en hemmelighet, men ikke mange vet hvordan man skal tilberede det riktig. For å lage mat, helles kjøttfett i den varme kjelen og stekt. Legg deretter løk, gulrøtter og kjøtt.
Alt dette er stekt med sterk oppvarming, omrøring. Etter steking, legg til vannet (om et glass for hvert kilo ris) til zirvak og stuv maten. Hjemme blir ofte fettfett erstattet med vegetabilsk olje.

I en lukket beholder i kjøleskapet oppbevares parabolen i maksimalt 3-4 dager.

Oppskriften på deilig pilaf.

Kjøtt - 1 kg
Ris - 1 kg
Løk - 1 kg
Gulrøtter - 1 kg
Vegetabilsk olje (fett) - 100 g
Hvitløk - 1-2 hoder
Krydder og krydder etter smak.

Å forberede og lage pilaf for mange mennesker er en spesiell ritual. Det viktigste er en positiv holdning.

Neste linje med gulrøtter. Velg den gule. Hvis gulrot er rødt, så er det bedre at det ikke er søtt. Den skal kuttes i striper, jo lengre desto bedre. Men ikke gni gulrot på et rist (dette påvirker smaken av parabolen). Alt dette bør også stekt til halvparten tilberedt.

Trinn 3.

Deretter tilsettes kokt vann for å dekke kjøttet i 1-2 cm. Hell pepperen, krydder salt. Barberry, ziru, koriander er bedre å male.

Du kan også legge til spesielle erter (hvis ønskelig). Denne hele blandingen heter zirvak. Det er nødvendig å redusere varmen og slukke fra 40 minutter til 1,5 timer (avhengig av kjøtttype).

Risen skal skylles, ca 5-7 ganger. Da bør du sette den i en kolander og la den renne.

Når dirwakken er nesten klar, legg til brann på komfyren, legg det urene hvitløkhodet (den øvre delen av hylsen kan fjernes). Deretter går du inn i risen og glatter den jevnt. Hell kokende vann i en tynn dråpe slik at den dekker krysningen i 2-3 cm.

Uten lokket bringer alt til en jevn koking, legg til flere krydder og krydder, du kan ziru. Reduser varmen til et minimum, lukk kjelen tett med et lokk. La alle tømme minutter 35-40. Hovedtemaet blander ikke fremtiden pilaf.

Server det varme pilaf. Han er lagt ut på en stor rund tallerken med en liten side. Vanligvis legges ris ned av en høyde, og legger på toppen av det stykker kjøtt, hvitløk, kvede og andre produkter som ble tilberedt sammen. Alt dette duftende skjønnhet er supplert med hakkede urter. Separat serverer salater fra friske agurker, tomater, løk, reddik.

Plov Oppskrift enkel

Plov er en tallerken med orientalsk mat. Ordet "pilaf" kom inn på russisk fra tyrkisk-tatarisk språk, der det høres ut som "pilav". Pilafs opprinnelse er knyttet til India og Persia, hvorfra det spredte seg over hele Asia. Flere detaljer om pilaf.

Mange er redd for å lage pilaf - det viser seg grøt, så tørt, så for vannaktig. I tillegg liker guristene i uzbekisk mat å snakke om det lenge, utsmykkede og med mange restriksjoner. Det virker som om det er vanskeligere å lage Pilaf enn å drive et romskip. Det er ikke slik i det hele tatt! Pilaf er et enkelt måltid. Og pilaf er lett og enkelt forberedt! Uten noen ponter og problemer!

Funnet denne plovoppskriften på Internett, nå er det i min spargebyr)))

Jeg elsker virkelig pilaf. Dette er en deilig og enkel oppskrift delt av min venn fra Tadsjikistan, og nå lager jeg bare pilaf som han fortalte meg.

Du kan lage pilaf fra noe kjøtt. I dag koker jeg fra en kylling, men du kan velge svin, lam eller biff å velge mellom. Dette er ikke akkurat usbekisk pilaf, men det er også veldig friskt og deilig. Hvordan lage pilaf, ikke grøt? Det er flere prinsipper. Jeg forteller deg hvordan jeg forbereder det for familien min.

Oppskriften på pilaf med biff er ris til ris!)))

I dag svingte jeg på en ekte usbekisk pilau. Det var ikke fettfett, jeg erstattet det med vegetabilsk olje. Og generelt prøvde jeg å matche. Ikke døm strengt, jeg prøvde. Det viste seg bra, veldig velsmakende pilaf!

Denne oppskriften, så å si, basert på den virkelige usbekiske pilova. For de som ikke spiser svinekjøtt, anbefaler jeg å lage en oppskrift med kylling. Rask og velsmakende.

Hvis jeg ble spurt hva som kan endres i denne oppskriften, ville jeg si: ingenting, alt er bare bra, du bør lage denne pilafen for denne oppskriften. I tillegg er det ikke uten grunn at uzbekisk pilaf regnes som den beste pilafen.

Hvis du ikke "gjør venner" med ris, og pilaf blir du aldri sprø, så i henhold til denne oppskriften vil du sikkert lage en deilig pilbar!

I dag skal vi tilberede raskt FLY - ikke på vanlig måte, men veldig fort, i stekepanne.

Dette er selvfølgelig feil pilaf. Muslimer spiser ikke svinekjøtt. Men jeg hadde ikke lam. Og jeg personlig liker svinekjøtt med svinekjøtt. Vil ha den rette pilafen, gjør det samme, bare med lam.

Plov er hovedretten til uzbekisk mat. Det er mange oppskrifter for matlaging pilaf - det er tilberedt med ulike typer kjøtt og fjærfe, med fisk og annen sjømat, med grønnsaker og sopp (vegetarisk pilaf), med frukt og bær (søt pilaf). Ris er nesten alltid en uendret ingrediens. Jeg presenterer for deg en ekte pilaf med kylling.

En duftende, saftig og smuldret pilaf med biff vil være passende for nesten enhver anledning. Det finnes ulike muligheter for matlaging pilaf, jeg tilbyr deg en av de mange som er forberedt i familien vår.

Denne oppskriften ble gitt av min far siden han bodde i Dushanbe som barn, og pilaf regnes som en av de mest populære retter, og han vet hvordan man lager den bedre enn andre. :) I familien min er pilaf kun utarbeidet av min far, men i går bestemte jeg meg for å prøve det selv, ta pappas oppskrift. Det er mange oppskrifter for matlaging pilaf, men jeg bestemte meg for å bruke det "Tadsjikisk". :)

Favoritt hjemme oppskrift på pilaf med svinekjøtt. Helt hver elskerinne kan lage en deilig pilau med svinekjøtt på denne oppskriften. De vil fortelle meg at plovoppskriften med svinekjøtt er feil, ikke klassisk, pilaf skal være med lam. Og jeg er deilig. Prøv det, og du vil like det!

Jeg skal ikke konkurrere med Ferghana, Tasjkent og andre fantastiske pilafs. Hvis det er mulig, lag dem for helsen din. Men hvis du bor i en etasje der, har du ikke en kjele og du deler ikke en brann på balkongen, men du vil virkelig lage mat - tilbered det i ovnen i kulinarisk ermet. Det vil være svært velsmakende. Jeg ble lært å lage pilaf-venner fra Almaty, eller, som vanlig, Almaty.

Enkel pilaf med kylling fra de tilgjengelige produktene.

Hemmeligheten med å lage deilig, flammelig svinekjøtt fra svinekjøtt. Jeg skal lage pilaf i en multivarett, men det er mulig i vanlige støpejernspotter.

Et utmerket nyttårs beslutning kan være en fest i orientalsk stil, hvor for eksempel hovedretten vil være en klassisk pilaf i Ferghana med et ungt lam (lam).

Har besluttet å arrangere en fest for magen din og jeg anbefaler det til deg. Dette er en veldig deilig ganeoppskrift. Etter min æresord :)

For å forberede en deilig pilaf må du ta hensyn til noen detaljer, hvor den viktigste er kittel. Men hvis det ikke er kassa, men du kan ikke kjøpe det spesielt for pilaf, kan du erstatte kjelen med en dyp stekepanne, en kamskjell, eller bare en panne med tykke vegger og en tykk bunn. Og i alt annet, følg min pilaf oppskrift.

Oppskriften på vegetabilsk pilaf er en utmerket vegetarisk matrett! Denne pilafen er tilberedt utelukkende med grønnsaker, uten kjøtt.

Til tross for at en ukonvensjonell fremstillingsmetode brukes, blir pilaf oppnådd krummelig, og kjøttet er mykt og saftigt. Og for å lage mat er det veldig enkelt, som en del av arbeidet vil lage en multivarker.

En rask oppskrift på pilaf fra lam. Risen kan brukes noen, runde eller lange, men ikke ta dampet ris.

Tro meg på ditt ord eller sjekk - det er en veldig deilig pilaf av svinekjøtt ribber.

Plov mange liker, men de koker alt på forskjellige måter. En slags pilaf fra Asia, derfor tradisjonelt for sin forberedelse lam brukes. Men på mitt sted er dette kjøttet ikke veldig glad i, så jeg lager pilaw fra svinekjøtt. Selvfølgelig er pilafen som er kokt på ovnen, forskjellig fra pilafen som er kokt i kjelen på staven. Men fortsatt viser det seg at deilig.

Vi koker pilafen i potten.

Sanne kjennere av orientalsk mat, ikke dømme strengt. Det er bare en vegetarisk tilpasning av den berømte pilafen. Denne pilafen med grønnsaker kan også brukes som sideskål.

Jeg er personlig reddet av en multivark. Og jeg elsker rett og slett pilaf. Denne oppskriften er pilaf i multivarket for arbeidende mødre.

Denne pilafen med hjerter viser alltid velsmakende, sprø og ganske lavt kalorier. Jeg anbefaler å lage mat i en multivark, slik at du ikke bare kan gjøre din bedrift trygt, men også være sikker på at pilafen vil være fantastisk å smake.

Saftig, flavored pilaf med hvit fisk eller fisk paella.

I dag lagrer vi Midtøsten Pilaf med kylling og tomater! Det viste seg veldig velsmakende, forberedt enkelt! Matlaging er forskjellig fra det vanlige, men teknologien er enda enklere og mer interessant! Kjøttet er saftig, risen er krummende, grønnsakene er lyse, og kombinasjonen av krydder gjør den perfekt! Kok med glede!

Chahan er en japansk tallerken, en slags plov, hvor ris kombineres med grønnsaker, stekte egg, skinke, greener. Det er mange oppskrifter for matlaging av denne parabolen, så vel som presentasjonen. Forbered en av dem!

Denne "pilaf", som er tilberedt hver uke i hver usbekisk familie. " Med festlige Ferghana og Samarkand kan han ikke konkurrere. De er selvfølgelig mer deilig, men de krever mye mer arbeidskraft og fritid. Dette er en forenklet versjon. Men dette er en ekte smakfull tallerken.

En slik uvanlig pilaf fra perlebyg blir spesielt verdsatt av soppelskere og vegetarianere. Men du kan servere den med kjøtt.

Plovd av bulgur med mushrooms er en enkel og tilfredsstillende tallerken, som kan tilberedes i Posten. Det viser seg en så tynn pilaf med sopp som er veldig duftende, smuldrende og velsmakende!

En enkel oppskrift på orzotto (perlotto) er perlebyg med konditorer og svarte bønner. Pass på å forberede denne lyse og smakfulle parabolen.

Ifølge denne oppskriften, pilaf er stuvet med tilsetning av rømme og brokkoli. Pilaf har en delikat kremaktig tekstur.

Madjadra er en mager analog av pilaf, en opprinnelig tallerken laget av linser, ris og stekte løk. Denne tallerken av folkene i Midtøsten, så i tillegg brukt karakteristiske krydder og krydder.

Den raske kommer til en slutt. Hva ville en slik kokk? Vegetabilsk pilaf vil alltid hjelpe deg. Det er så annerledes, det er så deilig. Og grønnsak pilaf er en flott garnityr.

Pilaf med kylling er en veldig gammel klassisk variant av matlaging pilaf. Pilaf med kylling er tilberedt i alle regioner i Usbekistan hele året. Vi tilbyr deg en plov med kylling.

Vegetar pilaf er en oppskrift på en veldig rask og veldig lett middag uten kjøtt. Hvis krydret gress tarhun "til elskeren," erstatt den i pilaf vegetarisk med aromatisk timian eller rosmarin.

En slik uvanlig pilaf er laget av brun ris, perlebyg og bulgur.

I gadevarmen, og mindre og mindre tid jeg vil bruke på komfyren. Jeg foreslår deg en enkel versjon av pilaf med kylling og basmati ris.

Pilaf fra bokhvete er kokt på prinsippet om ris pilaf - grønnsaker, kjøtt og korn er stuvet i en bolle. Parabolen viser seg veldig velsmakende, selv ikke-elskere av bokhvete vil være glad.

Oppskriften er pilaf uten kjøtt. Rask, velsmakende og nyttig. Vegetarisk vegetabilsk pilaf kan være både en uavhengig matrett og en utmerket siderett.

Vi lager georgisk til middag. Det er veldig deilig. Pilaf spiser ikke varmt, bare vent til det blir kaldt.

Usbekisk pilaf kan tilberedes med lam, med biff, med en fugl, du kan lage usbekisk pilaf med kjøttstatninger. Men du kan lage mat og lene pilaf med rosiner.

Bare gjør en pilaf med kylling i en kjele. Du kan lage pilaf fra kyllingvinger, bryst eller lår.

Pilaf i Kasakhstan har en særegen egenskap: i tillegg til klassiske ingredienser som ris og kjøtt, tilsett tørkede epler og / eller aprikoser, i stedet for som du kan bruke tørkede aprikoser. Plov er meget velsmakende, lys, smuldrende og duftende.

En interessant plovoppskrift med kylling til deg. I stedet for ris, legg bulgur.

En interessant variant av magert pilaf uten kjøtt. Kjøtt i denne parabolen er erstattet av østers sopp. Veldig enkelt og velsmakende, og så duftende! Cooking?

En enkel oppskrift på orzotto (perlotto) er perlebyg med konditorer og svarte bønner. Pass på å forberede denne lyse og smakfulle parabolen.

En oppskrift på aromatisk pilaf fra lam, ris og grønnsaker. Forbereder pilaf med tomater og paprika.

Oppskriften på vegetabilsk pilaf er en utmerket vegetarisk matrett! Denne pilafen er tilberedt utelukkende med grønnsaker, uten kjøtt.

Det finnes tusenvis av oppskrifter på hvordan du koker ris, men noen risotto er laget av to komponenter: det er kjøtt, fisk eller annen fylling (i de sentralasiatiske versjon av "zirvak" eller den iranske "gara"), og ris, eller, mye mer sjelden, annet korn - hvete, erter, mais, mungbønner. Faktisk er pilaf litt som kjøttrisgrøt, de første russiske forklarende ordbøkene, så det ble bestemt. Imidlertid er hovedforskjellen mellom plov og grøt at kornet for pilaf ikke brygges, men slokkes. Cooking pilaf er en ekte kunst. Det er veldig viktig å velge riktig ris for pilaf - det skal ikke kokes, kornene skal lett skille fra hverandre. Det er to hovedalternativer for å lage Pilaf, eller to grunnleggende teknologier for å lage Pilaf - Usbekisk og Aserbajdsjan.

Plov, hvis oppskrift sørger for felles forberedelse av zirvak og frokostblandinger, kalles sentral-asiatisk eller usbekisk. Det eneste unntaket er Samarkand pilaf, som er utarbeidet i henhold til aserbajdsjansk teknologi. Forskjellige pilafoppskrifter oppstår på grunn av valg og kombinasjon av dirvak, korn, grønnsaker, krydder, sekvensen av leggingen og varigheten av bearbeiding av produkter, fastsatt av pilafoppskriften. Som kjent, i Asia er pilaf fra fårekjøtt vanligvis tilberedt. Ris for forberedelse av pilaf av sentralasiatisk teknologi bør være spesiell - det er rød Uzgen-ris eller "devzira". Bare gule gulrøtter er en obligatorisk grønnsak. Fra krydder, bruk vanligvis zir, rød pepper, barbær, hvitløk, samt tørkede aprikoser, kvede og rosiner. For usbekisk pilaf er det svært viktig å forkalsinere oljen. Tradisjonelt brukes en blanding av vegetabilsk (ofte bomull, mindre ofte solsikke, sesam) olje og animalsk fett (sau, geit). Usbekisk pilaf er tilberedt utelukkende i en stor tykkvegget støpejern, aluminium eller kobberkål, i åpen ild og på gaten, for med konsekvensene av kalsineringsolje vil det være vanskelig å håndtere selv meget gode hetter.

I Azeri (iransk eller tyrkisk) versjon blir pilaf dressing, "gara" og frokostblandinger tilberedt separat og kombineres bare på en vanlig tallerken eller til og med på en tallerken. Gara kan være kjøtt, fisk, egg, grønnsak. Nesten alle oppskrifter av aserbajdsjansk pilaf bruker frukt - kirsebær plomme, granateple, aprikos, etc. For eksempel pilaf fra kyllinger i persisk kokk eksklusivt med granateple juice. Ris for pilaf kokes alltid med smørkrem eller smeltet. Til forskjell fra usbekisk pilaf, er aserbajdsjansk pilaf ikke servert varm, men litt varm, men fortsatt med ublandet olje.

Her skal vi minnes den tyrkiske ordspråk, "Hvordan i all verden er det en muslimsk by, mange i verden eksisterer pilaf oppskrifter", og for å fastsette at det i de ulike landene kan finne en rekke varianter, kombinere begge metoder for matlaging pilaf. Samtidig er den vanligste varianten av pilaf fortsatt usbekisk pilaf. Kombinere i en gryte ris og kjøtt porsjon med grønnsaker og krydder, kokt pilaf svinekjøtt (som er utgangspunktet umulig i muslimske land), ris med kylling, ris med biff - produkter som ikke er populære i Sentral-Asia. Original smak er søt plov i indisk med tørket frukt. Generelt, velg en pilaf oppskrift, lag denne fantastiske parabolen og la det være deilig! Slik lager du pilaf. Våre tips Ris for pilaf. Ikke bruk indiske eller thailandske risvarianter - basmati eller jasmin. De er for myke, koker raskt og blir et rot. Hvis du ikke finner en devzir eller en scamp, ta italiensk ris, beregnet til paella. Olje for pilaf. Bruk bare raffinert olje, duftende olje vil dempe lukten av pilaf. Krydder for pilaf. Obligatorisk er bare cumin, hot red pepper og barberry. Alt annet - til din smak.

Den enkleste måten å lage mat Pilaf

Slik lager du en pilaf hjemme. Rask og velsmakende. | | oppskrift

Hjem> Hva å lage mat> Oppskrifter. Hva å lage mat> Hvordan lage en pilaf hjemme. Rask og velsmakende

Elsker pilaf, men det er ingen bekjente som vil tilstrekkelig tilberede det?

Vi gjør oppmerksom på den enkleste oppskriften til en deilig pilaf, som kan tilberedes hjemme. Du må bare være tålmodig og med de nødvendige ingrediensene.

Slik lager du pilaf. Koker hjemme

Så la oss gå ned for å lage deilige pilaf. Det første vi gjør er å vaske, skell og kutt gulrøtter og løk.

Du kan klippe det som du vil, men det anbefales å kutte gulrøtter i strimler, og løkene - i fire stykker og finhakk.

Skjær også det vaskede og tørkede kjøttet i terninger på 50-60 gram.

I en skillet med høye sider, eller kasserolle, hell olje, og varm det til en tåke.

For å få oljen gjennomvåt, og kjøttet viste seg bedre, blir pæren på dette punktet kastet, stekt og kastet bort. Vi legger kjøttet og steker til lys skorpe.

Legg hakkede løk og gulrøtter på pannen. Stek på høy brann i ca 10 minutter.

Etter steking reduserer vi brannen, tilsett pepper, zira og vasket og børstet hvitløkhodet. Hvitløk bør bare vaskes og rengjøres fra huskene, det er ikke nødvendig å dele seg i tennene, vi legger det helt ut.

Hell deretter kokende vann inn i pannen slik at kjøttet er helt dekket med vann, deksel med lokket og kok i lav varme i en time.

Mens zirvak (grunnlaget for pilaf, bestående av stekte løk, gulrøtter og kjøtt med krydder) stewed, må du skylle risen flere ganger til vannet blir helt rent.

På slutten av en time, hell risen i et jevnt lag i pannen, uten å røre med kjøtt, og fyll det kokende vannet slik at risen ble dekket med vann med 1 cm. Deksel med lokket, øk brannen og kok opp.

Når pilafen kokker, reduser brannen og kok uten lokket til all væske er absorbert.

Når vannet ikke lenger er synlig, deksel med lokket og kok i ytterligere 30 minutter.

Pilaf. oppskrift

biff -500 g;
gulrøtter -200 g;
løk -150 g;
ris -300 g;
hvitløk - 1 hode;
vegetabilsk olje -100 g;
zira - 1 teskje;
Tørket bjørnebær - 2 ts;
pepper svart bakke -0,5 ts

Alt, din deilige pilaf er klar. Før du spiser, bland forsiktig med en stor skje.

Nå inviter med dristige gjester og behandle dem med hjemmelaget pilaf med syltet agurker. Bon appetitt!

Vil du lære å lage pilaf? Meld deg på matlagingskurs i Kiev.

Pilaf fra svinekjøtt - 3 oppskrifter av de mest delikate og enkle

Hele Internett er fullt av pilafoppskrifter. Tusenvis av muligheter for matlaging av plov i kjele, i brann, på komfyr, i multivark. Og hos oss i dag vil pilau ikke være usbekisk, men sibirisk. I den forstand at ikke med lam, men med svinekjøtt.

Pilaf fra svinekjøtt er tilberedt i henhold til alle regler. Akkurat som med lam. Og for å smake er det ikke verre. Jeg har hørt mye kritikk om svinekjøtt i pilaf. Men vi kokte og vil lage en deilig, appetittvekkende pilau fra svinekjøtt.

Jeg håper leserne mine vil like mine oppskrifter ikke usbekisk plov. Svinekjøtt er ømt og det tilberedes raskt. All sin smak og aroma vil bli absorbert i risen. Du kan lage mat både på en levende brann i en kjele, og hjemme på en komfyr.

Og i en multivarett med svin er en slik edel pilaf strumming, at hele familien min elsker det mer enn tilberedt i en kjele. Jeg foreslår i dag 3 resepter etter eget skjønn. Velg hva du liker og lage mat med glede!

I dag i artikkelen:

Slik lagrer du pilaw fra svinekjøtt velsmakende og smuldrende

Grunnlaget for enhver pilova - zirvak. Steke kjøtt og grønnsaker i varmt fett. Fra kjøtt kan du ta kjøtt og ribber av ung svinekjøtt. Hvis svinekjøtt med fettlag, så for pilaf er det også bra. Gulrøtter bør aldri gni på en enkel riper. Det er bedre på koreansk. Og den beste måten er å kutte halmen manuelt. Først i de varme, fete stekt stykkene av kjøtt, tilsett løk. Løk er stekt til gjennomsiktig og vi henter gulrøtter. Selv om det også er mange argumenter om sekvensen av handlinger.
Frøken av pilaf avhenger stort sett av kvaliteten på risen. For å være sikker på ikke å være feil, spør i butikken spesielle varianter av ris for pilaf. Jeg elsker pilaf med ris "devzira." Men dampet ris smelter også veldig godt i pilaf. En av de viktigste betingelsene for frihet er plov - aldri (!) Bland ris!
Retter tar bare metall. Ideelt støpejern. Men det er godt og aluminium med en tykk bunn. En ny kjele eller en skillet er bedre forvarmet med salt. Vask deretter med varmt vann uten vaskemidler.
Noen ord om fettet som vi skal steke zirvak på. Hvis svinekjøttet med bacon, så trim denne fettet og smelter fint i terninger. Tørk fett fra det og stek det med dette fettet. Eller ta en enkel solsikkeolje. Ikke egnet bare kremaktig.
Krydder plukker opp spesielt forsiktig. Ta hensyn til familiens avhengighet, men vær ikke så ivrig etter. Ellers vil smaken av krydder dekke smaken av zirvak selv. Obligatoriske krydder er hvitløk, zira, barbær, sort pepper. Du kan ta en ferdig krydder til pilaf i poser.

Rask og velsmakende pilaw fra svinekjøtt i en kjele på en levende brann

Min mann er en stor elsker av witticism. Så jeg har to varme paprika her. Du kan ikke ta dem, hvis du ikke liker den skarpe. I dag er mannen min bortkastet en plov, så først er løkene stekt, og så legger vi til kjøttet. Når jeg lager meg selv, gjør jeg det motsatte. Denne tvisten slutter ikke med oss.

Vi går inn på gårdsplassen, kjelen er allerede oppvarmet der på ovnen. Vi tar alle produktene med oss umiddelbart slik at alt er til stede.

Hva du trenger:

Hvordan lage mat:

På meg er alt allerede kuttet. Kjøtt på mellomstore kaker, løk på halve ringer og gulrot med korte strøer. Risen vaskes flere ganger og er gjennomvåt en time tidligere. Kazan på ovnen brente seg varmt. Hell litt smør rundt glasset og vent på at røyken skal gå.

Dryss løk og rør det med omrøring. Når løkene legges først og stekt til gylden, blir pilaf mørkere. Hvis du umiddelbart kaster kjøtt i kjelen, blir pilaf lettere. Vi sprer alt kjøttet til stekt løk og rører hele tiden med en støy.

Jeg legger ikke merke til tid, men jeg ser etter at kjøttet blir stekt godt og væsken fordampes. Mens vi steker zirvak, må vi gjøre brannen sterk. Til stekt kjøtt helles de gulrot halm.

Og fortsetter å røre fra bunnen, steke og gulrøtter. Hun gir plov en velsmakende, gylden farge. Etter syv minutter kan du salt og pepper. Alle krydderene var fylt opp, to hode hvitløk og to pølser med varm pepper kastes helt.

Det er på tide å helle varmt vann inn i kjelen. Så mye at det var 1 cm høyere enn innholdet i kassava. En liter om vannet er borte. Brannen ble redusert og la den bli slukket.

Vi sprer risen med en støyende børste nøyaktig over hele overflaten av tanken. Pilaf fra svinekjøtt er tilberedt raskt, kjøttet er nesten klart. Og ris ble gjennomvåt en time før matlaging.

Vi legger til mer vann for å dekke 1 cm ris. Vodichka strømmet over stenochkam, pent. Og se pilafen til vannet som er over risen er fordampet. Deretter må du lukke lokket med lokket. Brannen er allerede veldig minimal.

Etter femten minutter kan pilaf legges ut på en tallerken og serveres på et bord. Dryss med urtens grønnsaker eller server grønnsakene separat, bestem for deg selv. Min mann og jeg har forskjellige meninger om dette problemet. Han tiger persille og koriander rett fra bunken. Og jeg vil smuldre og dryss fra oven.

Hjemmelaget pilaw av svinekjøtt på en gasskomfyr - videooppskrift

På kanalen "Matlaging velsmakende" viser Valentina i detalj og forteller hvordan å lage hjemmelaget pilaf på en gasskomfyr.

Vi kan ikke gjøre uten en multivark. Når du trenger å lage mat raskt og deilig, hjelper det alltid ut. Og nå er den enkleste og raskeste oppskriften pilau uten problemer.

Pilaf fra svinekjøtt i en multivarett er den mest delikate oppskriften

Jeg ber deg om å følge mine anbefalinger hvis du vil få en smuldrende og deilig pilaf, og ikke bare grøt. Selv om det, selv om det viser seg grøt, vil det også være svært velsmakende.

Spesielle risvarianter "basmati", egnet for multivarks perfekt. Det er dyrere enn vanlig. I våre supermarkeder er 110 rubler per pakke 700 gr. Men dette er bare et notat av prisene.

Jeg kokte i en multivarka pilaf og en slags "desir". For ikke noe dårlig kan ikke si. Det viktigste er å ta ris, som er for pilaf. Kjøtt Jeg tok svinekjøttet. Det er ganske zhirnenkaya, det meste.

Følg mitt råd og alt kommer til å vise seg like godt.

Hva du trenger:

Hvordan lage mat:

Vasket flere ganger ris strømmet vann og la det hovne, mens vi er engasjert zirvakom. Kjøtt kuttet i store terninger. Bøy på små terninger, gulrøtter på halm. Häll i oljen i koppen og vent til den varmer opp. I den oppvarmede oljen heller jeg løk og steker lett i stekemodus.

Frying alt er fantastisk rett i multivarket. Du trenger ikke å steke separat i en panne, som noen kulinariske eksperter anbefaler. I ristede løk sprer jeg stykker kjøtt og blander.

Kjøttet er brunet, du kan hælde gulrøtter. Jeg rører og steker zirvaken i ytterligere 10 til 15 minutter. Alle har en annen multivark, så bli styrt av regimet.

Når gulrøtten er tilstrekkelig stekt, brenner jeg kokende vann så mye at vannet ligger over kjøttet med 1,5 cm. På samme tid fyller jeg saltet og krydder. Mellom stykkene kjøtt holder jeg et hode hvitløk.

Stew det hele bra om 10 minutter ved en temperatur på 120 gr. Etterpå sovner jeg allerede hovnet ris og nivå.

Jeg heller så mye kokende vann slik at risen er dekket av 1 cm.

Nå lukker jeg lokket. Og jeg slår på i 22 minutter. på temperaturen på 100gr. Når det slår av, gir jeg pilau en halv time for å insistere.

Den edle har en plovris til ris! Urgent servert på bordet mens det er varmt. Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage mat som i en kjele, men smaken og aromaen er ikke dårligere på noen måte.

Du har sannsynligvis allerede gjettet at du kan snakke uendelig om måter og nyanser å lage pilaf. Men jeg gir farvel til deg til neste oppskrift.

Jeg takker alle, i dag kokte jeg pilaf med meg!

Vanlig Plov

Denne pilauen er tilberedt av lam og med tilsetning av en rekke aromatiske krydder. Men ikke alle elsker lam, og det er ikke alltid mulig å få godt kjøtt. Og du vil ha en plov... Så la oss lage pilaf fra den vanlige svinekjøtten. Og det viser seg at vi også har en deilig, duftende og smuldrende.
Se hvordan du lager vanlig pilaf, det er enkelt.

Vi vasker kjøttet forsiktig og tørker det. Deretter kuttes i små biter, ca 4 cm.

Vi skal rense gulrot og kutte i tynne strimler, omtrent 0,5 cm tykk.

Vi skal peeling løk, kutt den i tynne halvringe eller mindre.

Det er best å lage pilaf, selvfølgelig, i kjelen. Men du kan i en tyggvegget kasserolle. Vi henter olje i kjelen eller pannen og varme den over høy varme. La oss kaste litt løk i den oppvarmede oljen og stek den til den er mørk brun. Da fjerner vi løk fra kjelen.

Vi legger kjøttet i forvarmet olje.

Minutter gjennom 3 blandet og fortsett å steke på høy varme til din favoritt grad. Noen liker faktisk litt tullete kjøtt, og noen liker veldig stekte stykker.

Kjøttet er stekt, tilsett løk og bland. Stek i 5-7 minutter. Ikke glem å blande, fordi vi lagker på høy brann!

Legg nå en strikke gulrøtter. Alt bland og stek. Vi lagker enten før du griller gulrøtter, eller til de er myke. Igjen, som du vil.

Og legg til nå omtrent et og et halvt eller to glass varmt vann, en teskje salt og krydder for pilaf. La oss hælde i 15-20 minutter under lokket på middels varme.

Skyll grundig under rennende ris for å vaske all stivelse fra den. For å sikre at du får en garantert plov, ikke grøt, er det bedre å ta dampet ris. Vi sprer den vasket risen inn i kjelen.

Vi sprer ris og legger til varmt vann. Væsken skal dekke riset med ca 2,5 cm. Tilsett salt. Koker uten lokket på middels varme.

Når væsken er kokt og risen er på overflaten, samler vi den med et lite lysbilde. Vi lager noen hull med et håndtak av en skje til bunnen av kjelen eller pannen. Og lukk pilaf hetten tett. Reduser varmen til en liten og kok i ytterligere 20 minutter. Slå deretter av brannen, og la pilaf stå stille i 15 minutter.

Vi legger pilaf på plater eller legger seg ut i en stor tallerken. Bon appetitt!

Oppskrift på usbekisk pilau - hvordan lagrer du rett smakfulle pilaf

Det er godt og glade for å komme sammen med venner og familie på et felles bord. Å snakke, le og snakke mye med folk som er nær og kjære mot hjertet. Og for hyggelige samtaler, trenger du bare å forkjøle deg med deilige hjemmelagde matvarer.

Men venter på gjestene, du må alltid lage mat mye. Innrømme det ofte skjer at du stå hele dagen i den varme platen, trylle over en varm, bygge sofistikerte smørbrød og kanapeer, kutte en haug med forskjellige salater, og som et resultat for ferie tid er det ikke lenger noen styrke til å smile og spille rollen som vertinne. Kjent ut?

Men har tenkt å invitere gjester, det er ikke nødvendig å planlegge en rekke forskjellige retter. Noen ganger er det bedre å betjene bare én mat, men slik at alle kjære gledet seg med glede, etter å ha prøvd det, og til slutt ville være fornøyd, fornøyd og glad. Det er en slik crown parabolen er alle de berømte pilafene. Hans ene er nok for en fullverdig ferie.

Derfor, i den neste varme og solrike dagen, inviter alle til landstedet. Forbered deg på forhånd med ris, kjøtt, tålmodighet og godt humør. Vi vil omhyggelig og gjennomtenkt trolle over en tallerken som definitivt vil gi glede til dine gjester.

Den mest korrekte oppskriften er klassikeren med lam. Og her er det mange subtiliteter og triks. Så, la oss starte:

Hvordan lage en ekte usbekisk pilaf

Hva vet vi om ekte pilaf? Kanskje vet alle bare at det er en kunst, som krever betydelig ferdighet, trening og erfaring, for å forberede den. Imidlertid har han, som andre komplekse retter, sine hemmeligheter og subtiliteter av matlaging, noe som sikrer omformingen av ris, kjøtt og grønnsaker til en deilig og unik matrett.

Kontroller først om du har de nødvendige redskapene. I dag er det ikke en hemmelighet for noen at de forbereder det i en kjele - en vannkoker med tykke vegger. Kazan kan være både støpejern og tykt aluminium. Det viktigste er å få en beholder med et større volum, du vil ikke miste det. Bare ikke ta jenta. Kjøkkenutstyr må være rund og med en konveks bunn.

La oss nå snakke om de nødvendige produktene:

Kok om et pund av fårekjøtt. Ja, tradisjonell usbekisk pilaf er utarbeidet bare fra den. Lam skal være fet, så når du kjøper på markedet, ta fårkjøttet. Selv om scapula er også egnet, men dette stykket kjøtt er mer magert.

Nå trenger vi et pund ris. Naturligvis, langkornet, jo høyere er karakteren, jo bedre.
Halvløk løk
En halv gulrot
3-4 fedd hvitløk
Jord krydder. De trenger også mye, ca 5 teskjeer. Det er en blanding av sort pepper, paprika, zira. Du kan ta og barbær.
Fett for steking. Her skal det bemerkes at bare for en klassisk tallerken brukes Kurdyuk - kjøttfett. Men siden dette produktet er en sjelden gjest i kjøkkenet, erstatter vi det med solsikkeolje. Oljer trenger mye - ikke mindre enn et glass. Hvis du fortsatt er full av vilje til å få en Kurdyuk, så vil det ta mye mindre - et gram på 70-80.

Og noen ord om ris. Vi trenger bare langkorn, helst varianter "Jasmine" eller "Basmati". Runddragter utelukkende for porridge, gryteretter og sushi.

Det må vaskes godt med kaldt vann, det må være rent og gjennomsiktig. Vanligvis må du endre vannet 7-8 ganger. Alle hemmelighetene til å lage krummende ris, skrev jeg i en tidligere artikkel, må du lese.

Pass på å prøve rå gulrøtter før du lager mat - vi trenger bare søtt, hvis det er bitt, vil det ødelegge smaken av hele parabolen.

Steg-for-trinns oppskrift:

Det er tre hovedstadier av forberedelse, der det er nødvendig å konsentrere seg og disse trinnene må utføres i henhold til alle reglene.

Forbereder olje eller fettfett

I første fase vil vi jobbe med å kurere fett. Ja, denne tilsynelatende banale handlingen må utføres veldig nøyaktig. Dette er grunnlaget for å lage riktig pilaf.

Vi legger kjelen på komfyren. Det første du må gjøre er å varme det opp riktig, så ikke haste.

Vår Kazan er varm nok. Vi henter olje inn i den, helles nødvendigvis på stenochkam potten.

Husk det viktige punktet: Hvis oljen blir tilbaketrukket, vil de produktene vi legger inn i det bli slukket. Og vårt mål er å sikre at kjøtt, løk og gulrøtter er nødvendigvis stekt.

Så kalsinerer vi olje på en liten brann. Ikke gå hvor som helst, se nøye. Når oljen begynner å knekke og avgir hvitaktig røyk - er det på tide å gå videre til andre trinn.

For de som bestemte seg for å lage mat i henhold til alle regler på kurdyuk (det må først kuttes i stykker), forblir anbefalingene de samme. Det viktigste er at når Kurdyuk recoils og den hvite røyken går, fjern straks cracklings.

Matlaging dirvak for pilaf

Den andre fasen av matlagingen innebærer forberedelsen av zirvak. Hva er en Zirvak? Dette er en spesiell "pute" av ristet kjøtt, løk og gulrøtter, som ris vil senere bli forberedt på. Zirvak bør også være riktig.

Så, kutte lam i samme stykker av enhver størrelse, viktigst, ikke så fint.

Nå øker brannen under potten til den er ganske sterk. Send fårkjøttet til bunnen av potten. La det steke til lysebrun.

I mellomtiden lagre grønnsakene.

Skal løkene med et håndkle, slik at det ikke er en dråpe fuktighet igjen! Skjær halvdelene.

Send løk til kjøtt, la det bli stekt for tiden.

Her med gulrøtter må jobbe - det skal kuttes med lange og ryddige små blokker. Ikke tykk, ca 0,3 cm. Du kan ikke bruke et stort riper, ellers vil gulringene tildele for mye juice og bli stuvet i stedet for steking.

I mellomtiden har vår luchok en liten gylden farge, så vi legger gulrøtter til kazan. Bland forsiktig og fortsett stek i ytterligere 5 minutter.

Vel salt vår zirvak, det skal til og med være litt saltet. Senere, når vi legger ris i kjelen, blir ikke parabolen dosert, så prøv å beregne alt riktig.

Tilsett de tilberedte krydder.

Den andre fasen av matlaging pilaf kom til en slutt.

Den tredje fasen er å forberede smuldret ris

Nå har vi jevnt flyttet til tredje trinn av matlaging - matlaging av ris. Det spesielle ved dette stadiet er at risen blir tilberedt for et par.

I plov ris bør nødvendigvis være frøkt, denne hensikten tjener også som damp. Hvordan koker riset over dampen? Det er veldig enkelt: ris er brygget over zirvak.

Det er riktig laget "pute" for ris - zirvak - gir frihet til fremtiden parabolen.

Så er den vasket risen svært nøye lagt ut på toppen av zirvak. På toppen, flad det forsiktig med en skje. Vær forsiktig, ikke bland ris med dirwak.

På dette tidspunktet bør du allerede ha en kokt vannkoker på klart.

Følgende handlinger krever at du er ekstremt forsiktig og fokusert.

Legg en flat tallerken over risen. Hell veldig forsiktig kokende vann på en tallerken. Når vannet dekker risen med en halv centimeter, stopp. I stedet for en tallerken kan vannet helles på en trespatel eller skje.

Svært, fjern forsiktig tausen fra blomkålen, slik at det i hvert fall ikke rører riset og ikke bryte det.

Hvorfor gjøre slike komplekse handlinger? Vår oppgave er å holde alle lag av pilaf uendret og ikke blandet, og ris - godt tampet. Hvis du helle vann uten skål er en risiko for at det vil dimme litt ris og brutt forsegling lag, og deretter fatet vil ikke slå ut slik ment.

Vi fortsetter å lage mat på en tilstrekkelig sterk brann. Ikke dekk lokket! Ikke i noen tilfeller forstyrre ikke!

Når vannet er kokt fullt og risen visuelt ser ut, klarer du deg med en skje med et langt, tynt håndtak. Nå veldig forsiktig med håndtaket av skjeen, pierce noen hull fra overflaten av risen til selve bunnen gjennom alle lagene. Tørk varmt vann i disse hullene forsiktig. Mye strømming er ikke nødvendig, litt. Stikk hvitløkskivene forsiktig oppover i halvparten.

Lukk lokket med et lokk og umiddelbart senk varmen til det laveste nivået. La plov potten i ca 20 minutter. Etter at du har slukket brannen, må du ikke åpne lokket i ytterligere 10-15 minutter. Skålen skal endelig nå.

Så din ekte usbekiske pilaf er klar! Vi garanterer at hvis du ikke er for lat og har implementert alle anbefalingene korrekt, vil dine gjester forbli helt fornøyd med ham.

Du kan sette den ferdige rett ut av gryten på et brett eller store platesjikt som er anordnet i omvendt rekkefølge i forhold til hvordan de er fremstilt, først - ris, og på toppen av det zirvak, toppet med sprø stykker av saftig kjøtt.

Vel, til ham, server alltid alltid fersk lavash, salat av agurker og tomater og varm grønn te.

Jeg håper at oppskriften min vil hjelpe deg med å snakke med dine slektninger og venner. Skriv, jeg vil være glade vurderinger og kommentarer!

Beef pilaf - 8 oppskrifter hvordan lage mat pilaf

Pilaf fra biff er et funn for alle som er skeptiske til fårekjøtt. Å lage en slik pilaf er lett i henhold til klassiske kanoner, men det er ikke skummelt å gå litt tilbake fra dem og øke matlagingsprosessen. Vi lærer å lage pilaf på en annen måte!

Beef pilaf er en enkel oppskrift i en kasserolle

Alle tilhenger av klassisk pilau kaller ham til å lage mat utelukkende i kjel. Men hva om det ikke er en slik tallerken i huset? Det spiller ingen rolle: parabolen kan tilberedes i en vanlig suppepanne, helst med en tykk bunn.

For forberedelsene vi trenger:

kilo biff (eller bedre kalvekjøtt);
3 store gulrøtter;
3 løk;
et sett med krydder for pilaf;
et glass kvalitetsrisiko;
vegetabilsk olje 150 ml;
kokt vann - 250 ml;
salt, pepper etter smak.

Vi kutter biff strips eller brusochkami. Løk, gulrøtter kutte sugerør. For å smelte er det ikke nødvendig: ellers i slukningsprosessen vil grønnsaker smelte, men de burde føltes. Stek kjøtt med grønnsaker i vegetabilsk olje på høy varme.

Det er ikke nødvendig å starte en separat stekepanne: hele stekeprosessen er lett å lage i en kasserolle. Vi krydder sausen med krydder og sovner med ris. Fyll alt med vann. Nå tar vi alt til koking og reduserer brannen til et minimum.

Stew til ris er klar 30-40 minutter.

Det er umulig å forstyrre pilaf i matlagingsprosessen: alt skal være i lag: kjøtt, grønnsaker og ris.

Klar-laget pilaf utstråler behagelige aromaer. Og server den med grønnsaker, en salat av grønn reddik, syltet løkringer, flate kaker med lavash eller friskt rugbrød. Du kan stryke pilaf med granateplefrø: det blir mer krydret.

I den multivariate

Pilaf med biff i en multivark er et raskt alternativ for arbeidende husmødre. Det tar ikke mye tid, men det er godt at parabolen viser seg å være sløv, øm, kjøttstykker smelter. Men her er det viktig å ikke være grådig og kjøpe en god ris av høyeste klasse, helst et kjent merkevare (for eksempel selger den en spesiell ris for pilaf fra Kuban, den er bare utmerket).

Vi lagker alt, holder seg til den grunnleggende oppskriften i gryten, og så setter vi "Plov" eller "RIS" -modus på multivarket og slukker til den er klar. Pilot fra en multivark er et utmerket alternativ for en barnemeny, spesielt hvis du reduserer mengden olje for steking.

Hvordan lage pilaf med biff i stekepanne?

Noen ganger er det enkelt og lett å lage en biff pilaf direkte på en skillet. Det bør være bra med tykke bunn og høye sider slik at ris ikke faller av under matlagingen. Stek kjøtt og grønnsaker i en panne, og dekk deretter alt med et jevnt lag med ris og tilsett vann. Vi slukker alle frøene til de er oppløst.

Pilaf i en skillet: et raskt og økonomisk alternativ. Det gir deg mulighet til å tilberede et par porsjoner til middag og nyte ny, hjemmelaget mat tilberedt uten stress. Maten er perfekt kombinert med alle innenlandske pickles eller salat fra kål, grønnsaker, krydret med vegetabilsk olje.

I usbekisk i Kazan

Usbekisk pilau skiller seg fra andre ved at den er tilberedt med tilsetning av fettfett og kikærter. Tangerinefett i vårt tilfelle er en ekstra ingrediens, men vi vil legge til kikærten. Nut er lett å kjøpe i noen orientalske benk, men samtidig kjøpe en pose med ekte krydder for pilaf.

Den nåværende usbekiske pilafen er laget av en slags Devzira: den koker ikke, den holder sin form, og den er også veldig velsmakende.

Vi opererer på følgende stadier:

Soak på dagen for kikærter i mye vann - det bør hovne.
Vi kutter biff med tykke barer.
Stek i mye vegetabilsk olje.
Legg løkene i halve ringer, gulrøtter, kutt med tynne strimler.
Fyll med vann.
Vi heller ris av Devzira.
Vi legger til vann (hvis det ikke er nok).
Vi gir plov å koke.
Vi reduserer til et minimum.
Stew til ris er klar 40-60 minutter.

Ferdig pilaf helles på en stor flatskål. Vi pynter med grønnsaker, tynne skiver grønn reddik. Serveres med salat av tomat og løk - det serveres alltid i pilaf i Usbekistan.

Beef pilaf i kjel

På samme måte som en ekte usbekisk pilaf, kan du lage mat i en kjele på en elektrisk komfyr. Kazan - en vellykket investering av midler, fordi det er nyttig ikke bare for pilau, men for alle matvarer som krever lengsel: hashlam, røyk. Selv kål stewed i en kjele blir spesielt velsmakende: aromaene er blandet, smaken oppnår en metning.

Matlaging er enkel, og følger den forrige oppskriften til usbekisk pilaf, men du kan ikke legge til kikærter, og Davzu erstattet med hvilken som helst annen type ris, helst testet.

Pilaf fra kål er tilberedt i gjennomsnitt fra 40 minutter til 60, og serveres med salat av ferske grønnsaker smakt med sitronsaft eller vegetabilsk olje.

Med tilsetning av sopp

Svampe harmonerer perfekt med biff, og pilaf viser seg å være uvanlig, festlig. Duftende sopp legger til en spesiell smak for parabolen, men øker samtidig næringsverdien.

Steg-for-steg-oppskriften ser slik ut:

Vi kutter sopp i plater.
Kjøtt kutt i terninger, legg til sopp, stek alt i vegetabilsk olje med løk og gulrøtter.
Vi sovner all ris, nivellerer på en overflate et like lag.
Fyll med rent, kaldt vann.
Stew til ris er klar.

I pilaf kan du bruke noen sopp: tørket hvit, sopp, østers sopp, frosset honning agarics. Noen husmødre legger tilsatt kjernemelk, og dette alternativet har også rett til å eksistere som en uvanlig krydret tallerken. Server sjampinjong pilaf med saus basert på rømme, majones, urter og hvitløk eller koreanske gulrøtter.

Original: Biff med pommes frites

Beef er perfekt kombinert med tørket frukt. Dette er en klassisk kulinarisk union, en vinn-vinn, ikke slått og velsmakende. Hvorfor ikke legge tørket frukt til pilaf?

Vi fortsetter som følger:

Prunes oppsuger i kaldt vann i 30 minutter.
Skjær kjøtt, stek i vegetabilsk olje med løk og gulrøtter.
Legg svisker.
Vi sovner all ris.
Fyll med vann (sørg for å legge til vann, hvor tørket frukt ble gjennomvåt - pilaf blir mer duftende).
Stew til ris er klar.

I den forberedte pilaf viser pommes frites seg å være kokt, og gir ikke bare en herlig duft, men en lys oljete korntekstur. Før du serverer, vil det være herlig å sprute pilaf med fersk koriander, dekorere med tynne ringletter av røde løk.

Friselig og deilig pilaf i ovnen

En av de mest delikate retter, i motsetning til alle matlagingstradisjoner, er oppnådd i ovnen. Hemmeligheten er at ris ikke brygges, men bakes, noe som forandrer smaken av parabolen til det bedre. Denne pilafen blir sjelden til et rot, selv om en mislykket klasse ris er fanget. Men fortsatt er det bedre å skaffe seg kvalitet og testet.

I en stekepanne stek biff, grønnsaker.
Tilsett salt og krydder.
Vi skifter steken inn i en "kamskjell" eller en panne som er egnet for baking i ovnen.
Vi sovner med ris.
Fyll med vann.
Lukk lokket.
Vi setter ovnen opp i 250 grader.
I ca 15 minutter (det er nødvendig at vannet sitter i koker).
Vi reduserer brannen til 150 grader.
I morgen er det 40-50 minutter.

Plov er oppnådd smuldret, og noen ganger er det appetittvekkende stekt langs kantene på formen. Dette er et svært velsmakende og nyttig alternativ, og det er dessuten helt inkompetent.

Ikke glem at pilaf er en universell rett. Du kan lage mat med biff, kylling og til og med fisk, hvis ønske oppstår. Eksperiment, lukk ikke i kanoner og vær glad.

Ditt "gylne" liv

pilaf med kjøtt

I dag skal vi lage pilaf med deg.

Å ha venner til folk av forskjellige nasjonaliteter, jeg vet hvordan å forberede "ekte pilaf", det er så ofte snakket om metoder for matlaging pilaf i Sentral-Asia eller Kaukasus.

Vi blir ikke bedratt - for å lage en slik pilaf trenger vi ikke produkter som selges i butikkene våre, og gassovnen er ikke en tilstrekkelig erstatning for en åpen ild.

I tillegg er det sikkert få som vet at prosessen med å lage pilaf under autentiske forhold strekker seg noen ganger i en halv dag. Derfor forteller jeg deg hvordan jeg lager pilaf med kjøtt hjemme, så å si en tilpasset byversjon. Dette er en enkel hjemmelaget oppskrift.

Ingredienser: Kjøtt - 500 g Gulrøtter - 1 stk. Løk - 1 hode Hvitløk - 1 hode Ris - 500 g Vegetabilsk olje - 100 g

Salt, sort pepper, gurkemeie, saffron.

Så, la oss starte med kjøtt. Jeg spiser ikke lam, så for pilaf tar jeg svinekjøtt med skiver av fett (juster fett til personlig smak).

Kjøtt, gulrøtter og løk kuttet som spesifisert i oppskriften

Kut kjøttet i små stykker av middels størrelse.

Matlaging pilaf bør være i en spesiell rett - gryte med tykk bunn, men jeg har en fantastisk gryte "Zepter", som kan være perfekt alle yngel og lapskaus som det skal.

Hell i vegetabilsk olje (ikke glem at bare raffinerte og deodoriserte oljer passer til steking), varme den og legg jevnt kjøttstykker.

I en flott tallerken er Zepter lett å steke kjøtt til pilaf

Kjøtt lett stek fra alle sider, ikke prøv å få en rødaktig skorpe, i pilaf er det ikke nødvendig.
Mens kjøtt er stekt, forbereder vi gulrøtter og løk.

Disse grønnsaker gir juiciness til pilaf, så vær ikke grådig, ta en stor gulrot og en stor løk. Pære skåret i halve, skåret i halvringer. Gulrøtter skåret i store strimler.

Når kjøttet er lett stekt, legg gulrøtter og løk til pannen og stek det litt mer, rør for en jevn steke.

Til kjøttet legger vi til gulrøtter og løk

Alt ble stekt i ønsket grad, etter at vi heller vann i pannen for å dekke kjøttet, dekke det, reduser brannen og stuv innholdet til kjøttet er klart.

Hell kjøttet med vann og kok til kokt.

Tiden spesifiserer ikke, fordi det vil avhenge av hvilken type kjøtt og dens skiver.
Kjøttet er nesten klart og vi forbereder ris. For pilafen trenger du langkornet ris, som ikke vil holde seg sammen i grøten. Jeg elsker virkelig Basmati-risen, så jeg tar det alltid. Det er solgt allerede dampet, så ikke vaske det.

ris av "Basmati" variasjon

Sov bare i pannen med kjøtt og grønnsaker og fordel det jevnt. Nå kommer det avgjørende øyeblikket. Væsken i pannen skal være så stor at den dekker laget av ris omtrent ved tykkelsen av fingeren, dvs. E. 1-1,5sm. Hvis det ikke er nok lager, legg til vann. Men hvis vannet er for mye, så bedre, ellers risen, selv den beste kvaliteten, vil holde seg sammen under matlagingen.

Nå er det på tide å legge til salt, pepper og krydder. I klassisk pilaf legger du til ziru, men jeg liker ikke den og bruker den ikke, og i krydderblandingene for pilaf er dette krydderet nødvendigvis lagt til. Derfor kjøper jeg separat safran og gurkemeie, så jeg legger dem til pilaf. Men du kan selvfølgelig legge til de krydder du liker.

Tørk pannen med et lokket og kok pilafen på en veldig sakte brann. Etter ca 20 minutter, bør vannet absorberes i risen nesten helt. Pilaf må under ingen omstendigheter blandes på dette stadiet.

Fjern lokket og kontroller om det er praktisk talt ingen vann, og fortsett til den siste fasen av matlagingen, legg til den siste "zest" i parabolen.

Fra hvitløkens hode tar vi av alt husk, hvitløksklær blir ikke skilt og rengjort, og hele hodet presses dypere inn i risen.

Hodet av hvitløk sitter fast i midten av lysbildet fra ris

Skje et lag ris fra alle sider fra bunnen til midten, gjør en "pea" rundt hvitløk. Hvis det ikke er vann igjen, legg til 2-3 ss vann rundt kantene. Vi lukker ikke lokket, la vannet fordampe fritt, det er bare nødvendig for å sikre at pilaf ikke holder seg fast i bunnen. En annen 5 minutter og en deilig, aromatisk pilaf med kjøtt er klar.

Bon appetitt! Med vennlig hilsen Irina Solovyova.

På dette emnet kan du lese flere artikler på nettstedet mitt:

Kålruller med kjøtt

Torsk i kokosmælk.

Vi lager ekte ukrainsk borsch.

Slik lagker du en fiskedorado

Hvis du likte oppskriften, så del den med vennene dine i sosiale nettverk. Trykk på knappene)))

Vil du vite mer?
Legg inn navn og e-post i abonnementsskjemaet, som er nederst på siden, og du er den første som mottar nyheter fra meg.

Vil du lage en slik pilaf som alltid viser seg? Så følg denne oppskriften og pilaf blir bare deilig! Denne oppskriften vil tillate deg å lære å lage slike pilaf, slik at risen forblir sprø, pilafen brenner ikke og blir ikke et rot. Med denne aktive tiden, når du må være på kjøkkenet og lage mat, er det svært lite brukt. Plov, etter noen forberedelser, forbereder seg, og du venter bare og slapper av.

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage mat, må du lære. Selvfølgelig er det mange oppskrifter for pilaf og alle vil bli fortalt at den rette er den de eier. Ja, alle er i utgangspunktet rett. Noen forbereder seg på denne måten, men noen andre.

Jeg foreslår en viss gjennomsnittlig grunnleggende oppskrift på pilaf, som er mest egnet for hoveddelen av folkene som lagrer mat på en gass eller elektrisk komfyr.

Jeg forstår at pilaf på åpen ild, med rosiner, barbær, erter og kurdyuchimfett, noen kan virke mer ekte.

Ja, kanskje, men hvor kan jeg få en stor wok, åpen ild, lam og barbær å lage en pilaf til middag? Jeg tror at dette ikke er tilgjengelig for alle. Og hjemme koker vi vanligvis vanlige pilaf, selv om det er litt trist å kalle det vanlig. Etter at jeg lærte å lage mat, er det nå en meget velsmakende og flott pilaf. Prøv og du gjør det, jeg er sikker på at det vil fungere!

Produkter for matlaging pilaf

Ris - 2 kopper;
Kjøtt - 400 gram;
Løk - 2-4 stk.
Gulrøtter - 2-4 deler;
Bay leaf - 3 stk.;
Hvitløk - 3 tenner;
Pepper sødt ert - 3 stk.;
Zira - 1/2 ts;
Salt - å smake;
Vegetabilsk olje - til steking;
Sort pepper pulver;
Drikkevann - ca 5 glass.

Oppskriften på matlaging pilaf

Først trenger vi et stykke kjøtt. I dette tilfellet var jeg tilgjengelig svinekjøtt, men meget velsmakende pilaf er hentet fra biff eller fårekjøtt. Kjøttet skal skylles grundig og, om nødvendig, ta av filmen.

Kut kjøttet i små kuber. Jeg liker det når kjøttet er kuttet ganske fint i pilaf, men noen ganger vil du ha større stykker. I prinsippet klippe måten du liker.

Legg kjøttet i en varm kittel for pilaf med vegetabilsk olje. Vegetabilsk olje kan erstattes med fett eller fett, tilgjengelig for deg.

Rør kjøttet i kjelen og stek det raskt over en stor brann til den skorper. Det er ikke nødvendig å slukke det og vente på matlaging inne - nå er det bare ruddy skorpe som er viktig for oss.

Løk peeling, ryd godt og kutt i store semirings. Når kjøttet er stekt, legg løkene i kazan til kjøttet, reduser brannen litt til midtposisjonen. Bland så godt og stek til lett gylden løk.

Gulrøtter rengjør, vask og kutt i små terninger. Hvis noen mener at gulrøtter skal kuttes i strø - vær så snill! Jeg liker bare små kuber mer. De spredte seg gjennom pilafen, og det virker som om denne pilafen blir mer deilig. Legg gulrøtter til kjelen med kjøtt og løk og lett sluk på middels varme.

Hell alt saltet, tilsett krydder: løvblad, pepper og zir. Hvis en av dere bruker andre krydder for pilafbruk. Jeg, for eksempel, legger ikke alltid ziru - det har noen spesiell østlig smak. Med henne virker pilaf mer mettet, men det vil jeg ikke alltid ha. Tilsynelatende avhenger det av vanene i dietten og smakpreferansen til hver.

Etter at salt og krydder er tilsatt, bland og hell et glass drikkevann. Ta alt sammen til koker og reduser varmen. Du har en dirwak - den såkalte basen for pilaf. Noen kaller grunnlaget for flyzebrake, etc. - disse er lokale varianter og dialekter.

Ikke i lang tid, i ca 5 minutter, koker dirvakten over en liten brann under det litt åpnede lokket på kjelen, og prøv forsiktig (varmt) en liten buljong - det skal være litt saltet. Denne saltheten skal være nok for ris og vann, lagt til senere.

Skyll deretter risen grundig. Ideelt sett bør du vaske alt melet ut av det og vannet skal bli gjennomsiktig under vaskeprosessen.

Legg forsiktig forsiktig risen i kjelen på dirwakken, forsiktig fordel den over hele flyet, men ikke bland! Ta en støyende eller en tallerken og hell på ris drikkevann med en hastighet på 2 kopper ris 4 av samme glass vann. Mindre ris - mindre vann.

Vann i dirvak er ikke tatt i betraktning. Vannet må helles forsiktig, for ikke å blande ris med kjøtt. Risen skal være i ett øvre lag på zirvak.

Dekk kjelen med et lokk og kok opp over maksimal varme.

Peel hvitløk og når vannet i kjelen begynner å koke, reduser brannen til et minimum, åpne lokket, sett brikene inn i kjelen og lukk straks tett.

Nå må kilden med pilafen omlegges til den minste ringen på den laveste brannen. Snik 40 minutter og gå. Ikke åpne lokket, se ikke på hva som skjer, og ikke bland! Pilaf forbereder seg. Bare etter 40 minutter, kom opp og skru av pilafen, uten å åpne lokket. Igjen, legg merke til 40 minutter og la - la pilaf bli infundert.

Etter at tiden er gått, kan den mates til bordet. Din tålmodighet vil lønne seg, og du får en fantastisk tallerken - pilaf viste seg ikke kokt og veldig deilig!

Ha en god appetitt og lag med glede!

Pilaf i en multivark - hvordan lage mat, en oppskrift med et bilde trinnvis

Multivarka - et universelt kjøkkenapparat, som du kan lage nesten alle retter.

Pilaf i multivarket er oppnådd smuldrende, veldig velduftende, og ifølge de berømte plovovarer er det ikke verre enn i en kjele på en åpen ild.

Takket være teknologien som denne elektroniske enheten er produsert, kan mirakelkokken brukes til å gjøre de mest komplekse godbitene i hjemmekjøkkenet.

En ekte asiatisk pilaf i en multivark kan tilberedes selv av en person langt fra matlaging. Det handler om enkelheten ved å bruke enheten, som selv et barn kan klare. Det finnes et stort antall forskjellige modeller av multivariate produsenter.

De har noen forskjeller, men generelt er prinsippet om sitt arbeid og de grunnleggende programmer og moduser det samme for alle. Det er derfor oppskrifter for mulvarok kan betraktes som universelle.

Til tross for dette er det spesielle regler for bruk av denne enheten, slik at matlagingsprosessen blir mye lettere og mer praktisk.

Slik lager du pilaf i en multivariat

Siden pilaf er en ganske nydelig parabolen og selv for mange fagfolk, kan det ikke alltid gå ut som opprinnelig trodde, det er veldig viktig å vite reglene for bruk av en multivark. Dette vil bidra til å bestemme tilberedningstiden riktig og velg riktig modus for å lage en ekte orientalisk pilaf.

Hvilke moduser kan brukes til matlaging pilaf

Antall kokeprogrammer i flere modeller av forskjellige modeller kan variere.

Men uansett hvor mange moduser i enheten din: 5 eller 20, er det visse standardprogrammer som er til stede i hver av dem.

Det kan ha flere forskjellige navn, men prinsippet om deres handling er det samme. Dette gjør at du kan bytte ut en modus med en annen og uavhengig finne den mest optimale for å lage mat på en bestemt tallerken.

For matlaging pilaf kan du bruke følgende programmer:

"Pilaf". Denne modusen er tilgjengelig i nesten hvilken som helst modell av multivarket. Navnet snakker for seg selv. Ved å bruke Pilaf-modusen i multivarket, kan du lage mat i henhold til den klassiske oppskriften.
"Fig." I denne modusen er det ideelle vegetarisk eller diett pilaf. Siden hovedkomponenten i denne parabolen er croup, er det veldig viktig å lage mat på en slik måte at den viser seg fri. Regimet varmer opp væsken til å koke (ved høy effekt), og holder temperaturen til fullstendig fordampning. Dette programmet kan også brukes til å lage søtt fiske med frukt eller sopp.
"Baking". Dette programmet opprettholder en sterk koke, samtidig er det et stadium av bakeprodukter. Etter hvert som temperaturen stiger, blir innholdet i bollen stekt i 5-10 minutter. Takket være dette ser det ut til at kjøttet er veldig mykt og mildt, med en lys rødskare, og risgrynene er smuldre, myke, men tette, ikke klissete. På dette programmet er det ideelt å lage en klassisk usbekisk pilaf fra lam eller biff i en multivark.
"Kashi". Den mest egnede modusen for tilberedning av sprø pilaf fra ris og andre kornblandinger. På dette programmet i en multivariate, er en enkel pilaf med kylling perfekt. Siden programmet støtter oppvarming og fordamping av væske, kan den brukes ikke bare til å lage pilaf, men også å bruke den til å lage garnishes fra korn.

Hvor mange pilaf er tilberedt i multivariaten?

Når du velger programmet "Pilaf", kan du bruke standardtiden (60 minutter). Men på mange måter er koketiden avhengig av apparatets kraft, kjøtttype og kornblandingen. Når du bruker dampet ris, kan tiden settes som standard, for myke varianter - redusert med 10-15 minutter.

Jo høyere kraften i multivarket er, jo raskere blir maten, inkludert plov, forberedt. Men om nødvendig kan du selv stille inn tiden.

Siden grunnprinsippet til enheten er å opprettholde trykk og temperatur, brenner maten i det nesten aldri.

Takket være den spesielle teknologien som brukes i multivarket, kan den lage mat uten å legge til olje, fett og dampet. Så du kan lage en deilig diett pilaf.

Siden bollen der maten er tilberedt, blir oppvarmet jevnt, og temperaturen i apparatet er mellom 80 og 1000 grader, kan koketiden justeres ved å bytte modus.

Imidlertid er det mye mindre enn å bruke tradisjonelle matlagingsmetoder på en elektrisk eller gasskomfyr.

I gjennomsnitt fremstilles pilaf fra 40 til 60 minutter, avhengig av oppskriften og den valgte metoden.

Hvilken ris er nødvendig for pilaf i en multivark

Valget av risblandinger er det viktigste og avgjørende scenen. Siden i multivariatet under trykk og høy temperatur blir grynene kokt raskt, den mest egnede typen er en rekke devzira (rød eller rosa) eller langkornet dampet.

Ideelt budsjettalternativ - langkornede sorter av Krasnodar-ris. Du kan også bruke rundkorn - om ønskelig.

Det er veldig viktig å følge anbefalingene for å legge ris, bare slik at pilaf i multivariatet vil vise seg velsmakende og smuldrende. Skyll risen flere ganger med kaldt vann for å vaske overflødig stivelse og tørk alltid før legging. Hvis risen ikke er vasket nok, eller det overskytende væsken forblir etter vask, kan det bli klebrig, og pilaf blir til et rot.

De mest delikate oppskrifter av pilaf i en multivark

Svin, kylling og sopp er de mest populære produktene som brukes til å lage pilaf hjemme. I multivarket er de forberedt veldig raskt, og pilaf viser seg å være svært velsmakende og utrolig velduftende.

Rask pilaf fra svinekjøtt i multivark

Den enkleste og raskeste måten å lage en velsmakende og tilfredsstillende tallerken til en familie middag eller på et festlig bord. Om ønskelig kan svinekjøtt erstattes med lam eller kylling.

Svinekjøtt - 500 g
Ris - 400 g
Løk - 2 stk.
Gulrøtter - 3 stk
Hvitløk - 1 hode
Zira - 0,5 ts.
Salt - å smake

Fremgangsmåte for fremstilling:

Forbered mat og vann, i stedet kan du klare kjøttkraft.

Slå apparatet på "Hot" og hell litt grønnsakolje i bollen. Sett kjøttet i den, kutt i små stykker godt, stek.

Salt, tilsett krydder og bland.

Legg hakkede løk og gulrøtter til kjøttet. Stek i 5-7 minutter før mykning av grønnsakene.

Skyll risen og legg den over de tilberedte matene. Brønnnivå.

Hell i vann, hvis ønskelig, kan du legge til hvitløk. Lukk multivarkdekselet og slå på "Pilot" eller "Rice / Stew" -modus.

Still inn tiden til 35 minutter og vent på klar signalet. Etter at pilafen er stekt, la den stå i multivarkeren for å klare seg i ytterligere 10 minutter. Deretter kan du servere parabolen til bordet.

Oppskriften på pilaf med svinekjøtt kan endres til din smak: legg til et grønt eple, kvede eller tørket frukt. Utrolig deilig og sprø pilau av svinekjøtt i en multivarque med rosiner og quinces vil appellere til elskere av orientalsk mat. Den myke aromaen av kvede og rosiner gjør smaken av parabolen virkelig fantastisk.

Steg-for-steg oppskrift på pilau i en multivark med sopp

Denne oppskriften er egnet for kosthold og vegetarmat. For matlaging kan du ta noen sopp, men før du bruker dem må du koker på forhånd i saltet vann med løk. Den enkleste og raskeste måten er å bruke mushrooms, disse soppene krever ikke ekstra behandling.

Nødvendige produkter:

Ris - 2 kopper
Sopp - 300 g
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Kukruma, zira og barbær - 1/2 ts.
Solsikkeolje - 50 ml
Vann - 0, 5 liter eller 2,5 kopper
Salt - å smake

Utførelsesstadier:

Forbered mat, sopp vask, rengjør fra overflødig avfall og tørk.

Løk kuttet fint i terninger, gulrøtter - brusks eller rist.

Mushrooms krummer tynne skiver (lobules).

I bollen multivarka hell olje, slå enheten på "Baking" -modus og stek løk med gulrøtter.

Legg soppene til grønnsakene, rør og fortsett stek i ytterligere 5 minutter.

Tilsett krydder for å smake, salt og legg i et jevnt lag, vasket ris.

Hell produktene med vann og installer Pilaf-programmet i 40 minutter. Kok under lokket til klar signalet vises.

Klar pilaf serveres med salat eller friske urter.

Denne trinnvise oppskriften passer for Polaris-enheten og andre merker av andre merker. Avhengig av modellen på multivaretten kan koketiden og programmet variere.

Nyttige tips

Fylling av en bolle multivarka anbefales ikke mer enn 0,7 volum. Ved tilberedning av pilaf, bør antall produkter velges slik at de plasseres i over en halv volum når de plasseres i en bolle.
Siden grønnsaker blir kokt langsommere enn kjøtt, bør de legges ut på bunnen av bollen og bare etter at andre matvarer.
Det er ikke tilrådelig å åpne lokket ofte, spesielt når du lager pilaf. Når du lager Zirvak-dekslet, er multivark bedre å holde gravde.
Noen rotkulturer skal helst kuttes i ikke veldig store biter: halm eller kuber. For å lage pilaf med sopp eller kyllingfilet i en multivark, kan grønnsaker klippes veldig fint, og gulrøtter rist - det vil gi ekstra juiciness.

Video oppskrift pilau i multivark

En enkel oppskrift på forberedelsen av klassisk pilaf

Plov er en fantastisk tallerken, som hver av oss har prøvd minst en gang i livet. Faktisk er pilaf ris og kjøtt. Sammensetningen for fremstilling av pilaf kan bestå av svinekjøtt, biff, kylling, lam, sjømat, grønnsaker, frukt og andre varianter.

Noen liker italiensk pilaf, noen usbekisk eller armensk, og noen foretrekker turkmen etc.

Klassisk Pilaf

ingredienser:

kjøtt - 1,5 kg.,
gulrøtter - 1 kg.,
olje - 450 gr.,
ris - 1,5 kg.,
løk - et halvt kilo,
Krydderier (zira, barbær, rosiner, tørket frukt, kindza, saffron).

Det er bedre å lage pilaf i en kjele. Vi legger kjelen på brannen. Vi varmes opp kjelen i 5 minutter ved maksimal varme. Vi legger til olje. I ytterligere ti minutter oppvarmer vi til oljen begynner å røyke. Løk rengjøres, kuttes og kastes i kjelen. Det er bedre å kutte løkringer i en halv centimeter. Ti minutter gikk, og løket ble gull.

Vi tar kjøtt (lam, svinekjøtt, biff) og kuttes i terninger. Legg til løkene. Kjøttet skal stekes til crusted. 15 minutter stek kjøttet i kjelen. Vi blander vår fremtidige pilaf hele tiden.

Gulrøtter rent, kutt renner. Legg til løk og kjøtt. Steking er fortsatt 15 minutter. Ikke glem å komme i veien. Kok videre vannet og legg til blandingen i kjelen. Hele blandingen må være i vann.

Nå reduserer vi brannen til et minimum. Solim og sesong. Blandingen må fortsatt koke, til tross for at brannen reduseres til et minimum.

Vi forstyrrer og kok i en halv time. Vår dirwak er klar. La oss smake det. Kanskje det er verdt å salt eller peppere. Zirvak bør være å smake bittert salt.

Nå koker vi vannet. Ris skal skylles under rennende vann. Tilsett brannen til maksimum og legg til et lag med ris. Hell deretter i kokt vann.

Vannet skal være mer enn et par centimeter.

Som et resultat må alt vann fordampe. Men vi bør ikke lenger røre pilafen vår. Nå må du prøve risen. Kanskje det er verdt det å lage mat. For å gjøre dette, tilsett kokende vann igjen. Rislaget bør være veldig jevnt, selv om du heller i vann. Dekk forresten, du lukker bare etter at du har lagt til risen.

Vi trekker av brannen. Vi samler risen med et hull i midten i form av et lysbilde. Vi lukker risen med en tallerken. Platen skal være av en slik størrelse at avstanden mellom platen og kjelen er et par centimeter.

Et annet 15 minutter forbereder pilaf seg. Slå av brannen. Pilaf koster ytterligere 15 minutter uten brann, men under lokket. Nå kan du fjerne lokket og fjerne platen. Alle blandet.

Vi spredte pilafen på en lagan - en flat plate.

Hva må du gjøre for å få den perfekte pilafen?

1. Vi bruker hvitløk for å legge til en gal smak til parabolen. Hvitløkene er ikke rengjort på noen måte. Det vaskes rett og slett under rennende vann og de øvre skallene fjernes. Legg hvitløk i dirwak. Og bare deretter tilsett risen. Et par fedd hvitløk vil være nok. Til slutt er alt avhengig av volumet på parabolen og på din intuisjon.

2. Men hvis du vil ha rødbrun pilaf, så legger du til et kjøttbein eller en ribbe, mens du legger olje til kjelen og varme den.

3. Det er best å bruke kjøtt med fett, mellomlag. Husk at dette er en østlig kalorifat. Hvis du er på en diett, vil denne parabolen ikke passe deg. Du bør redusere mengden olje hvis kjøttet du har med fett og mellomlag.

4. Hele familien i øst spiser fra en lyagan. Og spis pilaf oftere med hendene eller med en skje. Og som et supplement til pilafen drikker grønn te uten sukker.

I sin tur, bør det tilføyes at pilaf - er ikke en enkel rett å tilberede, men de som klarte å lære å lage mat det vil være i stand til å ta deg selv og din familie denne deilig måltid, servert ikke bare hjemme, men også i restauranter. Bon appetitt!

Hvordan lage Pilaf?

Plov er en unik rett av usbekisk mat, som består av kjøtt og ris, og samtidig har mange hemmeligheter. Og ulike tilsetningsstoffer og krydder gjør det bare bedre.

Vi vil ikke bare fortelle deg hvordan du skal lage pilaf, men også dele hemmelighetene med å lage pilaf med kylling og svinekjøtt. Og du vil også lære triksene til de beste kokker for å lage pilaf.

Hvordan lage en deilig pilaf?

For å lage pilaf må du ha følgende ingredienser: - langstrakt ris - 2-2,5 kopper

- kjøtt - 300 - 400 gram

- mellomstore gulrøtter - 3 - 4 stk., - løk - 1 stk. - Kummin (østlig krydder) - 1 teskje. Du finner den i supermarkedet eller lagre østover - Gurkemeie - 2/3 ts -. Peppers (red salt eller søt) - 1/4 ts -. Berberis bær - til smak

- salt - ca 2 ts

Det skal også bemerkes at den klassiske pilafen er laget av lam. Det er kjøttet til sauene som er mest verdsatt i øst. I tillegg er det bevist at lammet er mest nyttig for menneskekroppen. Dette alternativet er best for de som ser på vekt og helse.

Denne typen kjøtt inneholder minst fett, så lamm er et diettprodukt. Skyll risen med kaldt vann til vannet blir klart. Grønnsaker børste og smuldre, du kan grate, du kan finskåret med en kniv.

Kjøtt (hvis du lagrer kjøtt pilaf) skyll også og kutt i terninger eller striper.

Varm vegetabilsk olje i en bolle for en pilau (kittel, "utyatnitsa"). Deretter legger kjøttet, klippes i stykker og stekes i 10 minutter.

Stek til kjøttet er brunet, og oljen er ikke gjennomsiktig.

Senk deretter hakkede gulrøtter og løk. Stek alt sammen i 10-15 minutter. Fra tid til annen, rør for å hindre at grønnsakene og kjøttet brenner og stikker til bunnen av beholderen.

Fjern kjelen fra brannen og legg til nødvendige krydder og en teskje salt, bland alt grundig. Det er ikke nødvendig å sette nøyaktig de krydder som er angitt i oppskriften. Du kan oppfinne din egen originale variant av matlaging pilaf.

Dip deretter ris i kjelen, vasket på forhånd. Hell det med kokende vann slik at vannet dekker risen med rundt to fingre. Dryss en annen teskje salt og rør vannet over risen.

Legg kjelen med alt innholdet til middels varme.

Lokket skal ikke lukkes ved dette, så det vil være mer praktisk å følge. Etter at vannet forsvinner fra overflaten av ris, må du redusere varmen til et minimum og lage mat i ytterligere 15 minutter.

Etter dette skal brannen slås av, og pilafen blandes forsiktig og la den brytes i 5-10 minutter.

Oppskriften på pilaf med kylling

For å lage pilaf med kylling må du først lage en dirwak. Det er en saus bestående av alle ingrediensene, unntatt ris. Først stek kylling. For å gjøre det dekket med en skorpe, må du steke på høy varme. Hvis du vil at pilauen skal være mer mild, er det verdt å lage kylling og alle andre ingredienser på middels varme.

Alle komponenter må stekes separat og legges deretter i lag i en kjele.

Gulrøtter er stekt i siste sving. Det bør være forberedt før utseendet av en lys oransje skygge. I de klassiske oppskrifter av matlagingsplagg ser det ut til at gulrøtter skal knuses for hånd. Imidlertid vil vi ikke knuse og bare gni gulrot på et stort riper.

Etter at du har satt zirvak i kjelen, setter du ris på øvre nivå. Deretter helles også kokende vann. Neste - alt, som i forrige oppskrift.

Oppskriften på pilaf med svinekjøtt

Forberedelse av pilaf med svinekjøtt skiller seg ikke fra pilaf med kylling. Sværheten er at svinekjøtt ofte har mange forskjellige filmer og fett. Fra alt dette må kjøttet rengjøres.

Ellers risikerer du å få mistenkelig risgrøt med nesten gummistøvler i stedet for en duftende pilaf med mykt og saftig kjøtt. Sekvensen er også litt annerledes.

I oljen oppvarmet i gryten må du først sette kjøttet. Det skal stekes i ca 20 minutter.

Deretter på toppen av kjøttet helles finhakket løk. Bland det grundig med kjøtt og la det slukke i 15 minutter.

På dette tidspunktet er det nødvendig å skylle risen grundig og hell den med kaldt vann. Etter 15 minutter har gått, hell gulrøttene smuldret med halm. La det falme i 7 minutter. I løpet av denne tiden blir gulroten mykere, og det blir lettere å blande med kjøtt og løk.

Vann fra ris til avløp, og i en kjele med kjøtt legg til nødvendige krydder og hell kokende vann på 1 centimeter. Slå alt sammen i fem minutter.

Legg deretter risen i kjelen, men forsiktig, slik at den ikke blander den med andre lag. Hvis du etter å ha spredt risen var over vann, tilsatt mer kokende vann, også med 1 centimeter.

Vi forlater alt sammen for å slukke, at risen absorberte helt vann.

Deretter må du lage en liten ris fra risen, og i midten setter det ukokte hode hvitløk. Hell deretter alt igjen med kokende vann for å dekke toppen av rishøyden, lukk lokket. Uten å løfte lokket merker du 40 minutter, for hvilken pilaf kokes.

Hemmeligheter av de beste kokker for matlaging pilaf

Gulrøtter må kuttes med lange renner. Ideelt sett kan du ikke gni den på riper.

Derfor er det bedre å først kutte det diagonalt i plater 4-5 mm tykke, og deretter kutte dem over tvers av børstene av samme tykkelse. Løk skal kuttes i halve ringer.

Kjøttet må smelte veldig fint, størrelsen er bedre bestemt av øyet. Hvis du koker en pilaf fra en kylling, ta en shin eller kylling bein. Da vil pilaf ikke bli tørr.

Om forholdet mellom ingrediensene. Kjøtt, løk og gulrøtter bør korreleres i henhold til 1: 1: 1-prinsippet. Zirvak skal kokes på den sterkeste brannen i 20-30 minutter.

Redaktørene til uznayvse.ru håper at våre oppskrifter og tips vil hjelpe deg med å forberede en slik tallerken som pilaf.

Godt råd

Plov ble oppfunnet fra evig tid, og det er tusenvis av alternativer for forberedelsen.

Det skal bemerkes at ekte og utmerket i sin smak, pilaf kan bare gjøres av menns hender. I alle fall tror de det i øst.

Og ikke et selvrespektende familiehode vil ikke tillate sin kone å lage pilaf på tærskelen til møtene til kjære gjester. Han vil sikkert forberede seg selv.

På helligdager, brygges pilaf i store cassocks, invitere et stort antall mennesker, og deler en ferie med sine naboer.

Forberedelse av pilaf er en kunst, og ferdigheter i kunst kommer med erfaring, så vi tilbyr en oppskrift på hvordan å lage pilaf raskt og velsmakende, og spare tid. Mange misforstår at det tar mye tid og energi å lage Pilaf, men det er veldig lett å lage Pilaf raskt.

Den viktigste ingrediensen i pilaf er ris, som vi trenger 1 kg, mengden av alle andre ingredienser vil avhenge av mengden.

Ris for pilaf brukes langkornet, dampet. Skyll deretter risen i kaldt saltet vann, før når vannet er helt rent.

Vann podsalivayu å bedre vasket av pulveret, og ris er ikke smuldret (for 1 kg ris, 1 spiseskje salt).

Gulrøtter vil også trenge 1 kg, den er kuttet i lange blokker; løk 500 g kuttet i halvringer. Omtrent 1 kg fettfattig lam, som er kuttet i små, identiske stykker.

Deretter forbereder vi zirvak - det er et pannegarn av pilau. I en bolle med olje (1 kopp), legg kjøtt, løk, gulrøtter og stek, rør forsiktig og tilsett deretter 1 skje full av zira. Ris fylle et jevnt lag over gulrot og kjøtt, helles vann, en halv tommer over risen, og mens du ikke blander, trenger du litt salt og pepper.

Risen bør derfor ikke bli sprø, men smuldret og myk, men hold deg ikke til hverandre. Tross alt samler vi risen med et lysbilde, legger hvitløkens hode. Dekker lokket, kok i omtrent en halv time, til vannet fra overflaten av risen forsvinner helt.

La pilafen stå i 10 minutter for å hvile litt. Før du serverer på bordet, bland innholdet i kjelen og legg det på lysbildet.

Slik lagde du pilaw fra svinekjøtt til ris var smuldret: 5 enkle oppskrifter

Hvis du vil lære å lage en pilaf av svin, slik at risen er krummende, vil denne artikkelen være nyttig for deg. Det er i frost av ris er hovedhemmeligheten til høyre pilaf. Det viser seg ikke bare overraskende tilfredsstillende, men også utrolig vakkert.

Vi samlet 5 av de beste oppskriftene på denne deilige parabolen med svinekjøtt.

Oppskrift 1: Løs pilaf fra svinekjøtt

I den klassiske versjonen trenger du definitivt en kjele. I fravær av det kan du bruke en dyp kasserolle. Smaken vil bli garantert veldig bra, og lukten vil trekke alle husholdninger til kjøkkenet.

ingredienser:

svinekjøtt 600 g;
langkornet ris 400 g;
gulrot 2 stk.
løk 3 stk.
hvitløk 2 hoder;
solsikkeolje;
laurbærblad, zira, svart pepperkorn, barbær, salt.

Fremgangsmåte for fremstilling:

I oljen oppvarmet på stekepanne, hell løk, kutt i store terninger. Gulrothakk med middels tykke strå. Legg til løk. Stek til gulrot er mykere.

Legg til 5 erter av pepper, barbær, et par laurbærblader, en klype salt. Svinekjøtt kuttet i små stykker. Stek det med grønnsaker. Peel hvitløk uten å dele det i denticles.

Overfør kjøttet til en dyp gryte med tykke vegger eller kazanok. Pass på å legge hele hvitløk hoder.

Skyll forsiktig riset for å gjøre vannet klart. Spred det ensartet over kjøttet. Legg til mer vann, det skal dekke ris med en halv centimeter. Dekk det med et lokk. Stew på lav varme i ca 25 minutter.

Pilaf vil være klar når ris er tilberedt. La ham stå i en halv time. Fjern deretter lokket, dekk pan med en stor tallerken og vri den over. Som et resultat vil pilaf bli lagt ut på en tallerken.

Friable ris vil være på bunnen, og på toppen vil være en vakker lys gulrot og gyllen kjøtt.

Oppskrift 2: Pilaf med svinekjøtt i ovnen

Veldig velsmakende tallerken for en familie middag. Alle vil være fulle, og kanskje tilsetningsstoffer blir spurt.

ingredienser:

svinekjøtt 400 g;
ris 200 g;
2 gulrøtter;
svisker 8 stk.
solsikkeolje;
salt;
krydder.

Fremgangsmåte for fremstilling:

Ta en form eller stekepanne som du kan sette i ovnen. Hell solsikkeoljen i et lag ca 1 centimeter. Vask kjøttet godt. Skjær i mellomstykker. Sett på forvarmet olje. Kjøtt la juice.

Slokk den i den. Når væsken fordampes, hell på løk, kutt i små terninger. La det brygge i 5 minutter. Rist på gulrot på et stort rist. Kutte svinekjøttet. Send alt til kjøttet.

Hell krydder for pilau.

Rør grundig. Fyll opp med vann. Salt og flytt igjen. Når vannet koke, hell risen. Rør. Vannet skal være mer ris med en centimeter. Vent til det kokes igjen. Nå dekke det. Kok i ovnen i en time ved en temperatur på 180 grader.

Oppskrift 3: Pilaf i stekepanne

Fantastisk pilaf oppnås selv i en skillet. Og han forbereder seg veldig raskt. Dette alternativet er ideelt når du ikke trenger å lage mat for mange mennesker.

ingredienser:

svinekjøtt 400 g;
ris 200 g;
gulrøtter 1 stk;
løk 1 stk.
svisker 8 stk.
solsikkeolje;
salt;
krydder for pilaf.

Fremgangsmåte for fremstilling:

For dette anbefales det å velge en stekepanne med tykke vegger og høye sider. Hell mediumkubene av svinekjøtt i en panne med olje oppvarmet på en panne. Hun burde starte juiceen.

La det røre på lav varme. Kut løkene i terninger av middels størrelse. Stepp gulrøtter. Skyll risen med kaldt vann. Ved dette punktet vil væsken fra svinet fordampe, og kjøttbitene blir brune.

Hell løkene til dem.

Rør, stek i to minutter. Gjør en brann i det minste. Hell de revet gulrøtter, spred det ovenfra på en jevn måte. Dryss med salt og krydder. Til slutt legger du ut risen. Nøye nivå, helt dekker gulrotlaget. Hell i en panne 3 glass vann. Lukk lokket, simer på lav varme i 50 minutter.

Oppskrift 4: Pilaf med svinekjøtt i en multivariat

I tillegg til den vanlige kjelen og potter, blir den løst opprinnelige pilauen utarbeidet i en multivariat. Prøv det, du vil like det!

ingredienser:

ris 300 g;
svinekjøtt 600 g;
løk 3 stk.
3 gulrøtter;
hvitløk 1 hode og 2 dentikler;
solsikkeolje;
barbær 1 ts;
laurbærblad;
svart pepper;
paprika;
gurkemeie;
muskat;
spisskummen;
salt.

Fremgangsmåte for fremstilling:

Skyll risen med varmt vann, men ikke med varmt vann. Legg i en bred beholder og klapp tørr med et papirhåndkle. La det stå litt og tørt. Kut kjøttet i terninger, salt. Stek i multivarket 15 minutter. Deretter fordampes den utskårne juice og tilberedes kjøttet til gyldenbrun.

Skiv løk litt stek i en panne. Dryss med sort pepper. Tilsett revet gulrot. Rør. Hvis nødvendig, legg til mer olje. Legg to hvitløksklær helt. Legg til alle krydder.

Når gulroten blir myk, bland denne steke med kjøtt.

Stew under lokket til gulrøtter er klare. Velg slokkingsmodus for multivarket. I samme stekepanne, hvor løk og gulrøtter ble stekt, hell risen.

Hell olje, stek på en god brann, rør hele tiden til risen begynner å bli smuldrende. Legg risen til kjøttet, rør. I midten av pilafen tilsettes det helt ukokte hvitløkshodet.

Fyll vannet slik at det dekker svinekjøttet minst en centimeter. Lukk multivarket og lag i Quenching eller Pilaf-modus i 40 minutter.

Oppskrift 5: Pilaf for et stort selskap

Dette er en veldig original løsning som erstatter den klassiske shish kebaben under en ferie i naturen. Pilaf i en ekte kjele med en behagelig lukt av tåke.

ingredienser:

runde ris 1,2 kg;
svinekjøtt 2 kg;
svineskinn (til squash) 300 g;
gulrøtter 2 kg;
løk 2 kg;
hvitløk med 5 hoder;
spisskummen;
berberis;
salt;
solsikkeolje;

Fremgangsmåte for fremstilling:

Forbered kjelen. Sett den på brannen. Hell i 300 gram salt, tørk forsiktig av hver kant. Rengjør alt saltet. Hell i oljen, la fremtiden knekke. Vent til fettet kommer ut.

Når sprekkene er mørke, kast dem. På bunnen bør bare forbli smeltet fett. Sett svinekjøttet i stykker. Soak ris i vann. Stek kjøttet i en time.

Legg på løk, kutt i halvringer.

Etter 15 minutter, legg gulrot, kutt i strimler. Rør. Steke i 20 minutter. Hell barber, ziru, salt. Hell omtrent en halv liter varmt kokt vann. Vent enda 15 minutter, og sov deretter ris. Legg 5 urensede hvitløkhoder der. Legg til mer vann for å gjøre det mer ris per centimeter. Tomat pilafen over middels varme i ytterligere 40 minutter.

Prøv deilig sprø pilaf fra svinekjøtt i henhold til våre oppskrifter! Ordne deg en ferie med smak!

Oppskriften på matlaging pilaf, eller hvordan du gjør pilau smulende

Du er her: Hjem >> Matlaging selv >> Oppskrift på matlaging pilaf

I dag lærer vi å lage pilau smuldre, eller bare - hvordan lage uzbek pilaf hjemme.

Det er sikkert mange husmødre som vet hvordan man lager pilaf, men det blir noen ganger fast sammen og klumpete. Spesielt begynnende husmødre, unge jenter - de vet ennå ikke hvordan man skal lage pilaf riktig, i henhold til dagens oppskrift, slik at det viser seg deilig og duftende. Og hvordan å gjøre pilau smuldre? Det er visse triks her.
La oss gjøre ekte usbekisk pilaf i vårt kjøkken.

Oppmerksomhet: VIDEO er på slutten av artikkelen.

Så hva slags ingredienser vil vi trenge for den mest virkelige usbekiske eller klassiske pilaf? Her er en steg-for-steg oppskrift for matlaging av dette deilige østlige kjøkkenet:

1) Ta 500 gram kjøtt, løk, ris og gulrøtter. Vegetabilsk (kan være vanlig solsikke) olje - 150 gram (2/3 kopp). Miso kan velges for å smake - hva du liker. Du kan lage pilaf fra kylling, men noen liker svinekjøtt, og noen liker tradisjonell fårekjøtt.

Jeg liker å lage av biff, spesielt hvis fra en ung kalvekjøtt - så er kjøttet mykt. I alle fall kutter vi alle 500 gram kjøtt i små terninger, kast dem i stekepanne, fyll dem med vegetabilsk olje og stek i 20 minutter til det er lett rødt.

Før skorpen er ikke nødvendig, fordi vi må steke det videre.

2) Mens vi steker kjøtt, kut løkene med kuber, kast i 20 minutter i en stekepanne, bland og stek med kjøtt i stekepanne i ca. 5 minutter (se bilde).

3) Ta gulrøtter og gni på et stort riper, som vist på bildet.

4) Tilsett gulrøtter i pannen til kjøtt og løk, kaste 2-3 te skjeer av krydder "pilaf", også blande og stek alt i 5 minutter (se. Foto).

5) Ta deretter av stekepannen fra brannen, og overfør alt innholdet i støpejernskålen, eller til en panne med tykk bunn. Hvis du tar kinesiske panner med en tynn bunn, vil bunnen av pilaf brenne.

Derfor, for å forberede pilafen den vi trenger, er det best en ekte kosakk, et sovjetisk støpejern eller dyre tyske kasser, for eksempel fra Rendel (se s.

foto), som har høy kvalitet rustfritt stål og en tykk bunn.

6) 500 gram ris skal skylles grundig med vann, fjerne eventuelle rester, og også sette kozanok over kjøttet. Forresten, hvis risen forblir, kan den brukes til å lage en paus med fisk og ris.

7) Topp med 2 ts salt uten en berg-og dalbane (du kan ha tre som elsker salting). Fyll alt med vann, hvis nivå ikke skal overstige 1 cm over risnivået (omtrent en finger tykk). Hvis du fyller mindre vann, kan ris ikke kokes helt, og pilafen viste seg å være for tørr. Og hvis du heller mer, blir pilafen fast sammen og klumpete, som i spisestuen.

8) Sett pannen på brannen og la den koka, og dekk den deretter med et lokk. Vi reduserer varmen til en langsom, slik at bare vannet fordamper og så setter vår usbekiske pilaf i 15-20 minutter til vannet fordampes helt.

9) Slå deretter av komfyren, la ploven sette seg i 10-15 minutter og rør den til den fortsatt er varm.

Ta notat og del

Og for gourmeter:

- 10 minutter før slutten av matlagingen i pilaf, kan du legge 5-7 fedd med peeling hvitløk, bare å stikke dem inn i dypet av ris.

- For å gjøre pilaf gul eller til og med gylden, er det nødvendig på det tidspunktet å legge vann til risen for å hente en liten saffran på knivens spiss.

men overdriv det ikke med saffran, eller du vil lage pilauen ikke gul, men oransje-rød, og det vil ikke smake veldig bra. Likevel er det et krydder, og krydder bør legges litt.

Og så blir gul farge også dannet fra gulrøtter, så ikke forsøm det tillegg av gulrøtter. Her er vår sprø deilige pilaf klar.

Denne pilafoppskriften jeg hørte fra en usbekisk kokk, en liten gjengitt for vårt russiske kjøkken, og forberedt på alle leserne på dette nettstedet. Som du kan se, er parabolen faktisk ganske enkel, men den har sin list, som jeg fortalte deg. Så lag deg selv, en hyggelig appetitt for deg og din familie.

Og nå noen videooppskrifter hvordan lage mat pilaf:

2) Tadsjikisk, i kjelen på brannen:

Og til slutt vil jeg anbefale to flere kjøttretter:

- Kjøttoppskrift på fransk i ovnen. Pass på å prøve det!

- oppskrift på azu fra biff Veldig velsmakende!

Og også høsting for vinteren:

- tykk kirsebær syltetøy

- bringebær syltetøy uten matlaging

- min oppskrift på lett saltet agurk

- min oppskrift hrenoviny

Mitt råd til kvinner og menn er hvordan du behager hverandre.

Polina Vasilieva spesielt for nettstedet Sebe-na-zametku.ru
14.11.2011

Den enkleste måten å lage mat Pilaf

Det er mange oppskrifter av pilaf. Men den mest originale, uzbekiske versjonen, merkelig nok, blir forberedt på det enkleste. Det er best å lage slike pilaf med lam eller kylling. Du kan også bruke svinekjøtt og andre typer kjøtt. Ideelt sett brukes støpejern til matlaging. Men hvis det ikke er en, vil en enkel stekepanne med tykke bunn og høye sider gjøre.

Plukk opp oppskriften din

Før du lager pilafen, hell risen med varmt vann og la det stå i 40-50 minutter. Drenne deretter vannet og skyll risen med kaldt vann 4-5 ganger.

For plov bruk utelukkende ikke-stivelsesvarianter av ris med lange korn. "Krasnodar", "Jasmine", "Risotto" - kategorisk ikke passer.

Av dem som er i butikkene våre, passer "Basmati" eller ris for paella. I ekstreme tilfeller kan du bruke dampet langkornet ris.

Vi kutter gulrøtter med halm 3-5 mm tykk. Løk kuttes i halvringene med litt mindre tykkelse. Kjøttet skilles fra beinet og kuttes i stykker av middels størrelse.

Hell omtrent 1/4 kopp solsikkefinert olje i stekepannen. Varm det på høy varme til lysdamp vises.

Hell løkene i oljen, og stek litt, rør intenst, slik at den ikke brenner. Når løket er lett brunet, legger vi kjøtt til det. Støt konstant, stek kjøttet til lys gylden skorpe. Hell deretter gulrøtter og stek i ca 5 minutter. Hell deretter 500 ml vann og la det stå i små varmer.

Etter en halv time legger vi til salt, krydder og blander alt. Tradisjonelt bruker pilaf zir (omtrent en klype), varm pepper (på knivens spiss) og barberbøne (klype). Det er bedre å orientere i mengden krydder til din smak. Du kan også bruke ferdige sett med krydder for pilaf, som selges i butikkene - de er alle tatt i betraktning. Bay blader legger ikke pilaf.

Straks etter krydder, hell i pannen ris. Bland det med kjøtt det er ikke nødvendig - det er igjen på toppen, vannet dekker det er vanligvis nesten flush (hvis vannet er litt mindre, ikke skummelt).

Tørk med et lokk og la det simre i ca 10-15 minutter til risen blir myk. 3-5 minutter før matlaging setter vi ris på toppen av hvitløk.

Klar til å fjerne pilafen fra brannen og la den stå under lokket i en halv time - det bør ta litt tid. Deretter tar vi ut hvitløk. Pilaf er klar!

Lær hvordan du lager en deilig pilaf. Detaljert oppskrift

Hei, kjære lesere av smashno.ru!

Hvordan lage en deilig pilaf jeg lærte mens i Ukraina. Men det mest delikate pilaf i mitt liv jeg har prøvd i Usbekistan, i den pittoreske byen Samarkand, hvor på ferie i gatene, de røyker store kjeler og vinke til ham denne yummy duft.

Min pilaf er langt fra usbekisk, men velsmakende er sikkert. Og på slutten av artikkelen vil den berømte Stalik Khankishiyev vise sin mesterklasse, se og nyt!

For forberedelse av pilaf trenger vi:

1 kg kjøtt (lam, svinekjøtt, biff vil passe);
et glass vegetabilsk olje;
1 kg ris;
4 store løk (omtrent et pund);
4 store gulrøtter (også ca 500 g);
zira (kan erstattes med vanlig karvefrø, en pose med 12-15 gram);
et skudd av tørket barbær;
et halvt glass rosiner;
et par hvitløk hoder;
pepper erter svart 10-15 stk, laurbærblad (ikke nødvendig);
salt.

Mine hender, vi begynner å lage mat.

For å lage en deilig pilaf trenger du de riktige rettene - aluminium eller støpejern med rundbunn, minst 6 liter. Hell et glass olje inn i den, legg den på en sterk brann.

Mens oljen er oppvarming, vaskes det i en tallerken ris og suge den i varmt vann:

Den beste pilaf vurderes, som de kalles, blanke varianter som beholder formen når kokt korn, men hvis ikke er tilgjengelig, kan du bruke alle høy kvalitet, ris, jeg brukte basmati.

Vi kutter kjøttet i skiver på størrelse med en plomme. Vi kaster en klype salt i kjelen, hvis oljen knekker, så er den godt kalsinert, og du kan legge til kjøtt, sett det, bland det.

Vi bringer kjøttet til en slik stat når hele sin juice fra kjelen fordampes, og kjøttet i oljen begynner å brune. Mens dette ikke har skjedd, kutte løkene med et stort halm:

Hele gulroten gnides på et stort riper, men hvis det er helt riktig, må du kutte i strimler:

Og i en separat vannkoker bringer vi vann til koking.

Når kjøttet har kommet til riktig stand:

Jeg tar det ut en stund, og i den gjenværende oljen steker jeg løk til gull.

Deretter legger gulrøtter og lett stekt, også, ca 5 minutter og hell i gryten rosiner, barberries, jeera (spisskummen), satte jeg mer pepper og laurbærblad.

Jeg sprer kjøttet tilbake.

Alt dette (zirvak) helles med kokende vann til det begynner å bli dekket med vann.

Jeg legger fortsatt et par hvitløkhoder, helt i sin helhet, urent, bare vasket.

Kok og simer på en liten brann i 30-40 minutter. En god dirwak er et løfte om en deilig pilaf. Etter en stund, tilsett salt (omtrent en halv mateskje).

Vi prøver, hvis gulrøtter er dumme - orden. Smaken av hele denne massen bør være litt saltet, fordi ris tar en del av saltet selv. Om nødvendig, tilsett salt.

Den endelige fasen - fra ris, drenne vannet, spred forsiktig skjeen jevnt over hele overflaten av kjelen:

Fyll med kokende vann (forsiktig tynn trickle), slik at risen er dekket av ca 15-20 mm vann.

Begynner å koke - lag den minste brannen, deksel med et lokk. I intet tilfelle kan du blande ris.

Etter ca 15-20 minutter, vil absorbere vannet, vent litt lenger.

Vi prøver, hvis risen er nesten tilberedt, med en pinne gjør vi et hull i risen og ser om vannet har gått langt. Hvis nær overflaten - venter på at den skal fordampe.

Hvis risen ikke er tilberedt, og vannet blir fordampet, fyll det forsiktig med kokende vann. Hvis risen er nesten klar, er vannet nesten borte - forsiktig samle risen ved bakken til sentrum, lag flere hull for damputgangen.

Slå av brannen, dekk kjelen med et håndkle og på toppen - lokket, og la oss fortsatt brygge.

Dermed vil den fordampede fuktighet ikke kondensere på lokket og dryppe inn i kjelen, men vil bli absorbert i håndkleet.

Her har du lært å lage en deilig pilaf, smakfull, appetittvekkende...

Kanskje har du et pensjonat fullt? Deretter kan hele kjelen overføres til en stor rund tallerken og serveres til bordet. VELGENDE APPETITET! Hvis du liker risretter, kan jeg også anbefale krydret ris med mushrooms.

Plov er tung mat. Det er ønskelig å ikke drikke alkoholholdige drikkevarer, grønn te er mest egnet.

Og se nå hvordan mesteren koker sitt håndverk: